Plating: Nghệ thuật trang trí thức ăn là gì? Các kỹ thuật Plating phổ biến nhất hiện nay

Plating (kỹ thuật trang trí thức ăn) là gì? Những kỹ thuật Plating phổ biến nào đang được sử dụng nhiều nhất hiện nay? Cùng FPT Shop tìm hiểu nhé.

Plating là gì?

Plating là kỹ thuật sắp xếp và trang trí món ăn trên đĩa sao cho bắt mắt, sạch sẽ và gọn gàng. Đây là kỹ năng quan trọng mà bất kỳ người đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng cần phải nắm được. Plating không chỉ giúp nâng cao tay nghề mà còn thể hiện sự khéo léo và đẳng cấp của đầu bếp.

Theo nhiều chuyên gia ẩm thực, người Plating giỏi thường là người nấu ăn ngon. Họ hiểu rõ kết cấu và đặc tính của từng nguyên liệu và thực phẩm, từ đó có thể trang trí món ăn một cách hài hòa, hấp dẫn.

Cần lưu ý gì khi Plating?

Vị trí thức ăn

Việc sắp xếp thức ăn trên đĩa nên tuân theo nguyên tắc chiều kim đồng hồ:

• Từ 3h đến 9h: Nhóm thực phẩm giàu đạm.
• Từ 9h đến 12h: Nhóm thực phẩm tinh bột.
• Từ 12h đến 3h: Nhóm rau củ quả.

Khi phục vụ món ăn, đĩa thức ăn cần được đặt sao cho phù hợp với tầm nhìn và tạo ấn tượng tốt cho thực khách.

Sự tương phản về màu sắc

Sự tương phản về màu sắc giữa các nguyên liệu là yếu tố quan trọng giúp món ăn trở nên ấn tượng và đẹp mắt, giống như một tác phẩm nghệ thuật.

Nước sốt

Nước sốt không chỉ dùng kèm với món ăn mà còn được tận dụng để trang trí. Đầu bếp có thể dùng nước sốt để vẽ hoa văn lên đĩa, tạo sự liên kết cho các loại thực phẩm có trong món ăn và làm tăng tính thẩm mỹ.

Xem thêm: Tuyệt chiêu làm cá hồi sốt chanh leo: Món ăn gây nghiện và dễ làm ngay tại nhà

Chọn đĩa phù hợp

Lựa chọn đĩa có hình dạng phù hợp là yếu tố quan trọng khi trang trí món ăn. Một số kiểu đĩa phổ biến gồm:

• Đĩa xoài/hình chữ nhật: Phù hợp để trang trí theo chiều dài với các hoa văn từ to đến nhỏ.
• Đĩa vuông: Sử dụng quy tắc một phần ba, hoặc chia thành hệ thống lưới gồm 9 khối để trang trí.
• Đĩa tròn: Phổ biến nhất, có thể trang trí thoải mái mà không phải lo về các góc chết như đĩa vuông.

Lưu ý: 

• Ưu tiên lựa chọn kích thước và hình dạng đĩa phù hợp với món ăn.
• Sử dụng đĩa có màu sắc trung tính để làm nổi bật món ăn.
• Tránh sử dụng đĩa có quá nhiều hoa văn hoặc có họa tiết rườm rà.

Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau khi Plating:

• Giữ cho đĩa luôn sạch sẽ và gọn gàng.
• Bày món ăn một cách cân đối và hài hòa.
• Sử dụng lượng sốt vừa phải để không làm át đi hương vị của món ăn.
• Trang trí món ăn một cách tinh tế và sang trọng.

Plating là một kỹ thuật quan trọng trong nghệ thuật ẩm thực. Bằng cách áp dụng các kỹ thuật Plating phù hợp, bạn có thể biến những món ăn đơn giản trở nên hấp dẫn và thu hút thực khách.

Các kỹ thuật Plating phổ biến

Nghệ thuật Plating đóng vai trò quan trọng trong việc trang trí món ăn, dưới đây là một số kỹ thuật Plating phổ biến nhất hiện nay mà các bạn có thể tham khảo:

• Landscape (Phong cảnh): Lấy cảm hứng từ màu sắc và họa tiết trong tự nhiên, thức ăn được sắp xếp theo hình dạng (ngắn - dài), màu sắc và độ dày mỏng khác nhau.
• Organic (Vật liệu thiên nhiên): Sử dụng các vật liệu hữu cơ, thiên nhiên và sạch như gỗ, cành cây hoặc phiến đá để làm điểm nhấn cho món ăn.
• Free-form (Tự do): Phong cách tự do không tuân theo quy tắc nào cụ thể, dựa nhiều vào sự tưởng tượng và sáng tạo của đầu bếp.

• Futuristic (Chất liệu sáng bóng): Thay vì dùng chất liệu hữu cơ, đầu bếp có thể sử dụng các chất liệu sáng bóng như thủy tinh, thép và kim loại để tạo sự hiện đại cho món ăn.
• Nordic (Bắc Âu): Sử dụng chủ yếu các loại rau thơm để trang trí, chia món ăn thành hai phần tạo nên sự phân biệt rõ ràng.
• Hide and seek (Xếp lớp): Thức ăn được xếp theo lớp sao cho lạ mắt mà vẫn toát lên sự hấp dẫn.
• Super bowl (Dùng tô): Dùng tô thay vì đĩa cũng là một kỹ thuật làm cho món ăn trở nên bắt mắt, đặc biệt phù hợp với các món nước hoặc món cần nhiều nước sốt.
• Bathing (Chan nước sốt): Ngoài việc dùng nước sốt để tạo hoa văn trên đĩa, đầu bếp có thể rưới nước sốt lên món ăn để tạo sự bắt mắt với lớp nước sốt sánh mịn hoặc bóng bẩy.

Kết luận

Plating không chỉ là kỹ thuật trang trí mà còn là nghệ thuật thể hiện sự tinh tế và khéo léo của người đầu bếp. Hiểu rõ các nguyên tắc và kỹ thuật Plating giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, từ đó tạo ấn tượng tốt với thực khách. Hy vọng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về nghệ thuật Plating và ứng dụng thành công vào công việc nấu nướng của mình. Hãy thường xuyên ghé thăm trang tin tức FPT Shop để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích khác nhé!

Xem thêm:

• Bật mí 10 cách trang trí món ăn đẹp mắt và dễ làm như đầu bếp chuyên nghiệp
• Mách bạn 2 công thức làm Bruschetta ngon - thưởng thức ẩm thực nước Ý ngay tại nhà mình

Một món ăn ngon không thể thiếu dụng cụ tốt để làm ra chúng. Ghé ngay website của FPT Shop để chọn lựa vô vàn những thiết bị gia dụng phục vụ cho việc bếp núc của bạn. Ở đây chuyên kinh doanh các sản phẩm chính hãng và chính sách bảo hành đầy đủ, giúp bạn yên tâm về chất lượng. Tham khảo ngay những mẫu chảo chống dính giá tốt tại đây.

• Chảo chống dính