Chi tiết cách làm nem chua Bình Định – món đặc sản xứ Nẫu được nhiều người yêu thích

Nem chua Bình Định là đặc sản của vùng đất võ. Mỗi người có dịp ghé đến nơi đây đều muốn mua nem chua đem về làm quà. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ mách bạn cách làm nem chua Bình Định ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nem chua Bình Định, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g thịt heo nạc
• 100g bì heo
• 50g đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê bột năng hoặc bột nở
• 5 tép tỏi
• 2 trái ớt sừng
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu hạt
• Lá chuối
• Lá ổi
• Lá sung

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị thịt và bì heo

Thịt heo là thành phần chính quyết định độ ngon của nem chua. Bạn nên chọn thịt nạc vai hoặc thịt mông, không quá khô để nem có độ ngọt và mềm. Thịt heo cần được làm sạch, sau đó lọc hết gân và mỡ. Để làm nem, bạn cần phải xay thịt thật mịn. Bạn nên để thịt trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi xay để giúp thịt giữ độ tươi, không bị tái do nhiệt độ khi xay. Xay thịt cho đến khi nhuyễn mịn là được.

Bì heo là phần tạo độ dai cho nem. Đầu tiên, bạn ngâm bì trong nước muối loãng, sau đó cạo sạch lông và bã nhờn. Tiếp theo, luộc bì heo khoảng 5 phút, sau đó ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Khi bì đã nguội, bạn cắt bì thành từng sợi nhỏ, mỏng vừa phải.

Bước 2: Trộn thịt và gia vị

Sau khi thịt và bì đã được chuẩn bị, bạn tiến hành trộn thịt với các gia vị bao gồm: đường, muối, nước mắm, tiêu hạt và bột năng hoặc bột nở. Bột năng hoặc bột nở sẽ hỗ trợ quá trình lên men của thịt, giúp nem nhanh chín và đạt độ chua vừa phải. Thêm tỏi băm nhuyễn và ớt cắt lát nhỏ để tăng thêm hương vị cho nem.

Bạn hãy trộn đều hỗn hợp thịt, bì và gia vị cho đến khi tất cả các nguyên liệu hoà quyện. Để nem có độ dai ngon, bạn nên nhồi kỹ thịt bằng tay, vừa nhồi vừa vỗ nhẹ cho thịt bám đều gia vị. Sau khi đã trộn xong, bạn để thịt nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Gói nem

Sau khi hỗn hợp thịt đã nghỉ, bạn tiến hành gói nem. Rửa lá chuối sạch sẽ, lau khô và hơ qua lửa cho mềm để dễ gói. Cắt lá chuối thành các miếng vừa phải, sau đó trải ra mặt phẳng.

Bạn lấy một phần thịt đã trộn, vo thành hình trụ dài hoặc hình vuông nhỏ. Đặt nem lên giữa lá chuối, sau đó gói kín lại. Bạn cần gói nem chặt tay để tránh không khí lọt vào, giúp nem lên men đều và nhanh hơn. Gói nem với nhiều lớp lá chuối để giữ cho nem không bị hỏng trong quá trình lên men.

Bước 4: Lên men

Sau khi đã gói xong, bạn để nem ở nơi thoáng mát, khô ráo. Quá trình lên men thường kéo dài từ 2 đến 3 ngày tùy vào nhiệt độ môi trường. Nếu thời tiết ấm áp, nem sẽ nhanh chua hơn, còn nếu trời lạnh, thời gian lên men sẽ kéo dài hơn.

Trong quá trình này, thịt sẽ lên men tự nhiên, tạo nên vị chua nhẹ đặc trưng của nem chua. Sau khoảng 2 - 3 ngày, nem sẽ chín, có màu hồng nhạt và mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể bóc thử một chiếc nem để kiểm tra, nếu thấy thịt đã săn lại và có độ chua nhẹ là nem đã đạt.

Bước 5: Thưởng thức nem chua

Khi nem đã chín, bạn có thể bóc lớp lá chuối và cắt nem ra thành từng miếng vừa ăn. Nem chua Bình Định thường được ăn kèm với lá ổi hoặc lá sung, tạo nên hương vị tươi mát, chua ngọt hài hòa. Ngoài ra, nem cũng thường được dùng kèm với nước mắm tỏi ớt, tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Lưu ý khi làm nem chua Bình Định

Để làm nem chua Bình Định thành công, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn thịt tươi: Thịt heo phải là thịt tươi mới, không đông lạnh để đảm bảo nem có độ ngọt tự nhiên và không bị tái trong quá trình chế biến.
• Cắt bì heo đúng cách: Bì heo phải được cắt thật mỏng và đều tay để khi ăn không bị cảm giác dai, cứng.
• Thời gian lên men: Không nên để nem lên men quá lâu vì sẽ khiến nem bị chua gắt. Bạn cần kiểm tra sau 2 - 3 ngày để đảm bảo nem đạt độ chua vừa phải.
• Vệ sinh sạch sẽ: Quá trình làm nem yêu cầu vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt là dụng cụ chế biến và lá chuối để tránh nhiễm khuẩn.

Tạm kết

Nem chua Bình Định là một món ăn ngon và mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống của vùng đất miền Trung. Với vị chua thanh, cay cay cùng mùi thơm đặc trưng của tỏi và tiêu, nem chua đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình hay các dịp lễ, tết. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm kinh nghiệm để tự tay làm nem chua Bình Định tại nhà, mang đến những món ngon cho gia đình và bạn bè thưởng thức.

Tham khảo ngay các thiết bị bếp chất lượng, chính hãng tại FPT Shop và nhanh tay mua sắm để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn! FPT Shop luôn là điểm đến tin cậy dành cho bạn:

Thiết bị bếp

Xem thêm:

• Vào bếp với cách làm nem chua Thanh Hóa dai giòn cực ngon, đảm bảo vệ sinh, yên tâm thưởng thức
• Nem chua rán bao nhiêu calo? Bí kíp làm nem chua rán không béo nhâm nhi tại nhà