Hướng dẫn làm ốc hương rang muối đơn giản ngay thại nhà, thơm ngon đúng chuẩn nhà hàng

Ốc hương rang muối là món ăn chơi, món nhậu được ưa chuộng ở Việt Nam, đặc biệt là các vùng ven biển miền Trung. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của ốc hương tươi rói với vị mặn mà của muối ớt. Ốc hương rang muối không chỉ là món ăn ngon mà còn rất dễ chế biến. Chỉ cần một chút thời gian và nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

1. Một số điều thú vị ít ai biết về ốc hương

Trước khi xem chi tiết về cách làm ốc hương rang muối hãy dành một chút thời gian tìm hiểu về loài vật nhỏ bé được xem là "Nữ hoàng ốc".

Nguồn gốc tên gọi "Ốc hương"

Cái tên "Ốc hương" đã phần nào nói lên sức hấp dẫn đặc biệt của loài ốc này. Ngay cả khi còn tươi sống, ốc hương đã tỏa ra mùi thơm tự nhiên, thanh khiết, khiến người ta liên tưởng đến hương thơm của lá dứa hay riềng. Mùi thơm ấy càng gây kích thích vị giác hơn khi ốc được chế biến chín. Chính vì hương thơm đặc biệt này mà ốc hương được mệnh danh là "Nữ hoàng ốc". Chỉ cần luộc ốc hương lên mà không cần thêm bất kỳ gia vị nào, bạn cũng đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon, tinh tế của nó.

Thành phần dinh dưỡng dồi dào của ốc hương

Ốc hương không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể. Trong thịt ốc hương có chứa hàm lượng lớn protein, lipid, các vitamin (A, B1, B2, P, C...) và khoáng chất (calci, phospho, sắt, natri, kali...) thiết yếu. Nhờ đó, ốc hương mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe hệ xương, da và mắt. Đặc biệt, ốc hương rất tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ em.

Ngoài ra, ốc hương còn chứa selen, một chất có tác dụng hỗ trợ chức năng của tế bào bạch cầu và tuyến giáp, đồng thời tăng cường khả năng chống oxy hóa. Hàm lượng Omega 3 trong ốc hương cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Ốc hương có đắt không?

Ốc hương nuôi trồng tại Việt Nam không chỉ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước châu Á như Trung Quốc, Đài Loan, Singapore... Giá ốc hương biến động theo mùa vụ và từng năm.

Người ta thường phân loại ốc hương dựa vào kích cỡ và trọng lượng, ví dụ như loại 50 - 60 con/kg, 70 - 80 con/kg,  90 - 110 con/kg... Ốc càng to, số lượng con trên mỗi kg càng ít thì giá càng cao. Giá ốc hương trên thị trường thường dao động trong khoảng 300.000 - 900.000 đồng/kg. Giá ốc hương xuất khẩu rơi vào khoảng 10 - 15 USD/kg.

Các món ngon lạ miệng từ ốc hương

Từ ốc hương, người ta có thể chế biến nên nhiều món ăn đa dạng, phong phú như: Ốc hương hấp sả, ốc hương luộc, ốc hương xào me, ốc hương rang muối, ốc hương cháy tỏi, ốc hương um muối lá chanh... Mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng, nhưng tựu chung lại đều rất hấp dẫn, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Thịt ốc hương có vị ngọt thanh, dai giòn, đậm đà hương vị biển cả. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát, tinh tế  tan dần trong miệng. Chính vì vậy, khi ăn ốc hương, bạn nên nhai chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó.

Những ngày thời tiết se lạnh như thế này, hãy cùng vào bếp chế biến món ốc hương rang muối hấp dẫn khó cưỡng với bất kỳ ai.

2. Cách làm ốc hương rang muối chuẩn vị nhà hàng

Nguyên liệu làm ốc hương rang muối

• 500 gam ốc hương
• 30 gam ớt bột
• Gia vị: đường, dầu ăn, muối hột, muối tôm,hạt nêm
• Sả, ớt trái, tỏi, rau răm

Cách chọn ốc tươi ngon

Ốc hương tươi sống sẽ có vỏ màu vàng tự nhiên, không bị trắng bệch. Ốc hương ngon, thịt chắc thường có phần mày ốc đầy đặn, không bị thụt sâu vào trong. Nếu mày ốc thụt vào trong thì đó có thể là ốc ốm, kém chất lượng.

Khi mua về để nhận biết ốc hương còn tươi sống hay đã chết, bạn có thể áp dụng hai cách sau:

Cách 1: Chạm nhẹ vào miệng ốc. Nếu ốc còn sống, nó sẽ lập tức thụt miệng vào bên trong. Ốc chết thường có mùi hôi và chảy nhớt.

Cách 2: Ngâm ốc hương vào chậu nước. Những con ốc chết sẽ lật ngửa, phần đuôi hướng lên trên, đồng thời khi cầm sẽ có cảm giác nhẹ hơn bình thường. Bạn nên loại bỏ những con ốc này để tránh làm ảnh hưởng đến những con ốc còn sống.

Cách làm ốc hương rang muối 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Ốc hương mua về bạn ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, thêm vào vài quả ớt đập dập để ốc nhanh chóng nhả hết bùn đất. Sau đó, bạn dùng bàn chải chà nhẹ lên vỏ ốc cho sạch, rồi rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi hết nhớt. Vớt ốc ra rổ, để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn khoảng 10 gram. Sả rửa sạch, băm nhỏ khoảng 50 gram. Rau răm nhặt lấy phần non, rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Luộc ốc hương.

Bạn đổ nước vào nồi, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường rồi đặt lên bếp đun sôi. Nước sôi, bạn cho ốc hương đã làm sạch vào luộc khoảng 2 phút thì vớt ra, để ráo nước.

Bước 3: Rang ốc hương với muối ớt.

Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê đường và 3 trái ớt vào cối giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 2 muỗng cà phê muối tôm vào, trộn đều.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm sả và tỏi băm. Thêm 1 muỗng canh nước lọc vào chảo. Khi nước sôi, bạn trút phần muối ớt tôm đã giã nhuyễn vào, đảo đều.

Khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn cho ốc hương vào rang. Trong khi rang, bạn nên dùng đũa đảo nhẹ tay để muối ớt bám đều vào vỏ ốc. Rang đến khi muối khô lại thì tắt bếp.

Thưởng thức thành phẩm ốc hương rang muối

Chỉ với vài bước vô cùng đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành xong món ốc hương rang muối ớt thơm ngon. Bạn cho phần ốc vừa rang ra đĩa và thêm rau răm lên trên để ăn cùng. Món ốc hương rang muối thích hợp để ăn trong những ngày se lạnh, cả gia đình hoặc bạn bè quây quần bên đĩa ốc nóng, vừa đầm ấm vừa ngon miệng.

Tạm kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món ốc hương rang muối thơm ngon, hấp dẫn rồi. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình.

Để làm món ốc hương rang muối và các món ăn khác tại gia đình, bạn sẽ cần đến một số loại nồi chảo trong căn bếp của mình, chẳng hạn như chảo chống dính inox an toàn, nấu được trên nhiều loại bếp. Xem các sản phẩm tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Tìm hiểu cách luộc ốc hương thế nào để có món ốc thơm ngon, không bị đứt ruột
• Hướng dẫn công thức ốc hương hấp sả thơm ngon, bổ dưỡng cực kỳ đơn giản ngay tại nhà