Bí quyết làm ốc lác hấp sả thơm ngon, đậm đà hương vị, chấm nước mắm cực ngon ngay tại nhà

Ốc lác hấp sả là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Trong những ngày trời mát hay mưa gió, còn gì tuyệt vời hơn khi cùng bạn bè, người thân quây quần bên nhau, thưởng thức những con ốc nóng hổi, thơm nức mùi sả và chấm cùng nước mắm cay đậm đà.

Mặc dù cách làm ốc lác hấp sả không quá phức tạp, nhưng nhiều người vẫn thường chọn ăn ngoài quán vì chưa biết cách pha nước chấm sao cho chuẩn vị. Thực tế, tự tay chế biến món này tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn có thể tùy chỉnh hương vị theo sở thích. Bí quyết để món ốc hấp sả thêm tròn vị chính là phần nước chấm – thơm nồng mùi sả, ớt và có độ đậm đà vừa phải.

Vậy làm thế nào để có món ốc hấp sả ngon như ngoài tiệm và nước chấm chuẩn vị khiến ai cũng mê? Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu ngay cách chế biến món ăn này nhé.

Cách làm ốc lác hấp sả chấm nước mắm cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g ốc lác
• 5 cây sả
• 3 tép tỏi
• 2 trái ớt
• ½ trái chanh
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 2 muỗng canh nước mắm
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt

Cách chế biến

Bước 1: Làm sạch ốc lác

• Ngâm ốc trong nước muối pha loãng khoảng 1 - 2 tiếng để loại bỏ đất cát.
• Sau khi ngâm, rửa ốc lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch, một nhánh bào nhỏ rồi băm nhuyễn để pha nước chấm, bốn nhánh còn lại giữ nguyên để hấp ốc.
• Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch.
• Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Pha nước chấm đậm đà

• Giã nhuyễn tỏi và ớt (hoặc dùng máy xay nếu có).
• Cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng canh đường, hỗn hợp ớt tỏi giã nhuyễn, nước cốt chanh, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê ớt băm. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

Mẹo nhỏ: Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị để nước chấm đậm đà hơn.

Bước 4: Hấp ốc đậm mùi sả

• Cho toàn bộ ốc vào nồi cùng 4 nhánh sả còn nguyên.
• Thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt ốc, đậy nắp, đun lửa lớn và hấp khoảng 15 - 20 phút.
• Sau khi hấp xong, vớt ốc ra đĩa (thường không dùng nước hấp ốc).

Thưởng thức thành phẩm

Ốc lác hấp sả dậy mùi thơm đặc trưng, thịt ốc săn chắc, dai ngọt, chấm cùng nước mắm chua cay thì đúng chuẩn ngon “hết sẩy”! Còn chờ gì mà không vào bếp thực hiện ngay món ngon này nào!

Cách chế biến ốc lác hấp sả chấm nước mắm sữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg ốc lác
• 5 cây sả
• ½ quả chanh
• 1 muỗng cà phê sữa đặc
• Một ít ớt tươi
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay

Các bước chế biến

Bước 1: Làm sạch ốc lác

• Cho ốc vào thau nước sạch, thêm vài lát ớt tươi vào để giúp ốc nhả bớt chất bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng để ốc sạch hoàn toàn.
• Sau đó, rửa ốc nhiều lần với nước sạch rồi để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Hấp ốc thơm mùi sả

• Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ ốc vào nồi, đập dập 5 cây sả rồi bỏ vào cùng.
• Cắt vài lát ớt cho vào nồi (hoặc để nguyên trái tùy khẩu vị).
• Nêm 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu, ⅓ muỗng cà phê muối và khoảng 50ml nước lọc vào.
• Đậy nắp, đun lửa vừa và hấp trong khoảng 15 phút cho ốc chín đều.

Bước 3: Pha nước chấm độc đáo

• Băm nhuyễn 2 trái ớt rồi cho vào chén.
• Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, vắt nước cốt từ ½ quả chanh vào và trộn đều.
• Cuối cùng, cho 1 muỗng cà phê sữa đặc và 1 muỗng canh sả băm nhuyễn vào, tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Thành phẩm – Thưởng thức món ốc hấp sả cực ngon

Ốc lác hấp sả nóng hổi, thơm phức mùi sả, thịt ốc giòn dai thấm vị, chấm cùng nước mắm sữa béo nhẹ, cay cay tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này đảm bảo sẽ khiến bạn thích mê ngay từ miếng đầu tiên!

Tạm kết

Mong rằng với hai cách chế biến ốc lác hấp sả kèm nước chấm cay và nước mắm sữa mà FPT Shop đã hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng tạo ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng quây quần thưởng thức. Chúc bạn làm thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: Chảo chống dính Elmich.

Xem thêm:

• Tổng hợp 14 món ăn thơm ngon từ ốc bươu, giúp đa dạng thực đơn cho gia đình bạn
• Khám phá ốc nhồi là ốc gì? Ốc nhồi nấu món gì ngon? Giá bán bao nhiêu, mua ở đâu?