2 cách làm miến xào rau củ thơm ngon, hấp dẫn “giải ngán” hiệu quả cho bữa ăn của cả nhà

Các món xào từ rau củ luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong thực đơn ngày chay, hay chỉ đơn giản là cách giải ngán hiệu quả cho những ngày ngán cơm. Nếu bạn đang phân vân chưa biết làm món xào rau củ nào cho phù hợp, vậy hãy để FPT Shop giới thiệu ngay 2 món miến xào rau củ cực thơm ngon dưới đây để bạn thực hiện và nếm thử nhé!

1. Miến xào rau củ

Nguyên liệu chế biến miến xào rau củ 

• Miến: 50gr.
• Mì chũ (Bánh đa): 20gr.
• Giá đỗ: 100gr.
• Mộc nhĩ (Nấm mèo): 20gr.
• Cà rốt: 1 củ.
• Nấm hải sản: 300gr.
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê.
• Đường: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước tương: 1 muỗng cà phê.
• Hành boa rô: 2 cây.
• Dầu ăn: 50ml...

Cách chế biến miến xào rau củ 

Ngâm và cắt miến

Đầu tiên, bạn cho miến và mì chũ vào thau nước. Sau đó, rửa sạch rồi vớt ra tô, dùng kéo cắt miến và mì chũ thành nhiều đoạn vừa ăn, có kích thước khoảng 1/2 gang tay. Tiếp đến, ngâm mềm phần miến, mì chũ này trong nước lạnh từ 5 - 10 phút, không ngâm quá lâu vì sẽ khiến chúng bị mềm nhũn và mất vị ngọt.

Cuối cùng, vớt miến và mì chũ ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế rau củ

Cắt hành boa rô thành lát mỏng và để riêng ra chén. Với bông cải xanh, bạn cắt thành từng bông nhỏ, chẻ đôi rồi rửa sạch, để ráo nước.

Kế đến, rửa sạch cà rốt, bào bỏ vỏ, cắt ngang thành 2 phần và cắt sợi nhỏ vừa ăn. Mộc nhĩ ngâm mềm trong nước khoảng 30 phút, cắt bỏ gốc. Sau đó, ta rửa sạch nấm rồi cắt sợi nhỏ.

Với giá và nấm hải sản thì rửa sạch, để ráo nước.

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào và làm nóng. Tiếp theo, cho hành boa rô cắt nhỏ vào chảo để phi thơm. Kế đến, cho thêm mộc nhĩ và đảo đều 30 giây. Sau đó, cho nấm hải sản vào xào trong vòng 1 phút trên lửa vừa.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế nấm hải sản bằng các loại nấm khác như: nấm kim châm, nấm đùi gà,...

Xào rau củ và miến

Cà rốt và bông cải trụng sơ qua nước sôi, để ráo nước rồi mới cho vào chảo xào cùng giá trong vòng 1 phút.

Tiếp đến, cho vào thêm miến, mì chũ, 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường. Xào đều hỗn hợp này trên lửa lớn trong khoảng 30 giây đến khi các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món miến xào rau củ có nhiều màu sắc bắt mắt. Đầu tiên là vị ngọt thanh tươi mát của rau củ, tiếp đến là độ mềm dai nhẹ của miến và mì chũ. Tất cả nguyên liệu được nêm nếm vừa ăn, cực kỳ ngon, đảm bảo ăn thử một miếng là thích mê.

2. Miến xào rau củ dầu hào

Nguyên liệu chế biến miến xào rau củ dầu hào

• Miến: 200 gr.
• Bông cải: 1 cây.
• Cà rốt: 1 củ.
• Nấm mèo khô: 100 gr.
• Hành tây: 1 củ.
• Hành lá: 4 nhánh.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
• Muối: 2 muỗng cà phê.

Cách chế biến miến xào rau củ dầu hào

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, ngâm miến trong nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo, nếu sợi miến dài thì cắt thành đoạn nhỏ sao cho vừa ăn.

Nấm mèo khô ngâm nước trong 30 phút cho mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sơ với nước và cắt múi cau. Hành lá bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Bông cải bạn tách nhỏ thành từng bông, có thể cắt đôi hoặc làm tư nếu bông to. Cà rốt cắt bỏ gốc, bào bỏ vỏ, cắt sợi dài khoảng 1 đốt ngón tay. Tất cả mang đi rửa sạch rồi để ráo.

Luộc bông cải và cà rốt

Nấu sôi một nồi nước, sau đó cho cà rốt và bông cải đã sơ chế vào luộc khoảng 5 phút. Khi rau củ chín, bạn vớt ra rồi ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra rổ để ráo.

Mách nhỏ: Việc ngâm nước đá rau củ sau khi trụng sẽ giúp chúng giữ được màu sắc tươi và độ giòn ngon.

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi làm nóng. Tiếp theo, cho hành tây vào xào 3 phút trên lửa lớn đến khi chín đều. 

Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ lại và cho vào thêm nấm mèo, cà rốt, bông cải, 1 muỗng cà phê muối. Đảo đều khoảng 5 phút rồi cho ra đĩa.

Làm miến xào rau củ

Cho vào chảo vừa xào lúc nãy 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, trút phần miến đã ngâm mềm vào, 1 muỗng canh dầu hào. Xào trong vòng 5 phút đến khi sợi miến áo đều gia vị và có độ bóng đẹp.

Kế tiếp, cho rau củ vào xào chung với miến, đảo đều tay khoảng 1 phút thì nêm gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục xào thêm 1 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Miến xào rau củ với dầu hào nhìn thôi cũng đã thấy hấp dẫn, thưởng thức cùng chén nước tương dằm ớt cay cay thì còn gì bằng. Từng sợi miến dai dai, áo đều sốt dầu hào và gia vị, rau củ giòn ngọt, không chỉ đem đến một món ăn đẹp mắt mà còn nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nữa chứ.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua miến

• Với những món xào, bạn nên sử dụng miến dong để có được độ mềm dai vừa phải.
• Khi mua miến dong, nên chọn những loài có màu xám nhạt như màu nguyên bản của củ dong.
• Miến ngon sẽ không quá dai hay quá giòn. Nếu quá giòn, khó cắt thì có thể đã bị tẩm nhiều hàn the. 
• Bên cạnh đó, nên chọn những bó miến có độ thẳng, không bị đứt khúc, đồng đều về độ dày.
• Cần lưu ý xem miến có mùi khác lạ không. Nếu ngửi có mùi hắc, sợi miến trắng tinh hay vàng đậm thì có thể loại miến này đã dùng chất tẩy hoặc nhuộm màu.
• Không nên mua miến có thành phần bột sắn quá nhiều, vì khi nấu sợi miến này sẽ có ít độ dai và nở nhanh.

Cách chọn mua mộc nhĩ (nấm mèo)

• Bạn có thể mua mộc nhĩ (nấm mèo) ở dạng tươi hoặc dạng khô. Tuy nhiên, loại nấm tươi sẽ dễ gây dị ứng cho cơ thể do chứa hợp chất gây ngứa. Do đó, để an toàn thì bạn nên ưu tiên chọn loại khô nhé.
• Nên chọn nấm có phần tai dày, to, màu sẫm, có độ bóng đối với mặt trên của nấm và mặt dưới có màu cà phê sữa.
• Hạn chế chọn nấm có màu sắc quá đen hay quá sẫm, vì loại này rất dễ nhũn khi ngâm nước, ít độ giòn dai so với bình thường.

Cách chọn mua cà rốt 

• Nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, không quá to vì sẽ nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
• Chọn những quả có hình dáng thuôn dài về phía đuôi, vỏ trơn láng, có độ cứng và cầm chắc tay.
• Bạn nên lựa những củ có màu cam sáng, cuống lá còn tươi và dính chặt vào thân củ.
• Không nên chọn những củ có phần cuống bị dập héo, phần thân mềm nhũn, xuất hiện nhiều vết thâm và chảy dịch nhớt.

Cách chọn mua giá 

• Nên chọn giá có rễ dài và nhiều vì đây thường là giá không phun thuốc kích thích.
• Nên chọn giá không đều nhau, ít mập. 
• Không nên chọn khi thấy giá có cọng dài bất thường, vì thường chỉ có giá được tẩm thuốc mới có khả năng sinh trưởng như vậy.
• Ngoài ra, việc trồng giá cũng khá đơn giản nên bạn cũng có thể tự mình trồng tại nhà để đảm bảo an toàn hơn nhé.

Cách chọn mua bông cải (súp lơ)

• Chọn những bông cải có màu sắc xanh đều nhau, tươi sáng, hình dáng tròn đều và phần giữa nhô cao, bề mặt khít (khoảng cách giữa các nhánh bông rất nhỏ).
• Ưu tiên chọn những cây bông có cuốn lá xanh tươi, không bị héo hay nứt, dập nát.
• Tránh chọn những cây bông có cuốn lá héo, mềm, màu sắc loang lổ, đặc biệt là ngả vàng.

Cách chọn mua hành tây

• Chọn những củ hành tây cầm chắc tay, có kích thước vừa phải.
• Hành tây ngon sẽ có lớp vỏ mỏng, đều màu, sáng bóng, có nhiều rễ và sờ vào thấy củ khô ráo.
• Tránh chọn mua những củ bị mọc mầm, ấn vào có chỗ cứng chỗ mềm và lớp vỏ không còn đều màu, vì đây là hành đã để lâu, không còn tươi và khi ăn có thể bị đắng.

Lời kết

Hi vọng với hướng dẫn chi tiết ở trên, bạn có thể thực hiện thành công 2 món miến xào rau củ thơm ngon, dinh dưỡng này cho thực đơn ngày chay của gia đình mình!

Quá trình xào món miến sẽ dễ dàng, nhanh chóng hơn, không lo dính chảo khi bạn sở hữu cho mình một chiếc chảo chống dính chất lượng. Nhanh tay xem ngay các sản phẩm đang được bán tại FPT Shop:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn cách làm món miến xào lươn thơm ngon, đậm vị cho bữa ăn thêm phần đa dạng
• Tổng hợp 12 cách làm miến trộn ngon miệng cho những ngày bận rộn nhưng vẫn đủ chất dinh dưỡng​