Cách làm phở xào bò thơm ngon, đậm đà, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình

Phở xào bò là món ăn phổ biến và được yêu thích không chỉ ở miền Bắc mà còn ở khắp các vùng miền Việt Nam. Với sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở mềm dai, thịt bò thơm ngọt và rau xanh thanh mát, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm phở xào bò ngon tại nhà với hướng dẫn chi tiết và những mẹo hay để món ăn chuẩn vị nhà hàng.

Giới thiệu về món phở xào bò

Phở xào bò là một biến tấu từ món phở truyền thống. Thay vì chan nước dùng như phở nước, bánh phở được xào trên chảo lớn cùng với thịt bò và rau củ như hành tây, cải ngọt, giá đỗ… Phở xào thường có vị đậm đà, ngọt nhẹ từ thịt bò, hương thơm từ tỏi phi và rau xanh chín tới, đặc biệt là bánh phở mềm mà không nát, không dính. Đây là món ăn có thể chế biến nhanh chóng, thích hợp cho người bận rộn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính

Bánh phở tươi: 400g
Thịt bò thăn: 300g
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Hành lá: 2 nhánh
Tỏi: 3 tép
Rau cải ngọt hoặc cải thìa: 150g
Ớt tươi (tùy chọn): 1 quả

Gia vị

Nước mắm
Hạt nêm
Tiêu xay
Nước tương
Dầu ăn
Dầu hào
Đường
Bột năng (tùy chọn)

Cách chọn nguyên liệu ngon

Thịt bò

Nên chọn phần thăn bò hoặc bắp bò non, thịt có màu đỏ tươi, mỡ trắng xen lẫn đều. Thăn bò mềm, ít gân nên rất thích hợp cho món xào nhanh. Khi thái thịt, nên thái lát mỏng ngang thớ để giữ độ mềm.

Bánh phở

Bánh phở tươi nên chọn loại mềm, dẻo, không quá ướt. Nếu bánh phở bị dính, bạn có thể trộn một chút dầu ăn trước khi xào để tơi hơn.

Rau củ

Ưu tiên rau cải xanh, hành tây và giá đỗ tươi mới, không bị héo úa. Hành lá nên chọn loại hành ta nhỏ, thơm đậm.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa sạch, để ráo nước.
Thái lát mỏng vừa ăn (ngang thớ thịt).
Ướp thịt bò với 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa tiêu xay, 1 thìa tỏi băm và ½ thìa dầu ăn để thịt mềm, thơm. Ướp ít nhất 15 phút.

Chuẩn bị rau và phở

Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau hoặc thái lát mỏng tùy sở thích.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Rau cải ngọt nhặt lấy phần non, rửa sạch, cắt khúc 5cm.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Bánh phở trụng nhanh qua nước sôi nếu bị khô, sau đó để ráo và trộn nhẹ với một thìa dầu ăn để không bị dính.

Cách làm phở xào bò ngon đúng điệu

Bước 1: Xào thịt bò

Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay đến khi thịt săn lại và chuyển màu nâu là được (khoảng 1 – 2 phút).
Trút thịt bò ra đĩa, không nên xào quá lâu khiến thịt dai.

Bước 2: Xào rau củ

Cho thêm chút dầu vào chảo, tiếp tục phi thơm tỏi nếu cần.
Cho hành tây vào xào trước khoảng 1 phút, sau đó thêm rau cải và giá đỗ vào đảo đều.
Nêm chút hạt nêm, nước mắm và xào cho rau vừa chín tới (không nên để rau quá mềm, sẽ mất vị ngọt).

Bước 3: Xào bánh phở

Cho bánh phở vào chảo lớn (hoặc dùng chảo chống dính), đảo nhẹ tay với một chút dầu ăn để bánh phở tơi ra.
Nêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, ½ thìa đường và ½ thìa nước mắm. Trộn đều cho phở ngấm vị.
Nếu muốn phở có độ sệt nhẹ, có thể pha 1 thìa bột năng với 2 thìa nước và cho vào khi xào.

Bước 4: Trộn đều và hoàn thiện

Cho thịt bò và rau củ đã xào vào cùng với bánh phở, đảo đều trong 1–2 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Rắc thêm hành lá và tiêu xay trước khi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày món ăn

Múc phở xào bò ra đĩa lớn, rắc thêm tiêu xay và ớt tươi cắt lát nếu thích ăn cay.
Trang trí với vài cọng hành lá hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn.
Ăn kèm với dưa góp (dưa leo + cà rốt muối chua) hoặc tương ớt, nước tương có vài lát ớt tươi.

Mẹo nhỏ giúp món phở xào bò ngon hơn

Xào từng phần riêng biệt: Việc xào thịt bò, rau và phở riêng giúp món ăn không bị ra nước, giữ được vị ngon đặc trưng.
Lửa lớn khi xào: Dùng lửa lớn sẽ giúp giữ được độ giòn của rau và không làm bánh phở bị nhão.
Không xào quá lâu: Cả thịt và rau đều chín nhanh, nếu xào quá kỹ sẽ mất độ tươi và ngọt.
Bánh phở không dính: Trộn một ít dầu ăn vào bánh phở trước khi xào sẽ giúp sợi phở tơi và không bị nát.

Biến tấu phở xào bò cho phù hợp khẩu vị

Phở xào bò trứng: Thêm trứng chiên mềm hoặc trứng ốp la bên trên để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Phở xào bò sa tế: Dùng sa tế để ướp bò hoặc thêm khi xào giúp món ăn cay nồng, hấp dẫn hơn.
Phở xào bò kiểu Thái: Có thể thêm húng quế Thái, tương me hoặc nước cốt chanh để tạo vị chua cay kiểu Thái Lan.

Dinh dưỡng trong món phở xào bò

Phở xào bò là món ăn khá cân bằng về dinh dưỡng:

Thịt bò: Giàu protein, sắt, kẽm, giúp bổ máu, tăng cường sức khỏe.
Rau củ: Cung cấp chất xơ, vitamin C, A, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.
Bánh phở: Cung cấp tinh bột từ gạo, là nguồn năng lượng chính cho cơ thể.

Tuy nhiên, với người đang ăn kiêng, nên điều chỉnh lượng dầu và thịt bò cho phù hợp.

Kết luận

Phở xào bò là một món ăn vừa dễ làm, vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, một chút khéo léo trong khâu chế biến và gia vị, bạn đã có thể tự tay làm ra một đĩa phở xào thơm ngon như ngoài tiệm. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn có bữa ăn chất lượng, đầy đủ dưỡng chất. Hãy thử ngay công thức trên và biến tấu theo khẩu vị riêng để có món phở xào bò chuẩn vị, hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình!

Để chế biến được nhiều món ăn ngon thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Elmich tại đây nhé: Chảo chống dính Elmich.

Xem thêm:

Cách làm phở xào bò thơm ngon, đậm đà, đầy đủ dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình thêm ấm cúng