Cách chế biến nui xào hải sản sốt me thơm ngon đổi vị cho gia đình ngày hè

Nếu đã quá quen với các món nui rau củ, nui thịt bằm,..., bạn hãy thử chế biến món nui xào hải sản cho gia đình đổi vị nhé! Nui mềm, ánh màu sốt, ăn kèm với hải sản tươi ngon và rau củ giòn ngọt, là món ngon mà không ai có thể chối từ!

Cách chế biến món nui xào hải sản

Nguyên liệu chế biến món nui xào hải sản sốt me

• Nui ống: 200g
• Tôm: 100g
• Mực: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá: 3 nhánh
• Nước cốt me: 4 muỗng canh
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 tép
• Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê (có thể bỏ qua nếu bạn không ăn được cay)
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Mè rang: 30g
• Muối/đường: Tùy theo khẩu vị

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Hãy chọn tôm có đầu và thân dính với nhau, đầy đặn và khi chạm vào cảm nhận được độ đàn hồi của chúng. Tôm nên có mùi tanh tự nhiên, có màu sắc đồng đều và không có mùi lạ.

Kiểm tra khoảng cách giữa các khớp của tôm để đánh giá độ tươi mới. Tôm có khớp hẹp thường là tôm tươi và ngon. Ngược lại, nếu khớp rộng thì có thể là tôm đã lâu ngày hoặc bảo quản trong tủ đông thời gian dài.

Tránh mua tôm có dấu hiệu chảy nhớt, vì chúng có thể bị bệnh hoặc đã được bảo quản quá lâu.

Cách chọn mua mực tươi ngon

Để lựa chọn mực tươi ngon, hãy quan sát các đặc điểm sau: 

Chọn những con mực có màu sáng bóng, với phần màu nâu thì nâu đậm và thân mực trắng đục như sữa. Nên chọn những con mực có phần thịt săn chắc, chạm tay vào thì mực có độ đàn hồi. 

Kiểm tra phần đầu, xúc tu và râu mực, nếu chúng dính chặt vào nhau, đó là dấu hiệu của mực tươi. Tránh chọn mực có các phần trên mềm nhũn và dễ tách rời vì có thể mực đã bị ươn, được bảo quản trong thời gian dài. 

Cách thực hiện món nui xào hải sản sốt me

Luộc nui

Với 200g nui ống, bạn luộc cùng 1 lít nước. Bắc nồi lên bếp, đợi đến khi nước sôi thì cho nui vào luộc. Thêm vào ½ muỗng cà phê muối, luộc khoảng 8 - 10 phút là nui đã chín.

Nui khi đã chín thì vớt ra, cho vào nước lạnh để nui không bị nhũn, ngâm khoảng 1 - 2 phút thì vớt ra để ráo. 

Mẹo nhỏ: Cho thêm 1 ít dầu ăn khi luộc nui để nui được bóng, không bị dính xuống đáy nồi. Trộn vào nui sau khi đã luộc một ít dầu ăn để nui không bị dính vào nhau. 

Sơ chế hải sản

Tôm khi mua về thì bóc vỏ, bỏ đi phần đầu tôm và đuôi tôm, dùng tăm hoặc dao lấy đi phần chỉ đen của tôm. Sau đó rửa sạch tôm, để ráo nước rồi cắt làm đôi. 

Để loại bỏ được hết mùi tanh của mực, bạn nên bỏ hết phần nội tạng, xương sống và răng mực nhé! Ngâm mực trong nước muối loãng khoảng 3 - 5 phút, rửa sạch rồi vớt ra để ráo. Cắt mực thành các khoanh vừa ăn. 

Mẹo nhỏ:

Tôm sau khi sơ chế sạch sẽ, bạn ngâm từ 30 - 40 phút trong rượu trắng để khử được hoàn toàn mùi tanh của tôm.

Đối với mực, dùng dao rạch một đường thẳng, loại bỏ phần xương sống và rửa sạch phần nội tạng bên trong mực. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thành các lát vuông vừa ăn.

Hành tím bỏ vỏ và rễ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thì nhặt bỏ những lá vàng úa, cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. 

Xào nui

Chuẩn bị nước sốt để xào 200g nui ống bao gồm: 4 muỗng canh nước cốt me, 1.5 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh ớt bột rồi trộn đều. 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi phi thơm tỏi và hành tím. 

Khi tỏi và hành tím đã tỏa mùi thơm, cho cà rốt vào xào trong lửa lớn, khi cà rốt đã chín thì cho thêm tôm, mực vào. Cho hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào hỗn hợp. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. 

Thành phẩm

​​​​​​​

Cho nui xào hải sản ra dĩa, rắc lên bề mặt thêm một chút mè rang, hành lá đã cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay rồi. Nui mềm, thơm, thấm đều gia vị kết hợp cùng hải sản giòn ngọt làm món ăn thêm phần hấp dẫn. 

Tạm kết

Vậy là FPT Shop đã giới thiệu đến bạn công thức chế biến món nui xào hải sản sốt me bất bại. Hi vọng với công thức này, bạn đã có thêm lựa chọn cho gia đình đổi khẩu vị.

Để các món xào được chế biến nhanh chóng, vẫn giữ được hương vị thơm ngon thì bạn nên sắm cho căn bếp của mình một chiếc chảo chống dính có chất lượng tốt. Chảo sẽ không bị bong lớp chống dính ra khi phải tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài, an toàn cho sức khỏe. Đến FPT Shop để mua sắm ngay nhé! 

Chảo chống dính

Xem thêm: 

• Hướng dẫn xử lý nhanh tình trạng nồi, chảo inox bị nổ đốm, hoen ố ngay tại nhà
• Bật mí 10 mẹo bảo quản nồi inox giúp nồi luôn mới và bền có thể bạn chưa biết