Thử ngay cách làm phi lê cá chẽm chiên giòn với nước sốt đậm đà ngon khó cưỡng!

Cách làm phi lê cá chẽm chiên giòn luôn là bí quyết biến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng với lớp vỏ giòn rụm và thịt cá mềm ngọt bên trong. Hãy cùng khám phá công thức để tự tay làm nên món ngon này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi biết cách làm phi lê cá chẽm chiên giòn thơm ngon, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 2 miếng phi lê cá chẽm (khoảng 300-400g, đã lọc xương sạch sẽ)
• 100g bột chiên giòn
• Dầu ăn
• Ớt chuông Đà Lạt: 1 quả
• Hành boa rô
• Tỏi: Vài tép
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Nước tương, muối, bột ngọt, giấm gạo, đường, tiêu xay

Cách chọn cá chẽm tươi ngon

• Khi chọn cá nguyên con, hãy ưu tiên những con khỏe mạnh, bơi lội nhanh nhẹn. Cá chẽm chất lượng thường có đầu hơi lớn và mõm nhọn.
• Bạn cũng nên quan sát kỹ các vây lưng và đuôi, đảm bảo chúng còn nguyên vẹn. Một con cá chẽm ngon sẽ có đuôi tròn, thân màu xám nhạt và bụng ánh bạc tự nhiên.
• Với cá phi lê, hãy chọn miếng thịt màu hồng nhạt, không quá tối hay quá nhợt. Thịt cá cần có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước hay có mùi khó chịu.

Mẹo sơ chế cá chẽm không tanh

• Sau khi mua cá về, đánh sạch vảy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng. Dùng chanh chà nhẹ lên bề mặt cá để loại bỏ nhớt, sau đó rửa ngay với nước. Lưu ý không chà chanh quá lâu để tránh làm chín da cá.
• Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh pha một ít rượu hoặc giấm.
• Đừng quên làm sạch phần máu dọc sống lưng cá để giảm bớt mùi tanh.
• Cuối cùng, rửa cá lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo.
• Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá đã được làm sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm đáng tin cậy.

Hướng dẫn cách làm phi lê cá chẽm chiên giòn

Bước 1: Sơ chế phi lê cá chẽm

Đầu tiên, bạn cần làm sạch phi lê cá chẽm. Nếu mua cá đã phi lê sẵn, hãy rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước hoàn toàn. Việc để ráo nước rất quan trọng vì nếu cá còn ướt, lớp bột chiên sẽ không bám đều.

Tiếp theo, dùng dao sắc khứa xéo lên bề mặt miếng cá. Lưu ý chỉ khứa nhẹ, không cắt đứt rời miếng cá. Những đường khứa này sẽ giúp gia vị thấm đều và lớp bột bám sâu vào thớ cá, tạo độ giòn hoàn hảo khi chiên. 

Sau khi khứa xong, ướp cá với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay. Trộn đều và để cá nghỉ khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị salad

• Trong lúc chờ cá thấm gia vị, chúng ta chuyển sang làm salad. Ớt chuông Đà Lạt có vị hăng đặc trưng, vì vậy bạn nên ngâm trong nước muối để giảm bớt mùi. Thái ớt chuông thành sợi vừa phải, không quá mỏng để giữ độ giòn tự nhiên.

• Hành boa rô cũng được chẻ sợi tương tự. Cho cả hai vào tô nước muối, ngâm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo.

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Bước 3: Pha bột chiên giòn và nước sốt

Lấy một lượng bột chiên giòn vừa đủ, thêm nước theo tỷ lệ ghi trên bao bì (thường là 1 phần bột : 1,5 phần nước). Khuấy đều cho bột mịn, không vón cục. Bột mịn sẽ giúp lớp vỏ cá giòn và vàng đều hơn.

Cho vào tô 2 muỗng canh nước tương, 2,5 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước lọc và 4 muỗng cà phê đường. Khuấy tan đường rồi nêm nếm lại. Nếu thích chua hơn, bạn có thể thêm giấm, còn nếu muốn ngọt hơn thì thêm đường. 

Khi đã hài lòng với vị, pha thêm một ít bột bắp với nước (khoảng 2 muỗng cà phê bột bắp + 1 muỗng canh nước), khuấy đều để dùng làm nước sốt sánh mịn sau này.

Bước 4: Chiên phi lê cá chẽm giòn rụm

Sau 15 phút ướp, cá đã ngấm gia vị. Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp bột chiên giòn đã pha, đảm bảo bột phủ đều, đặc biệt là các khe khứa. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Đun nóng chảo dầu (dầu phải ngập cá để chiên đều). Khi dầu sôi, giảm lửa vừa và thả cá vào chiên. 

Chờ mặt dưới vàng rồi lật mặt còn lại. Chiên đến khi cả hai mặt vàng rụm thì vớt ra, đặt lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa. Lặp lại với miếng cá còn lại.

Bước 5: Làm nước sốt thơm ngon

Đun nóng một chảo nhỏ, cho ít dầu ăn vào. Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với lửa nhỏ để tránh cháy. Khi hành tỏi vàng, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. 

Khuấy đều, từ từ cho bột bắp đã pha vào để tạo độ sánh. Khi nước sốt đạt độ sệt mong muốn thì tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày món ăn

Cho salad đã ráo nước ra tô, rưới 1 muỗng canh sốt dầu giấm lên và trộn đều. Đặt phi lê cá chẽm chiên giòn ra đĩa, rưới nước sốt vừa làm lên trên. Xếp salad bên cạnh để món ăn thêm bắt mắt. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm phi lê cá chẽm chiên giòn rồi đấy.

Thành phẩm

Món phi lê cá chẽm chiên giòn này có lớp vỏ giòn tan, thịt cá mềm ngọt, quyện cùng nước sốt chua nhẹ, mặn mà và chút cay của tiêu. Salad ớt chuông tươi mát giúp cân bằng vị béo của cá chiên. Bạn có thể dùng món này làm món chính trong bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai cuối tuần đều rất hợp!

Kết luận

Cách làm phi lê cá chẽm chiên giòn không chỉ đơn giản mà còn mang lại một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình bạn. Với lớp vỏ giòn tan, thịt cá mềm ngọt kết hợp salad tươi mát và nước sốt đậm đà, đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm cuối tuần.

Để món phi lê cá chẽm chiên giòn đạt độ ngon tối ưu, hãy thử ngay bếp điện từ Junger chính hãng từ FPT Shop. Với công nghệ hiện đại, an toàn và bảo hành đáng tin cậy, sản phẩm này sẽ là trợ thủ đắc lực trong gian bếp của bạn. Truy cập đường link sau ngay hôm nay để sở hữu với giá ưu đãi và nấu ăn như một đầu bếp chuyên nghiệp!

• Bếp điện từ Junger

Xem thêm:

• Học ngay 10+ công thức chế biến cá chẽm thơm ngon khó cưỡng, dễ làm tại nhà
• Cách chế biến cá chẽm hấp xì dầu chuẩn vị, thơm ngon, bổ dưỡng
• Tự làm sốt sambal cay thần thánh khiến ai ăn cũng mê mẩn