Cách làm mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào thơm ngon, lạ miệng, đổi vị cho bữa cơm gia đình

Mướp đắng (khổ qua) là loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng, tuy nhiên vì có vị đắng đặc trưng nên nhiều người thường e ngại khi thưởng thức nguyên liệu này. Có nhiều cách chế biến để giúp át đi vị đắng của mướp đắng, trong đó món mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào là một trong những lựa chọn lý tưởng nhất. Không chỉ bổ dưỡng mà món ăn này còn giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả, đặc biệt trong những ngày nắng nóng.

Công thức làm mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mướp đắng: 2–3 quả
• Thịt heo xay: 200g
• Mộc nhĩ (nấm mèo): 2 tai
• Nấm hương: 3 tai
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế mướp đắng

Mướp đắng rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, cắt bỏ cuống. Cắt mướp đắng thành khúc vừa ăn khoảng 4–5 cm, dùng thìa hoặc dao nhỏ khoét bỏ ruột và loại bỏ hạt. Ngâm mướp đắng trong nước muối loãng khoảng 10 phút là cách hiệu quả để làm giảm bớt vị đắng. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch.

Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối và cho mướp đắng vào chần sơ khoảng 2 phút. Vớt mướp đắng ra ngâm ngay vào âu nước đá lạnh để giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt. Sau đó bạn để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Mộc nhĩ và nấm hương bạn sẽ ngâm nước ấm cho nở. Cắt bỏ chân nấm và mộc nhĩ, rửa sạch lại rồi băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay nhỏ, tiết kiệm thời gian và công sức.

Hành tím, tỏi băm bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành lá bạn cắt bỏ phần gốc, rửa sạch và thái nhuyễn. Nếu thích món ăn có vị cay tê, bạn có thể chuẩn bị thêm ớt tươi bằm nhỏ.

Bước 3: Làm nhân thịt

Công đoạn tiếp theo khi chế biến mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào là làm phần nhân thịt. Bạn trộn thịt heo xay với mộc nhĩ, nấm hương, hành tím băm, cùng 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều và ướp trong tối thiểu 15 phút để nhân thịt ngấm gia vị giúp cho món mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào đậm đà hơn.

Sau khi ướp thịt đủ thời gian, bạn dùng thìa nhỏ hoặc tay nhồi thịt vào từng khoanh mướp đắng, nén chặt để nhân không bị rơi ra khi chế biến.

Bước 4: Làm mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào

Bạn sử dụng nồi có xửng hấp, hấp mướp đắng nhồi thịt khoảng 10–15 phút cho chín mềm. Có thể kiểm tra xem độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu dễ dàng xuyên qua là đã chín.

Bắc chảo lên bếp làm nóng, cho dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Để làm sốt dầu hào thơm ngon vừa vị, bạn thêm vào chảo 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm và 50ml nước. Khuấy đều cho hỗn hợp sốt này hòa quyện và sệt lại. Lúc này bạn cho mướp đắng nhồi thịt đã hấp vào chảo sốt dầu hào, đảo nhẹ để sốt ngấm đều vào từng miếng.

Tiếp tục rim mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào thêm khoảng 3–5 phút trên lửa nhỏ đến khi sốt sánh lại, thì bạn rắc thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã thực hiện thành công món mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào. Trình bày ra đĩa, trang trí với hành lá, ớt tươi và thưởng thức ngay khi còn nóng. Mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, nhân thịt mềm có mùi thơm đặc trưng từ nấm hương, hòa quyện cùng nước sốt dầu hào sánh mịn. Món này hợp nhất khi thưởng thức cùng cơm trắng.

Những lưu ý khi chế biến mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào

Để món mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào ngon miệng, không bị quá đắng và phần nhân thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Chọn mướp đắng tươi ngon, không quá non nhưng cũng không quá già. Chọn quả vỏ xanh nhạt, gai nở to đều, không quá cứng. Để giảm vị đắng của mướp đắng, bạn cần bỏ hết phần ruột trắng khi sơ chế, ngâm với nước muối loãng và chần sơ mướp đắng trước khi chế biến.
• Nên chọn phần thịt heo có lẫn nạc và mỡ khi làm nhân thịt. Nếu muốn nhân mềm hơn, chị em có thể thêm một ít giò sống hoặc trứng gà vào hỗn hợp thịt.
• Nhồi nhân thịt vừa phải, không nên nhồi quá nhiều để khi nấu thịt không bị tràn ra ngoài ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.
• Không nên hấp quá lâu khiến mướp đắng bị nhũn, mất độ ngon và giòn nhẹ.

Tạm kết

Cách làm món mướp đắng nhồi thịt sốt dầu hào đơn giản đã được FPT Shop chia sẻ đến bạn. Món ăn thơm ngon, dễ làm, lại không sử dụng nhiều dầu mỡ, đảm bảo thành viên nào trong gia đình cũng yêu thích.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

Học ngay 6 cách làm khổ qua bớt đắng hiệu quả tại nhà, bí quyết để món ăn thơm ngon, dễ ăn hơn

Hướng dẫn cách chế biến món khổ qua chà bông (mướp đắng ruốc) giòn ngon không bị đắng rất đơn giản và dễ gây nghiện

Khổ qua nhồi thịt bao nhiêu calo? Giải đáp chi tiết nhất