Hướng dẫn chi tiết cách nấu phá lấu lòng heo đơn giản, nhanh chóng mà cực kỳ hấp dẫn

Bạn yêu thích món phá lấu lòng heo nhưng ngại ra hàng quán vì lo ngại vấn đề vệ sinh? Đừng lo, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà với cách chế biến vô cùng đơn giản! Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và một chút khéo léo, bạn sẽ có ngay một nồi phá lấu thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng khám phá cách nấu phá lấu lòng heo hấp dẫn trong bài viết dưới đây!

Hướng dẫn cách nấu phá lấu lòng heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bao tử heo
• 500g lòng heo
• 300g dồi trường
• 500g tim heo
• 300g lưỡi heo
• 500g cật heo
• 2 cái hoa hồi
• 1 quả thảo quả
• 1 nhánh quế
• 6 tép tỏi
• 4 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• 1 muỗng cà phê màu thực phẩm (màu đỏ)
• 1 ít giấm ăn
• 5 muỗng canh rượu trắng
• 300ml nước dừa tươi
• 150ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh dầu màu điều
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 ít muối, hạt nêm
• Rau quế, ngò gai

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon

Bao tử heo

• Chọn bao tử heo có màu hồng nhạt, sáng, khi chạm vào thấy đàn hồi tốt.
• Chọn bao tử heo có kích thước vừa phải, nặng tay và dày khoảng 2 - 3 lóng tay.
• Tránh mua bao tử heo để lâu, căng phồng, có u nhọt, có hạt cứng, viêm loét, có mùi khó chịu.
• Không nên mua bao tử heo đông lạnh vì không có độ giòn ngon tự nhiên.

Lòng heo

• Chọn lòng heo có ruột bé, căng tròn, màu trắng hồng tươi mới.
• Bóp thử một khúc lòng để kiểm tra dịch bên trong. Nếu dịch màu trắng sữa và không hôi tanh thì đó là lòng heo ngon, ngược lại thì không nên mua.
• Tránh mua lòng heo có màu trắng xanh, ống ruột to, dịch bên trong ngả vàng. Đây là lòng già, khi ăn sẽ dai và có vị nhẫn đắng.

Tim heo

• Chọn tim heo đỏ tươi, mềm mại, bề mặt trơn bóng, có màng bao tim dính liền cơ tim. Dùng tay ấn thử thấy đàn hồi tốt và có dịch huyết hồng tươi tiết ra thì đó là tim heo ngon.
• Hãy yêu cầu người bán bổ nhẹ một góc quả tim ra, nếu thấy chất lỏng màu sẫm đen hoặc máu đông thì không nên mua vì đây là tim heo bệnh.
• Không nên mua tim mềm nhũn, ở giữa màng tim và cơ tim có nước màu vàng, có mùi hôi, bề mặt sần sùi, tụ máu hoặc có hạt trắng như hạt gạo.

Cật heo

• Chọn cật heo có màu đỏ tươi hoặc hồng ngả tím, đều màu, đàn hồi tốt và có mùi tanh tự nhiên.
• Không mua cật heo có mùi ôi thiu khó chịu vì đó là sản phẩm tiêm hóa chất và để lâu ngày.
• Không mua cật heo có màu tối, bề mặt sần sùi, có lốm đốm vết vàng, trắng hoặc đỏ.

Dồi trường

• Chọn dồi trường tươi mới, trắng hồng và có phần ống ruột căng tròn.
• Chạm thử thấy dồi trường có độ đàn hồi tốt và không có chất nhầy thì đó là loại ngon.
• Không mua dồi trường có đường kính lớn, dẹp và mỏng, dịch bên trong ngả vàng.

Cách nấu phá lấu lòng heo

Bước 1: Sơ chế lòng heo và bao tử

Đây là hai bộ phận có mùi nặng nhất. Bạn hãy rửa sơ lòng heo và bao tử với nước muối loãng. Sau đó, dùng hỗn hợp giấm ăn và muối chà xát xung quanh rồi xả lại với nước sạch. Làm như vậy 3 - 4 lần để lòng heo và bao tử sạch hoàn toàn. Cuối cùng, bạn để chúng ráo nước.

Một số cách sơ chế lòng heo và bao tử:

• Cách 1: Dùng muối và bột mì bóp lòng heo, bao tử khoảng 10 phút, sau đó rửa lại rồi dùng giấm ăn hoặc chanh chà xát thêm 5 phút nữa, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối bóp lòng heo, bao tử 5 phút, sau đó rửa lại rồi chần sơ trong nước sôi với 1/3 chén giấm khoảng 3 phút, cuối cùng rửa lại lần nữa.
• Cách 3: Dùng hỗn hợp muối và chanh xoa bóp lòng heo, bao tử, sau đó đảo sơ với vài muỗng canh nước mắm đun sôi trong 3 phút đến khi săn lại, cuối cùng rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Sơ chế tim, lưỡi và cật heo

• Dùng muối và giấm ăn chà xát tim, lưỡi và cật heo 3 lần rồi rửa lại và để ráo.
• Sau khi cật heo ráo nước, bạn bổ đôi và cắt bỏ phần lõi bên trong đi, đây chính là nguyên nhân gây mùi hôi.

Bước 3: Sơ chế dồi trường

Rửa sơ dồi trường qua với nước, lộn mặt trong ra, dùng muối và chanh chà xát xung quanh 3 lần rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 4: Luộc các nguyên liệu

• Lột vỏ hành tím, cắt lát 2 củ, phần còn lại thì băm nhỏ.
• Rửa sạch gừng, cắt lát rồi đập dập.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1,5 lít nước, đun sôi rồi cho hành tím, gừng cắt lát và 1 muỗng canh muối vào.
• Khuấy đều tay, cho lòng heo, bao tử, tim heo, lưỡi heo, cật heo và dồi trường vào nồi, chần sơ 10 phút cho săn lại.
• Cho tiếp 5 muỗng canh rượu trắng vào nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.
• Xả các nguyên liệu với nước rồi để ráo.
• Riêng lưỡi heo, sau khi chần xong, bạn cạo sạch lớp màng trắng trên bề mặt lưỡi rồi rửa lại.

Bước 5: Rang gia vị

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 cái hoa hồi, 2 nhánh quế, 1 quả thảo quả, sau đó rang trên lửa vừa 2 phút đến khi dậy mùi.

Bước 6: Nấu phá lấu lòng heo

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đun 1 phút trên lửa vừa rồi cho hành và tỏi băm vào.
• Cho toàn bộ các nguyên liệu gồm lòng heo, tim heo, lưỡi heo,… vào chảo, đảo đều rồi cho nửa muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê màu thực phẩm vào.
• Trộn các gia vị rồi cho tiếp 2 muỗng canh dầu màu điều vào, tiếp tục trộn với lửa liu riu 3 phút đến khi nước gia vị sôi lên.
• Cho thảo quả, hoa hồi và quế rang thơm vào, nấu trong 15 phút cho nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Cho tiếp nước dừa vào nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê bột cà ri và 250ml nước lọc vào.
• Đảo đều, đậy nắp lại và nấu ở mức lửa vừa 30 phút cho lòng heo thấm đều gia vị và nước sôi lên. Sau đó cho 150ml nước cốt dừa vào nồi.
• Trộn đều lần nữa, đậy nắp lại hầm 15 phút cho mọi nguyên liệu thấm đều nước cốt dừa.
• Cuối cùng, bạn tắt bếp.

Bước 7: Thành phẩm

• Gắp phần lòng heo bạn thích, dùng dao cắt mỏng rồi cho vào chén, múc nước phá lấu và ăn kèm rau thơm sẽ cực kỳ hấp dẫn.
• Món ăn này có màu nâu đỏ đẹp mắt, khi ăn vào cảm nhận được độ giòn của lòng heo, béo béo của nước cốt dừa và sự đậm đà của gia vị. Mùi hương của hoa hồi và quế góp phần làm món ăn thêm ấn tượng hơn.
• Món này ăn kèm bánh mì đảm bảo ngon ngất ngây. Hãy thử nhé!

Cách nấu phá lấu lòng heo không hề khó đúng không nào? Chúc bạn thực hiện thành công!

Tạm kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi phá lấu lòng heo thơm ngon, béo ngậy để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Món ăn này hấp dẫn bởi hương vị đậm đà và mang lại cảm giác ấm cúng khi cùng nhau quây quần thưởng thức. Hy vọng bài viết hướng dẫn cách nấu phá lấu lòng heo trên hữu ích đối với bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!

Bạn muốn nấu phá lấu lòng heo nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon? Hãy trang bị ngay bếp điện Toshiba - “trợ thủ đắc lực” giúp bạn chế biến món ăn dễ dàng hơn bao giờ hết! Với thiết kế hiện đại, công suất mạnh mẽ và khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác, bếp điện Toshiba giúp món phá lấu của bạn chín đều, giữ trọn hương vị đậm đà. Đặt mua ngay hôm nay tại FPT Shop để trải nghiệm sự tiện lợi và nâng tầm gian bếp của bạn!

Bếp điện Toshiba

Xem thêm:

• Phá lấu là gì? Cùng lần về nguồn gốc của món phá lấu và 5 món phá lấu hấp dẫn bạn nên thử
• Độc đáo hương vị phá lấu vịt - Món ngon nức tiếng Sài Gòn "càn quét" từ vỉa hè đến nhà hàng sang trọng