Bí quyết 2 cách làm món mứt bí đao thơm ngon, trắng giòn, thanh mát đong đầy vị Tết quê

Một mẻ mứt bí đao ngon phải đạt được các tiêu chí như ngoài giòn, trong dẻo, lớp đường phấn bám bên ngoài phải mịn, đều. Khi ăn có vị ngọt thanh, mát lành và hương thơm nhè nhẹ của vani. Còn gì tuyệt hơn khi vừa thưởng trà vừa ăn mứt. Hãy vào bếp thử làm mứt bí đao ngay thôi nào!

1. Cách làm mứt bí với phèn chua, vôi trắng

Làm mứt bí đao với phèn chua sẽ mất khoảng 70 phút. Thời gian chuẩn bị khoảng 20 phút, khâu chế biến khoảng 50 phút. 

Nguyên liệu 

• Bí đao: 400g.
• Đường trắng: 400g.
• Vôi trắng: 30g.
• Phèn chua: 14g.
• Vani: 1 ống

Cách thực hiện

Pha nước ngâm bí

• Sử dụng 8 lít nước chia đều 4 lít pha phèn và 4 lít dùng để pha vôi. Chú ý là phải pha 2 loại ra riêng và để qua đêm.
• Hôm sau khi phèn chua đã tan hoàn toàn thì lấy 2 lít để ngâm bí đao, phần còn lại để luộc bí. Nước vôi để qua đêm sẽ có phần cặn lắng xuống đáy. Lúc này hãy nhẹ nhàng lấy phần nước phía trên để sử dụng, phần cặn dưới đáy thì bỏ đi.

Sơ chế bí

Gọt bỏ vỏ và ruột bí sau đó cắt thành miếng nhỏ như ngón tay út. Ngâm bí đao vừa thái vào nước phèn chua đã chuẩn bị. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra tiếp tục ngâm trong nước vôi trong. Với nước vôi trong thì bạn cần phải ngâm qua đêm, nhớ đậy kín nắp để đảm bảo vệ sinh. Ngày hôm sau thì rửa bí nhiều lần với nước sạch.

Luộc bí

Sử dụng 2 lít phèn chua còn lại để luộc bí trong vòng khoảng 1 phút. Chuẩn bị 1 tô nước lạnh và vớt bí vừa luộc vào, đây là cách để giúp cho mứt bí được giòn hơn. Tiếp đến cần phải rửa sạch bí và để cho ráo nước.

Ướp bí

Sử dụng 400g đường kính trắng vừa chuẩn bị để ướp với bí đao. Sau khi trộn đều thì dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại và tiếp tục để qua đêm. Khoảng thời gian này đường sẽ tan đều và ngấm từ từ vào bí.

Sên bí

Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa và cho phần bí đã ướp đường vào sên. Cần đảo đều tay để đường không bị cháy. Khi phần nước đường trong chảo sôi thì cho vani vào cho dậy mùi thơm. Khi nước đường cô đặc thì vặn lửa nhỏ và tiếp tục đảo đến khi phần đường chuyển sang màu trắng, bám đều vào bí là được. Quá trình sên mứt bí có thể mất khoảng 30 phút.

Thành phẩm

Thành phẩm mứt bí với đường phèn, nước vôi sẽ có độ giòn, trắng, siêu ngon. Hãy chờ cho mứt nguội hẳn thì hãy cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé!

2. Cách làm mứt bí đao với nước vo gạo

Làm mứt bí với nước vo gạo sẽ mất khoảng 65 phút. Trong đó cần 20 phút để chuẩn bị nguyên liệu và khoảng 45 phút cho khâu chế biến.

Nguyên liệu

• Bí đao: 500g.
• Đường kính trắng: 300g.
• Nước vo gạo: 1.5 lít.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Chanh: 1/2 quả.
• Vani: 1 ống

Thực hiện

Cắt bí

Gọt bỏ hoàn toàn phần vỏ xanh phía ngoài của bí đi. Tiếp đến bạn cũng cần phải loại bỏ hết phần ruột và chỉ giữ lại phần thịt cứng của bí. Sau đó cắt bí thành những miếng nhỏ khoảng 1cm và dài khoảng 5cm.

Ngâm bí

Dùng 1.5 lít nước vo gạo và 1 thìa cà phê muối để ngâm những miếng bí đao vừa cắt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ngâm trong khoảng 6 giờ, nên để trong tủ lạnh để bị được giòn hơn.

Chần nước sôi

Đun sôi khoảng 600ml nước, vắt nửa quả chanh vào và cho bí đao vào chần sơ qua khoảng 2 phút. Chuẩn bị một thau nước đá để cho bí đao vừa chần vào. Tiếp đến khi bí đã nguội hẳn thì mang bí đi rửa lại một lần nữa với nước sạch.

Ngâm bí với đường

Sử dụng 300g đường trắng để trộn đều với lượng bí đao vừa chần. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 giờ. Nếu có thời gian bạn nên để 1 ngày để đường có thể ngấm vào bí hoàn toàn.

Sên mứt

Cho phần nước đường ngâm bí đao vào chảo đun với lửa vừa. Khi phần nước đường ngày sôi thì chỉnh lửa nhỏ và cho bí vào đảo đều tay. Đến khi phần nước đường cạn dần thì cho vani vào để tạo độ thơm cho mứt. 

Vặn lửa nhỏ dần và tiếp tục đảo đều tay sao cho phần nước đường cạn hoàn toàn. Nó sẽ tạo thành một lớp phấn trắng bao phủ bên ngoài miếng bí. Để bảo quản bí được lâu bạn có thể mang bí ra phơi nắng khoảng 2 giờ.

Thành phẩm

Làm mứt bí đao với nước vo gạo sẽ có những miếng mứt trắng trong, thơm ngon, hấp dẫn. Món này dùng để đãi khách trong những ngày Tết thì hết sức tuyệt vời.

Lời kết

Trên đây là 2 cách làm mứt bí đao tại nhà khá đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện được, còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và thực hiện ngay thôi. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công nhé.

Xem thêm:

• Bật mí công thức làm mứt việt quất tại nhà cực kỳ ngon, đơn giản và dùng được lâu
• Học lỏm công thức làm mứt tắc siêu ngon không bị đắng cho ngày Tết Đoàn viên

Để làm món mứt bí dễ dàng hơn FPT Shop mời bạn tham khảo một số mẫu chảo chống dính chất lượng, giá tốt tại đây:

• Chảo chống dính