Cách làm su hào muối xổi kết hợp cà rốt ngon "bất bại", sau 15 phút có ngay món ăn hấp dẫn ngày đông

Su hào muối xổi là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của su hào, vị chua của giấm, vị cay nồng của ớt và vị mặn của nước mắm sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Cùng khám phá công thức làm su hào muối xổi ngon đúng điệu để chiêu đãi cả nhà nhé.

1. Cách làm su hào muối xổi

Theo Đông y, củ su hào (còn gọi là phiết lam) có vị cay ngọt, tính mát, thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị viêm xoang mũi, ho có đờm, đặc biệt khi đờm có màu vàng, đau rát cổ họng, cảm cúm và giúp bổ phổi. Loại củ này còn giàu vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể, nhất là trong mùa lạnh.

Su hào có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú như luộc, xào, nấu canh xương, kho cá, muối xổi hoặc muối chua, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình. Sau đây là cách làm món su hào muối xổi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 củ su hào
• 1 củ cà rốt
• Tỏi, ớt
• Giấm, đường, muối, nước mắm

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn su hào

Mùa đông là thời điểm su hào vào mùa, giá cả phải chăng và được bày bán phổ biến. Những củ su hào ngon thường có kích thước từ nhỏ đến vừa, lý tưởng nhất là đường kính khoảng 7 đến 9 cm. Khi cầm, bạn sẽ cảm nhận được độ nặng tay và củ chắc, không bị mềm hay xốp.

Hãy ưu tiên chọn những củ có màu xanh nhạt, tươi tắn, không bị sâu bệnh hay dập nát. Ngoài ra, khi ngửi, nếu không có mùi lạ như hóa chất hoặc mùi thối, thì đó là su hào đạt chuẩn.

Tránh mua những củ có lớp vỏ bóng loáng quá mức và màu sắc đậm bất thường, vì rất có thể chúng đã bị tẩm hóa chất hoặc dùng thuốc kích thích tăng trưởng.

Những củ có phần cuống lá vẫn xanh tươi, dính chắc vào củ là dấu hiệu của su hào tươi. Ngược lại, nếu không còn cuống hoặc lá, có thể đó là su hào nhập khẩu từ Trung Quốc, để lâu nên đã mất đi giá trị dinh dưỡng.

Chọn cà rốt

Để mua được cà rốt tươi ngon, trước tiên bạn nên chú ý đến màu sắc. Những củ cà rốt màu cam sáng, đều màu, cầm nặng tay và chắc thịt thường là cà rốt chất lượng tốt.

Nên chọn củ có vỏ ngoài bóng mịn, không sần sùi hay xuất hiện những đốm lạ. Kích thước cà rốt vừa phải là lựa chọn tối ưu, bởi những củ quá lớn thường có nhiều xơ và vị không ngọt như những củ nhỏ hơn.

Các bước làm su hào muối xổi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Gọt vỏ su hào và cà rốt, sau đó cắt thành các miếng mỏng vừa ăn hoặc tạo hình theo ý thích để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Bí quyết để khử mùi hăng của su hào và cà rốt, đồng thời giúp món ăn giòn hơn, đó là ướp su hào với một chút muối hạt.

Trộn đều và để trong khoảng 10 - 15 phút. Theo nguyên tắc ẩm thực "muối tách nước, đường giữ nước," việc ướp muối sẽ giúp các loại củ tiết ra bớt nước bên trong, khiến chúng trở nên giòn hơn.

Sau khi ướp, đổ bỏ phần nước tiết ra, rửa lại su hào và cà rốt nhiều lần với nước sạch, rồi để ráo trên rổ. Tỏi và ớt băm nhuyễn, rau mùi rửa sạch và thái khúc.

Bước 2: Chuẩn bị nước sốt.

Pha nước sốt gồm đường, giấm, và muối theo tỷ lệ: 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 1/2 thìa cà phê muối. Nếu muốn thêm hương vị, bạn có thể bổ sung một chút nước mắm và giảm lượng muối. Nếm thử để đảm bảo vừa khẩu vị, sau đó cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều để đường tan hết.

Bước 3: Trộn nguyên liệu với nước sốt.

Cho su hào và cà rốt đã ráo nước vào một tô lớn, đổ nước sốt vừa pha lên, trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Trước khi ăn, thêm rau mùi vào trộn đều để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm

Su hào muối xổi khi hoàn thành sẽ có độ giòn ngon, vị chua cay mặn ngọt cân đối, và cách bày trí bắt mắt. Nếu làm số lượng lớn, bạn có thể bảo quản trong hộp thủy tinh sạch, đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Món này rất hợp khi ăn kèm với nem rán, thịt kho hoặc cá kho, đặc biệt vào những ngày đông lạnh giá.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc, dễ kiếm và giá cả phải chăng, bạn đã có thể làm ra đĩa su hào, cà rốt muối xổi chua ngọt, giòn ngon khó cưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công món su hào muối xổi thơm ngon để ăn thường xuyên trong mùa đông này.

Để làm các món ăn ngon cho gia đình, một chiếc nồi với chất liệu inox an toàn là dụng cụ không thể thiếu trong căn bếp nhà bạn. Hãy đến các cửa hàng FPT Shop để tham khảo và lựa chọn những mẫu nồi inox cao cấp giá rẻ, với nhiều mẫu mã, kích thước khác nhau đáp ứng nhu cầu của nhiều khách hàng. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

Su hào nấu gì ngon? Tổng hợp 21 cách chế biến su hào ngon hết ý, nhất định không thể bỏ qua

Bật mí cách làm su hào phơi khô giòn ngon, trọn vị, để cả năm không hư đơn giản tại nhà