5 công thức chế biến măng xào chay vừa dễ làm vừa ngon miệng, đậm đà, cực tốn cơm

Măng là nguyên liệu quen thuộc trong mâm cơm dân dã hàng ngày của các gia đình Việt, có thể chế biến thành nhiều món ngon. Măng xào chay là lựa chọn phù hợp cho các bữa chay ngày rằm, mùng một hoặc vào những ngày bạn muốn vào bếp chế biến món ăn đơn giản mà vẫn ngon miệng. Tham khảo ngay một số công thức làm măng xào chay FPT Shop gợi ý trong bài viết này!

Măng xào chay với gì ngon? 5 công thức đơn giản

Măng tươi xào chay

Nguyên liệu:

• Măng tươi: 200g
• Hành lá: 2–3 nhánh
• Hành tím hoặc tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu xay.

Cách làm:

• Măng tươi mua về bạn lột vỏ, cắt/xé sợi hoặc thái miếng vừa ăn, rửa sạch măng. Bạn luộc măng với nước đun sôi thêm một nhúm muối trong 10–15 phút để khử độc và giảm vị đắng của măng tươi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại, để ráo.
• Hành lá nhặt bỏ gốc, rửa sạch và đem cắt khúc 3–4cm, riêng phần đầu trắng cắt nhỏ để phi thơm khi làm măng xào chay. Nếu sử dụng tỏi và hành tím thì bạn băm nhỏ.
• Phi thơm hành tím, tỏi hoặc đầu hành trắng trên chảo với 1 thìa dầu ăn. Cho măng tươi đã luộc vào xào trên lửa vừa 3–5 phút cho khô bớt nước. Nêm nếm gia vị với nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu cho cân bằng hương vị.
• Đảo đều đến khi măng săn lại thì bạn cho hành lá vào đảo sơ 30 giây rồi tắt bếp. Món này dùng nóng với cơm trắng là hợp lý.

Măng xào nấm chay

Nguyên liệu:

• Măng tươi: 200g
• Nấm rơm/nấm đông cô: 150g
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, tiêu, đường.

Cách làm:

• Măng tươi bạn sơ chế bằng cách luộc 10 – 15 phút cho hết chất đắng, xé sợi hoặc cắt lát vừa ăn. Nấm tươi đem rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và có thể cắt đôi nếu nấm to. Sử dụng nấm khô thì bạn cần ngâm nước ấm 15 phút cho nở mềm rồi mới sơ chế. Băm nhuyễn hành tím hoặc tỏi.
• Phi thơm hành tỏi với dầu ăn trên chảo, cho măng vào xào 3–4 phút cho săn lại. Tiếp theo bạn cho nấm vào cùng, đảo đều tay trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị cho món ăn với nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu xay, có thể thêm ớt nếu thích.
• Bạn xào lửa vừa 5–7 phút đến khi măng và nấm chín mềm và thấm gia vị thì tắt bếp.

Món măng xào chay này ăn cùng cơm nóng rất hợp, măng giòn, ngấm vị, nấm mềm ngon cung cấp đạm thực vật cho cơ thể.

Măng xào đậu hũ chay

Nguyên liệu:

• Măng tươi: 200g
• Đậu hũ trắng hoặc chiên sẵn: 1 tấm lớn
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, tiêu, đường.

Cách làm:

• Măng tươi bạn luộc 10 – 15 phút với một ít muối, sau đó rửa sạch lại, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, nếu là đậu hũ trắng thì bạn đem chiên vàng trong chảo ngập dầu. Nếu đậu hũ đã chiên sẵn thì cắt nhỏ vừa ăn là được. Hành tím bạn băm nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp và phi thơm hành, cho măng vào xào vài phút để măng ráo bớt nước. Sau đó bạn thêm đậu hũ chiên vào đảo đều nhẹ tay. Nêm 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng hạt nêm chay, chút đường cho vừa miệng. Xào thêm vài phút đến khi các nguyên liệu đã ngấm vị thì bạn tắt bếp, thêm hành lá nếu thích.

Đậu hũ với măng xào chay ngấm gia vị đậm đà, ăn với cơm hay bún thêm nước tương đều ngon.

Măng xào chay ngũ sắc

Nguyên liệu:

• Măng tươi: 150g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Đậu que: 100g
• Nấm đùi gà hoặc nấm đông cô: 100g
• Ớt chuông (vàng/đỏ/xanh): 1/2 trái
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, tiêu, đường.

Cách làm:

• Măng tươi bạn luộc 10 – 15 phút với một ít muối, sau đó rửa sạch lại, xé sợi hoặc cắt miếng vừa ăn. Các loại rau củ bạn sơ chế và rửa sạch. Cà rốt thái sợi nhỏ vừa, đậu que bẻ khúc ngắn, nấm bạn thái miếng vừa ăn, ớt chuông có thể thái sợi to hoặc thái vuông.
• Phi thơm hành tỏi trên chảo cho thơm rồi bạn thêm lần lượt cà rốt, đậu, nấm vào xào trước. Khi các loại rau củ vừa chín tới thì thêm măng tươi luộc và ớt chuông vào xào cùng.
• Nêm nếm nước tương, hạt nêm chay, đường và tiêu, sau đó bạn đảo thêm 2 phút cho ngấm vị rồi tắt bếp. Thêm hành lá, rau ngò cho món ăn thêm thơm ngon.

Măng xào chay với rau củ trông vô cùng bắt mắt với nhiều màu sắc, hấp dẫn không chỉ người lớn mà cả trẻ nhỏ. Rau xào chín tới vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Ngoài các loại rau củ trên, chị em có thể kết hợp với mộc nhĩ, giá đỗ, bắp non, bông cải xanh,… hoặc các nguyên liệu khác tùy thích.

Măng khô xào chay đơn giản

Ngoài măng tươi thì bạn cũng có thể sử dụng măng khô có sẵn trong nhà để chế biến măng xào chay.

Nguyên liệu:

• Măng khô: 100–150g
• Hành tím hoặc tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương (xì dầu), hạt nêm chay, tiêu, đường.
• Hành lá (tùy thích).

Cách làm:

• Với măng khô bạn cần sơ chế khác với măng tươi. Ngâm măng khô trong nước ấm ít nhất 6–8 tiếng hoặc qua đêm để măng mềm, rửa sạch. Sau đó bạn cần luộc 1–2 lần, mỗi lần 10–15 phút để măng mềm và sạch, nước luộc không còn đục là được.
• Xé măng hoặc cắt măng thành sợi vừa ăn, để ráo nước. Hành tím và tỏi thì băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
• Bạn phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho măng khô vào xào lửa vừa trong 5–7 phút. Nêm gia vị chay cho vừa miệng, đảo thêm vài phút để măng ngấm vị đậm đà. Măng khô có độ dai nên bạn có thể cho thêm 2–3 muỗng canh nước, đậy nắp và đun 3–5 phút cho mềm và đậm vị, sau đó tắt bếp.

Những điều cần lưu ý khi làm măng xào chay

Khi chế biến măng xào chay, dù là măng tươi hay măng khô thì bạn cũng cần lưu ý một số điều quan trọng sau để đảm bảo món ăn ngon miệng, an toàn cho sức khỏe cũng như đúng với tinh thần ẩm thực chay thanh đạm.

• Lựa chọn nguyên liệu chất lượng: Khi mua măng làm măng xào chay, bạn không mua măng tẩm hóa chất hoặc măng ngâm lâu ngày, nhất là măng tươi đã được cắt sẵn. Nếu thấy măng có màu quá trắng hoặc quá bóng thì tức là măng đã được tẩy trắng, tẩm hóa chất. Chọn mua tại cửa hàng uy tín hoặc siêu thị lớn để đảm bảo nguồn gốc, chất lượng.
• Sơ chế măng thật kỹ: Với măng tươi hay măng khô thì bạn đều cần sơ chế đúng cách để khử độc tố tự nhiên và vị đắng. Với măng tươi, luộc măng ít nhất 1–2 lần trong nước sôi có thể thêm chút muối hoặc vài lát ớt. Sau mỗi lần luộc thì bạn đổ bỏ nước cũ, rửa lại măng dưới nước sạch rồi luộc với nước sạch mới. Măng khô cần ngâm từ 6–12 tiếng để măng nở mềm và loại bỏ bụi bẩn, sau đó cũng đem luộc 1–2 lần.
• Nên xào măng trên lửa vừa hoặc to: Đây là cách chế biến giúp măng giữ được màu, vị ngon, độ dai giòn và không bị ra nhiều nước so với xào lửa nhỏ.
• Không nên dùng quá nhiều dầu, gia vị nồng: Măng xào chay nên sử dụng các loại gia vị nhẹ nhàng như nước tương, hạt nêm chay, không nên xào với quá nhiều dầu. Sử dụng hành tím, hành boa rô nếu bạn ăn chay tịnh và không dùng tỏi.

Tạm kết

Măng xào chay có thể kết hợp với đa dạng nguyên liệu như nấm, đậu hũ, cà rốt, hành lá, ớt chuông,... để tạo nên món ngon đậm vị cho bữa cơm dân dã.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Chảo chống dính Goldsun

Xem thêm:

Vào bếp trổ tài làm món măng xào tóp mỡ thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình

Mách bạn làm món miến xào măng khô hấp dẫn, không bị nát, đảm bảo ngon như ngoài quán