Hướng dẫn nấu hủ tiếu mì thơm ngon, nước dùng ngọt tự nhiên cho bữa sáng tròn vị

Hủ tiếu mì là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nước dùng thanh ngọt và sợi mì dai mềm hấp dẫn. Nếu bạn muốn tự tay chuẩn bị một bữa sáng dinh dưỡng thơm ngon, đừng bỏ qua công thức nấu hủ tiếu mì cực đơn giản dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món hủ tiếu mì (khẩu phần 4 người)

Để nấu một nồi hủ tiếu mì thơm ngon, nước dùng thanh ngọt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Xương heo hoặc xương ống: 1kg
• Sườn non: 300g
• Mì tươi: 200g (hoặc thay thế bằng 500g mì trứng khô nếu thích)
• Hủ tiếu: 500g
• Giá đỗ: 200g
• Hẹ: 100g
• Mỡ heo: 200g
• Tôm khô: 80g
• Khô mực: 60g
• Hành tây: 300g
• Cải trắng: 500g
• Cải muối: 1 củ
• Củ hành tím: 80g
• Tiêu sọ trắng: 8g
• Hành lá: 30g
• Chanh: 1 quả
• Ớt tươi: 2 quả (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
• Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, đường phèn, dầu mè (khoảng 10g mỗi loại)

Bí quyết chọn mua xương heo tươi ngon để nấu hủ tiếu mì

• Bạn có thể chọn xương heo hoặc sườn non tùy theo sở thích. Xương heo giúp nước dùng trong và ngọt tự nhiên, còn sườn non thì vừa có xương vừa có thịt, làm cho món ăn thêm phần đậm đà.
• Ưu tiên chọn những miếng xương có màu hồng nhạt tự nhiên. Khi dùng tay ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chuyển màu sậm, xanh tái, cũng như không có mùi hôi bất thường.
• Nếu chọn sườn, hãy chọn loại sườn có xương nhỏ, dẹp vì chúng thường có nhiều thịt và vị ngọt hơn. Tránh chọn sườn quá nhỏ vì có thể là của heo non, thịt chưa đạt độ săn chắc, không đảm bảo chất lượng.
• Xương được bao quanh bởi lớp thịt dày, ít mỡ, có xen lẫn sụn là ngon nhất. Loại này vừa ngọt nước, vừa mềm thịt khi ninh lâu.
• Nếu mua tại chợ truyền thống, nên đi vào sáng sớm. Đây là lúc thịt xương vừa mới mổ, còn tươi mới và bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu hủ tiếu mì tại nhà

Bước 1: Sơ chế xương heo

• Xương heo mua về nên chặt thành từng đoạn vừa ăn (hoặc nhờ người bán chặt sẵn), sau đó đem ngâm và rửa trong nước muối pha loãng để khử mùi hôi.
• Rửa sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần rồi để ráo trong rổ, chuẩn bị cho bước ninh nước dùng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gọt vỏ củ cải trắng, cắt khúc lớn để hầm nước dùng, tránh bị nát.
• Ngâm cải muối vào nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
• Rửa sạch hành lá, bỏ rễ, băm nhỏ phần gốc và cắt nhỏ phần lá. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn, chanh cắt miếng và bỏ lõi.
• Rửa sạch hẹ và giá đỗ, để ráo nước, sau đó cắt hẹ thành khúc vừa ăn. Hành tây bỏ gốc, cắt đôi.
• Tôm khô rửa sạch để ráo, khô mực nướng thơm rồi xé nhỏ, tiêu sọ rang sơ cho dậy mùi.
• Mỡ heo rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ để thắng tóp mỡ.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho 3.5 lít nước vào nồi cùng xương heo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 20g đường phèn, đun sôi rồi hạ lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
• Gói khô mực, tôm khô và tiêu sọ vào bọc lưới, sau đó cho vào nồi cùng củ cải trắng, cải muối và hành tây.
• Hầm nước dùng trong khoảng 2.5 giờ, nếu nước cạn thì thêm nước nóng để duy trì lượng nước.
• Sau khi hầm, vớt các nguyên liệu trong nồi ra rồi nêm nếm lại với đường phèn, muối, bột ngọt và hạt nêm cho vừa ăn.

Bước 4: Làm tóp mỡ

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đảo đều. Thêm một ít nước để mỡ tiết dầu khi chiên, tiếp tục chiên đến khi tóp mỡ vàng giòn rồi vớt ra chén.
• Trong quá trình chiên, bạn có thể cho thêm một ít muối để tóp mỡ đậm đà hơn và bảo quản được lâu.

Bước 5: Phi hành tím

Bạn để lại phần dầu từ tóp mỡ trong chảo, sau đó phi thơm hành tím rồi vớt ra (có thể phi vàng hoặc phi vừa chín tới tùy sở thích).

Bước 6: Trụng mì

• Hủ tiếu, mì sau khi mua về gỡ tơi từng sợi, nếu sợi quá dài có thể dùng kéo cắt thành đoạn vừa ăn khoảng 20-30 cm.
• Ngâm hủ tiếu và mì trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút để sợi mềm ra.
• Bắc nồi nước lên bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, luộc mì tươi khoảng 2 phút (mì khô thì luộc 3 phút).
• Vớt mì ra ngâm vào tô nước đá lạnh cho nguội bớt, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 7: Hoàn thành

Sau khi trụng, bạn cho mì và hủ tiếu vào tô, thêm giá đỗ, tóp mỡ, hành phi lên trên. Tiếp theo, chan nước dùng nóng hổi vào tô, kèm theo vài miếng xương heo mềm. Cuối cùng, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu để món ăn dậy hương thơm và đậm đà hơn.

Thành phẩm

Món hủ tiếu mì ngon nhất khi ăn kèm với rau xà lách, giá đỗ và một chút ớt cay. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm nước mắm hoặc tương ớt để món ăn thêm phần đậm vị. Với nước dùng ngọt thanh tự nhiên, thịt mềm thơm cùng sợi mì dai ngon, tô hủ tiếu mì nóng hổi sẽ mang đến cho cả gia đình bạn một bữa sáng thật trọn vẹn và đầy dinh dưỡng.

Tạm kết

Hy vọng qua những hướng dẫn trên, bạn có thể tự tin vào bếp chuẩn bị những tô hủ tiếu mì nóng hổi cho gia đình. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm không quá phức tạp, món ăn này chắc chắn sẽ giúp cả nhà bạn khởi đầu ngày mới đầy năng lượng.

Để nấu những món nước như hủ tiếu mì, đừng quên lựa chọn cho mình những chiếc nồi chất lượng, giữ nhiệt tốt tại FPT Shop. Tham khảo ngay các mẫu nồi bền bỉ tại đây!

• Bộ nồi

Xem thêm:

• Tự nấu hủ tiếu sườn thơm ngon tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, ai cũng làm được
• Bí quyết nấu hủ tiếu sa tế bò thơm ngon chuẩn vị người Hoa tại nhà khiến cả gia đình xuýt xoa