Cách làm mực xào su hào nhanh chóng, đơn giản, thơm ngon cho bữa ăn gia đình

Mực là loại hải sản thông dụng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến mực xào su hào. Nếu bạn cũng yêu thích món này nhưng chưa biết cách làm, hãy theo dõi chia sẻ chi tiết dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm mực xào su hào

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực tươi: 700g.
• Su hào: 1 củ.
• Cà rốt: 1/2 củ.
• Cần tây: 4 nhánh.
• Tỏi băm: 1 ít.
• Dầu ăn: 4 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: 1 ít.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn mực tươi ngon

• Quan sát màu sắc, nếu mua mực lá và mực ống, nên chọn con có lớp da ngoài sáng bóng, không bị xỉn màu, lớp màng bên ngoài có các đốm nâu sáng rõ ràng là dấu hiệu của mực còn tươi. Nếu là mực nang, nên chọn con có lớp da bên ngoài mịn màng, có màu trắng đục, không bị ngả vàng.
• Dùng tay nhấn nhẹ vào thân mực, mực tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào không bị lõm mà trở lại trạng thái ban đầu. Nếu cảm thấy thân mực mềm nhũn hoặc không có độ đàn hồi, mực có thể đã để lâu.

• Mắt mực phải trong, sáng và rõ, không bị đục hay mờ. Mắt trong thường là dấu hiệu mực mới được đánh bắt. Nếu mắt mực đục ngầu, đây là mực đã qua thời gian dài bảo quản.
• Kiểm tra xúc tu và râu mực, hai phần này phải bám chắc vào thân, không bị rời rạc. Các tua của mực còn cứng và bám dính vào tay khi chạm vào là dấu hiệu của mực tươi.
• Mực tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên của biển, không bị tanh nồng hoặc có mùi lạ khó chịu.
• Nên chọn những con mực có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Mực to thường thịt dai hơn, trong khi mực nhỏ sẽ mềm nhưng ít thịt.

Cách chọn su hào ngon

• Chọn củ su hào tròn đều, kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Nên chọn củ su hào có vỏ mịn, màu xanh nhạt, không có vết nứt hay đốm thâm. Su hào tươi thường cầm chắc tay, nặng, không bị xốp hay nhẹ.
• Chọn củ su hào có lá còn xanh tươi, không héo úa, đây là dấu hiệu su hào mới thu hoạch. Không chọn củ quá già, có rễ mọc dài hoặc vỏ củ sần sùi vì sẽ cứng và xơ.

Cách chọn cà rốt ngon

• Chọn củ thon, dài, đều màu, kích thước vừa phải, tránh mua cà rốt quá to vì có thể nhiều xơ.
• Cà rốt tươi có màu cam đậm, vỏ trơn láng, không có đốm thâm hay nứt, vẫn còn cuống xanh tươi, không bị héo úa.
• Cà rốt ngon khi cầm trên tay sẽ thấy chắc tay, không bị mềm nhũn.

Cách chọn cần tây ngon

• Chọn cây cần tây có thân xanh tươi, thẳng, cọng to đều, giòn và chắc, lá xanh non, không bị úa vàng hay héo rũ.
• Cần tây tươi có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu. Ưu tiên cây hành tây còn rễ, đảm bảo rễ trắng sạch, không bị thối.
• Không chọn cây có thân mềm, héo hoặc lá bị đốm.

Cách làm mực xào su hào

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu phía trên, bạn bắt tay vào làm mực xào su hào theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và ướp mực

Mực tươi sau khi mua về, bạn sẽ rửa sạch sau đó rút bỏ nang mực, làm sạch ruột, loại bỏ túi mực màu đen. Sau đó, bạn cho mực ra rổ và để ráo rồi dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt. Cuối cùng, bạn thái miếng vừa ăn và cho vào bát chuẩn bị ướp gia vị.

Gia vị ướp mực gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và ướp mực trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Trong thời gian chờ ướp mực, bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu khác. Với cà rốt và su hào, bạn rửa qua để loại bỏ đất bám trên vỏ sau đó gọt vỏ, rửa sạch lại với nước. Với cần tây, bạn cắt gốc, nhặt bỏ những lá già úa rồi rửa sạch, để ráo.

Tiếp theo, bạn bào sợi su hào và cà rốt để rau củ nhanh chín khi xào. Ngoài ra, bạn cũng có thể thái lát su hào và tỉa cà rốt thành hình hoa sau đó thái lát với độ mỏng vừa phải. Với cần tây, bạn cắt xéo phần thân thành lát mỏng, để riêng lá và thân.

Bắc một nồi nước lên bếp đun. Khi nước sôi, bạn cho rau củ vào chần qua sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Bước 3: Xào mực với rau củ

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Bật bếp đun đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho mực vào xào, đảo đều tay tới khi mực săn lại và vừa chín tới thì trút ra đĩa.

Vẫn chiếc chảo đó, bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm sau đó cho rau củ vào xào. Nêm thêm gia vị gồm bột nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị. Đảo đều cho rau củ chín tới, sau đó thêm mực đã xào vào chảo. Tiếp tục đảo thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay là hoàn thành.

Bước 4: Thành phẩm

Cho mực xào su hào ra đĩa là có thể thưởng thức. Món này có màu sắc bắt mắt, gồm màu xanh của cần tây và su hào, màu cam của cà rốt, màu trắng - tím của mực. Khi ăn, bạn sẽ thấy cảm nhận được sự đậm đà, mực dai giòn, rau củ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng của cần tây, ăn đưa cơm vô cùng.

Kết luận

Qua bài viết này, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm mực xào su hào đơn giản. Chỉ với một số nguyên liệu dễ chuẩn bị cùng một vài bước cơ bản, bạn đã có ngay một món chính cho bữa cơm gia đình, đảm bảo ai ăn cũng thích.

Để xào mực với su hào, bạn nên dùng chảo có lớp chống dính tốt. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để lựa chọn và mua sắm những sản phẩm chính hãng, bền bỉ nhé.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm su hào xào tỏi giòn ngọt tự nhiên, hạ nhiệt bữa cơm ngày nắng
• Cách làm mực xào không bị tanh - bí quyết xào mực giòn ngon chỉ trong 5 phút