Hướng dẫn cách nấu món mì ốc hến đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn

Mì ốc hến là một món ăn mới nổi ở Sài Gòn cách đây vài năm và được đông đảo thực khách yêu thích. Nhiều bạn từng thử qua món mì ốc hến đều bị hương vị của món ăn làm cho mê mẩn, thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm món mì ốc hến đúng chuẩn. Trong bài viết hôm nay, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn làm món mì ốc hến vô cùng thơm ngon, chuẩn vị và đơn giản ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu để nấu món mì ốc hến

Để nấu được món mì ốc hến thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu sau đây:

• Hến: 200gr.
• Ốc: 200gr (sử dụng loại ốc tùy thích).
• Sả: 2 cây (đập dập).
• Cà chua: 2 quả (bổ thành múi cau).
• Chanh: 1/2 trái.
• Dừa: 1 trái.
• Nước lọc: 1 lít.
• Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn).
• Hành tím: 1 củ (băm nhuyễn).
• Mì: 2 gói.
• Hạt nêm lẩu Thái: 2 muỗng canh.
• Gia vị: Đường, muối, nước mắm, sa tế, dầu ăn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để nấu được món mì ốc hến thơm ngon và đậm vị, việc chọn mua nguyên liệu là rất quan trọng. Hãy lưu ý các mẹo sau để bạn mua được các nguyên liệu tươi ngon nhé!

Cách chọn mua ốc

Các loại ốc phù hợp nấu món mì ốc hến là ốc bươu, ốc giác, ốc móng tay,... Bạn có thể chọn bất cứ loại ốc nào yêu thích để nấu món mì ốc hến. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý các mẹo sau để mua được ốc tươi ngon:

• Ốc tươi ngon thường có phần mày nằm gần bên ngoài, khi chạm tay vào thì mày sẽ tự động khép lại.
• Ốc tươi sẽ có vỏ sáng bóng, chắc chắn và không bị sứt mẻ phần vỏ ốc nhiều.
• Không nên chọn ốc có phần mày thụt sâu vào bên trong hay có mùi hôi khó chịu, vì đây có thể là ốc đã chết.

Mẹo sơ chế ốc:

Sau khi mua ốc về, bạn ngâm trong nước muối kèm ớt để loại bỏ cát và tạp chất. Sau đó, rửa lại ốc dưới nước sạch, cho ốc vào nồi luộc đến khi ốc chín. Cuối cùng, bạn tách lấy phần thịt ốc cho vào tô để khô ráo.

Cách chọn mua hến

Muốn mua được hến ngon, bạn cần lưu ý đến các mẹo sau:

• Nên chọn hến có vỏ bóng và trơn, phần vỏ hến sạch sẽ, không có mùi hôi hay tanh.
• Tránh mua hến đã chết, vì khi ăn có thể gây ngộ độc, nguy hiểm đến sức khỏe.
• Để kiểm tra hến có còn sống hay không, bạn hãy chạm nhẹ vào vỏ hến, nếu hến còn sống thì vỏ sẽ tự động đóng và ngược lại.

Mẹo sơ chế hến:

Sau khi mua hến về, bạn ngâm hến trong nước với 1 muỗng cà phê muối để hến nhả hết cát và chất bẩn. Tiếp theo, rửa kỹ dưới vòi nước sạch trước khi cho hến vào nồi luộc. Khi nước sôi, dùng muỗng khuấy đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ, sau đó vớt phần thịt nổi lên và để riêng vào tô. Bạn cần đãi hến theo từng đợt một cách kỹ lưỡng. Nếu nước luộc bị đục quá, bạn có thể thay nước mới và thực hiện lại quy trình như ban đầu để đảm bảo chất lượng của hến.

Cách chọn mì ngon

Để món mì ốc hến thêm phần hấp dẫn, việc chọn loại mì phù hợp là rất quan trọng. Bạn nên chọn các loại mì gói có vị nhạt, thường được sử dụng trong các món xào như mì Gấu Đỏ hoặc mì tôm gói giấy. Những loại mì này có độ dai vừa phải, không quá đậm gia vị, giúp nước dùng đậm đà và hương vị của ốc hến được nổi bật hơn. Tránh dùng các loại mì có vị quá mặn hay đậm gia vị sẽ làm ảnh hưởng đến tổng thể món ăn.

Cách thực hiện món mì ốc hến

Xào ốc, hến

Đầu tiên, bạn ướp ốc và hến trong một tô lớn với các gia vị đã chuẩn bị bao gồm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh sa tế. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt ốc và hến, giúp món ăn thêm phần đậm vị hơn.

Trong lúc chờ đợi, bạn bắc chảo lên bếp và đun nóng một ít dầu ăn. Phi thơm 1 củ tỏi băm đến khi vàng đều. Sau đó bạn thêm 2 muỗng canh sa tế vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện đến khi dậy mùi thơm.

Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm, bạn cho phần ốc và hến đã ướp gia vị vào chảo, xào đều tay cho đến khi thịt ốc và hến săn lại. Để món ăn có thêm vị ngọt tự nhiên và thơm ngon, bạn tiếp tục cho vào nước dừa tươi cùng với 1 lít nước lọc. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu đến khi thấy ốc và hến chín mềm, thấm đều hương vị từ nước dùng.

Nấu nước dùng

Để nấu nước dùng cho món mì ốc hến, bạn thêm 2 cây sả đã đập dập vào nồi nước dùng đã nấu trước đó. Trong quá trình nấu, bạn nhớ vớt bớt bọt nổi trên nồi nước để nước dùng được trong hơn. Sau đó, nêm vào nồi 2 muỗng canh hạt nêm lẩu Thái, cho 2 quả cà chua cắt múi cau và vắt nước cốt của 1/2 quả chanh vào nồi nước để tạo hương vị chua cay đặc trưng.

Trụng mì

Với những công đoạn cuối cùng để tạo ra món mì ốc hến. Bạn đun sôi nước, thả vắt mì vào và khuấy nhẹ để các sợi mì tơi ra và chín đều. Khoảng 3 phút sau bạn vớt mì cho ra tô rồi múc nước dùng đã nấu vào tô. Cho thịt ốc, hến lên trên phần mì (cho nhiều hay ít sẽ phù thuộc vào sở thích của bạn).

Trang trí và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành món ăn, đừng quên trang trí thêm ít rau muống hoặc rau thơm để tăng thêm phần hấp dẫn và thơm ngon cho món mì ốc hến của bạn. Như vậy là bạn đã hoàn thành món mì ốc hến chuẩn vị và ngon đúng điệu.

Thành phẩm

Sau khi đã nấu xong, bạn đã có ngay cho mình món mì ốc hến chua cay với nước lèo đậm đà hương vị lẩu thái, kèm với vị chua nhẹ và cay nồng từ sa tế. Nước lèo dậy mùi thơm, hòa quyện cùng ốc giòn sần sật và hến tươi ngon hứa hẹn tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy lôi cuốn.

Một số mẹo nấu món mì ốc hến thơm ngon

Để món mì ốc hến trở nên thơm ngon và chuẩn vị hơn, có một số mẹo mà bạn cần phải lưu ý:

• Khi lấy thịt ốc, nhớ loại bỏ phần ruột vì đây là hệ bài tiết của ốc chứa nhiều vi sinh vật có hại cho sức khỏe.
• Ngâm ốc và hến trong nước muối hoặc nước vo gạo cùng vài lát ớt giúp loại bỏ bùn đất và cát. Đảm bảo ốc, hến không còn cặn bẩn làm ảnh hưởng đến món ăn.
• Trụng mì vừa đủ, không quá lâu để giữ được độ dai. Sau khi trụng, bạn nên xả mì qua nước lạnh để mì tăng thêm độ giòn dai khi ăn.
• Không nên nấu ốc và hến quá lâu, chỉ cần xào sơ và nấu vừa chín tới để giữ được độ giòn ngọt của ốc hến và không bị dai.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách nấu món mì ốc hến thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn này tuy đơn giản nhưng ai cũng phải mê mẩn trước hương vị đặc biệt của nó. Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm cực kỳ đơn giản, FPT Shop mong rằng bạn sẽ chinh phục được món mì ốc hến. Chúc các bạn thành công!

Hiện nay, bếp từ là một thiết bị không thể thiếu trong căn bếp của bạn vì nó giúp việc nấu nướng trở nên nhanh chóng và an toàn hơn bao giờ hết. Đến ngay FPT Shop để sắm cho mình một chiếc bếp từ chính hãng, đảm bảo chất lượng với nhiều mẫu mã đa dạng, ưu đãi hấp dẫn và dịch vụ hậu mãi chu đáo. Xem thêm tại đây:

Bếp từ chính hãng

Xem thêm:

Bật mí cách làm mì xào ốc móng tay siêu thơm ngon mà ít ai mách cho bạn biết

Học ngay cách làm mì xào rau củ thanh đạm đơn giản, đổi vị cho bữa cơm hàng ngày