Vào bếp làm lươn kho nghệ ngon khó cưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vị

Lươn kho nghệ là một món ăn dân dã, quen thuộc của rất nhiều người Việt. Món ăn này hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa lươn tươi ngon và nghệ, và cũng bởi hương vị đậm đà, thơm lừng khiến ai thưởng thức cũng đều mê mẩn. Nếu bạn chưa thử chế biến món lươn kho nghệ tại nhà, đừng bỏ qua công thức đơn giản, dễ làm nhưng lại đầy hấp dẫn dưới đây nhé.

Tại sao bạn nên thử làm lươn kho nghệ?

​Lươn kho nghệ là món ăn vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, canxi, kali và magie, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Trong khi đó, nghệ làm cho món ăn trở nên bắt mắt và còn có tác dụng chống viêm, kích thích tiêu hóa và chống oxy hóa. Khi kết hợp, lươn kho nghệ vừa ngon miệng vừa mang lại nhiều lợi ích, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Cách làm lươn kho nghệ ngon khó cưỡng tại nhà

Lươn kho nghệ là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lươn tươi ngon, nghệ tươi và nhiều nguyên liệu khác để tạo nên hương vị đậm đà, thơm lừng. Dưới đây là công thức làm lươn kho nghệ ngon khó cưỡng mà bạn có thể tham khảo:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào chế biến, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Lươn: 600 gram (khoảng 2-3 con). Bạn nên chọn lươn đồng để đảm bảo độ tươi ngon và hương vị đặc trưng.
• Thịt ba chỉ: 200 gram. Bạn hãy chọn phần ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Riềng và nghệ tươi: 1 nhánh.
• Hành khô và tỏi: Vài củ.
• Hành hoa và rau răm: Một ít.
• Ớt cay: Vài quả (tùy khẩu vị).
• Gia vị: Nước mắm, mắm tôm, muối hạt, mẻ ngấu, hạt tiêu, mì chính (tùy chọn), rượu trắng.
• Dầu ăn hoặc mỡ lợn: Lượng đủ dùng.

2. Các bước chế biến

Khi có đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước sau để có món lươn kho nghệ ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình.

Bước 1: Sơ chế lươn

Đầu tiên, bạn cho lươn vào túi nilon dày, thêm một chút muối hạt và buộc kín lại để lươn có thể quẫy hết nhớt. Bạn cần làm bước này để loại bỏ lớp nhầy, giúp thịt lươn sạch và không còn mùi tanh.

Sau khi lươn đã quẫy sạch sẽ, bạn hãy lấy ra và chà xát chanh lên thân lươn để khử mùi tanh hoàn toàn. Bạn nên rửa lươn nhiều lần với nước sạch cho đến khi lươn không còn nhớt nữa.

Tiếp theo, bạn mổ bụng lươn, bỏ ruột và cắt bỏ phần đầu. Sau đó, bạn thấm khô lươn bằng khăn sạch và cắt thành các khúc dài khoảng 5 – 6 cm cho vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn hãy cạo sạch vỏ riềng, rửa lại với nước sạch, rồi thái thành lát mỏng. Sau đó, bạn hãy cho riềng vào cối, dùng chày giã nhẹ để riềng nát nhưng không quá mịn.

Với nghệ tươi, bạn hãy cũng rửa sạch, cạo vỏ và giã nhỏ. Sau đó, bạn hãy lọc lấy nước cốt nghệ.

Với mẻ, bạn hãy lọc qua rây để cho mịn, giúp nước mẻ không bị lợn cợn khi kho lươn.

Với hành và tỏi, bạn hãy bóc vỏ, rồi băm nhỏ để sẵn dùng.

Bước 3: Chuẩn bị thịt ba chỉ

Bạn chọn thịt ba chỉ có nạc mỡ đan xen đều, màu sắc hồng sáng tự nhiên và độ đàn hồi khi ấn tay. Thịt ba chỉ cần được cạo sạch, rửa kỹ và để ráo nước. Sau đó, bạn thái thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.

Bạn có thể thái miếng vuông hoặc con chì, tùy khẩu vị. Nếu muốn món ăn thêm phần béo ngậy, bạn có thể xào thịt ba chỉ cho xém cạnh trước khi kho cùng lươn. Đây là thao tác sẽ giúp thịt ba chỉ có độ giòn, thơm khi kho chung.

Bước 4: Ướp lươn và thịt ba chỉ

Bạn hãy ướp lươn trước với một nửa nước cốt nghệ, đảo đều để lươn thấm màu vàng đẹp và khử mùi tanh. Sau đó, bạn hãy cho 2/3 lượng riềng, mẻ, mắm tôm, nước mắm, hạt tiêu, rượu trắng và mì chính vào, rồi trộn đều. Sau khi ướp xong, bạn hãy để lươn nghỉ khoảng 15 phút cho gia vị thấm.

Với thịt ba chỉ, bạn chỉ cần ướp với một chút mắm, muối, mắm tôm, hạt tiêu, phần riềng và nghệ còn lại. Sau đó, bạn hãy trộn đều để thịt thấm gia vị và lên màu đẹp.

Bước 5: Xào lươn và thịt ba chỉ

Bạn hãy cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ. Khi hành tỏi vàng, bạn hãy cho thịt ba chỉ vào xào trước. Bạn xào thịt ba chỉ đến khi thịt săn lại và thấm gia vị.

Sau đó, bạn hãy cho lươn đã ướp vào chảo, đảo nhẹ tay để lươn không bị nát và thấm đều gia vị. Bạn xào lươn cho đến khi thịt săn lại và thấm gia vị, nhưng không cần xào quá lâu. 

Bước 6: Kho lươn

Sau khi thịt ba chỉ và lươn đã xào xong, bạn hãy cho nước sôi vào sao cho xâm xấp mặt nguyên liệu. Khi nước sôi trở lại, bạn nhớ hớt bỏ bọt (nếu có) để nước kho không bị đục.

Sau đó, bạn giảm lửa vừa và om món ăn trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình om, bạn nhớ đảo nhẹ để lươn không bị nát. Khi nước kho hơi sánh lại và thịt lươn, thịt ba chỉ đã mềm, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi món lươn kho nghệ đã gần hoàn thành, bạn hãy cho hành lá, rau răm và ớt thái lát vào món kho, đảo đều. Rau răm sẽ giúp tăng hương vị thơm mát cho món ăn, trong khi hành lá và ớt tạo màu sắc đẹp mắt. Bạn chỉ cần để lửa nhỏ thêm vài phút nữa để các gia vị hòa quyện, sau đó tắt bếp.

Tạm kết

Với công thức đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chế biến món lươn kho nghệ đậm đà ngay tại nhà. Món ăn này bổ dưỡng, dễ ăn, đồng thời làm phong phú thực đơn gia đình. Lươn kho nghệ sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn.

Nếu bạn cần mua một chiếc nồi chất lượng để làm món lươn kho nghệ tại nhà, hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Nồi

Xem thêm:

• Cách làm khoai tây nhồi thịt bò nướng thơm ngon, béo ngậy, khiến ai ăn cũng mê
• Những món ăn ngon từ trứng cá thu mà bạn không nên bỏ lỡ trong bữa cơm gia đình