Scoby là gì? Kombucha là gì? Gợi ý 2 cách làm trà Kombucha từ Scoby đơn giản

Scoby được xem là linh hồn quan trọng trong món trà Kombucha lên men tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về Scoby là gì và cách nuôi Scoby thành công ngay tại nhà. Cùng với đó là hướng dẫn pha chế trà Kombucha tốt cho sức khỏe. Đừng bỏ lỡ nhé.

Scoby là gì? 

Scoby là gì? Đây là một loài cộng sinh độc đáo, được kết hợp giữa vi khuẩn và nấm men. Scoby được viết tắt từ cụm Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, được xem là nguyên liệu không thể thiếu để lên men đồ uống Kombucha.

Về hình thái, Scoby có dạng hình tròn, mềm, độ dày vừa phải, màu sắc mờ đục, trông khá giống cao su. Về mùi hương, con men này tỏa ra hương thơm nhẹ nhàng gần giống với mùi giấm. Kích thước Scoby có thể thay đổi theo thời gian nếu phát triển thuận lợi. Về cấu trúc, nó thường ở dạng đĩa, gồm nhiều chất xơ không hòa tan, gọi là cellulose. 

Trường hợp Scoby tỏa ra mùi lạ giống mùi nấm mốc hoặc phô mai, có thể Scoby đang trong giai đoạn phân rã và không thể sử dụng.

Kombucha là gì? 

Kombucha, một loại đồ uống lên men tự nhiên bằng cách sử dụng con men Scoby. Trà dùng để pha chế Kombucha có thể là bất kỳ loại trà nào tùy bạn. Sau khi ủ trà cùng con men và đường trong thời gian nhất định, bạn sẽ thu được một thức uống có tính axit nhẹ, vị chua ngọt đặc trưng. 

Hương vị của Kombucha có thể thay đổi theo thời gian ủ men và điều kiện môi trường. Nếu muốn vị nồng, bạn chỉ cần kéo dài thời gian ủ lên vài ngày. Để tăng hương vị mới lạ cho Kombucha, bạn có thể thêm một số thành phần khác như trái cây tươi, nước ép hoặc thảo mộc.

Lịch sử hình thành nên món nước này khá thú vị, nó có nguồn gốc từ Mãn Châu. Kombucha được tiêu thụ lần đầu ở miền Đông nước Nga và trở thành thức uống độc đáo, quen thuộc trong văn hóa ẩm thực châu Âu. Ngày nay, Kombucha được sản xuất phổ biến dưới dạng nước đóng chai với nồng độ cồn tương đối cao, bạn có thể chọn nó để thay thế cho các loại đồ uống có cồn khác. 

Xem thêm: Học ngay cách làm ngay tại nhà 7 món Bingsu mát lạnh được giới trẻ săn đón

Cách nuôi con giống Scoby thành công 100%

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 túi trà xanh/ trà đen.
• 1 lít nước lọc.
• 100g đường trắng.
• 1 bình thủy tinh lớn 3-5 lít, có miệng rộng.
• 1 con giống Scoby 

Cách nuôi Scoby là gì?

• Bước 1: Bắc một chiếc nồi có chứa 1 lít nước lên bếp. Cho vào đó 2 túi trà và đường. Khuấy đều và đun sôi đến khi đường tan hết thì tắt lửa.
• Bước 2: Đợi nước trà nguội hoàn toàn mới đổ vào bình thủy tinh.
• Bước 3: Rửa tay sạch sẽ, sau đó bạn lấy con men Scoby thả vào bình thủy tinh. Đây là thao tác quan trọng, cần thực hiện cẩn thận nếu không sẽ làm rách con men.
• Bước 4: Phủ một miếng vải mỏng lên nắp bình thủy tinh. Cột dây cố định miệng bình để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, côn trùng.
• Bước 5: Đặt bình nuôi Scoby ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng gắt.
• Bước 6: Nên kiểm tra con men sau 3 ngày 1 lần để biết được vị chua đủ hay chưa. Không nên quấy muỗng vào bình thủy tinh.
• Bước 7: Khi thấy men đạt độ chua như mong muốn, thì có thể chắt lấy nước, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Con men Scoby vẫn tiếp tục nuôi như các bước trên.

Bạn có thể tự làm Scoby mà không cần sử dụng con giống mua sẵn. Bằng cách cho con giấm vào bình nước trà đường, ủ khoảng 1 tháng, nó sẽ tạo nên thành Scoby. Cách này không được khuyến khích vì khả năng thất bại cao, hơn nữa mất nhiều thời gian nuôi.

Gợi ý 2 cách làm trà Kombucha từ Scoby

Mặc dù có thể sử dụng nhiều loại trà để làm Kombucha, nhưng tốt nhất vẫn là trà hữu cơ, không ướp tinh dầu. Có như vậy mới đảm bảo con men Scoby phát triển bình thường. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế Kombucha từ trà xanh và trà ô long:

Trà xanh Kombucha

Nguyên liệu:

• 1 con Scoby
• 3 lít nước
• 250g đường trắng
• 150g búp trà xanh (hoặc 5-10g trà khô).
• Bình thủy tinh
• Khăn vải mỏng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đun sôi 3 lít nước. Sau đó bạn hãm trà khoảng 10 phút, thì lọc trà lấy nước, bỏ hết bã đi. 
• Bước 2: Cho vào trà 250g đường, rồi để nguội.
• Bước 3: Khi thấy trà nguội hẳn, bạn trút nó vào bình thủy tinh và thả Scoby vào.
• Bước 4: Lấy khăn vải bịt miệng bình. Bắt đầu ủ men khoảng 7 ngày.
• Bước 5: Hết thời gian này, bạn lọc lấy nước trà cho vào chai thủy tinh. Bảo quản trong tủ lạnh để uống.
• Bước 6: Con men Scoby vẫn tiếp tục nuôi để lên men những mẻ Kombucha khác.

Trà ô long Kombucha

Nguyên liệu:

• 1 con Scoby
• 3 lít nước
• 250g đường trắng
• 5 túi trà ô long
• Bình thủy tinh
• Khăn vải mỏng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Tiến hành đun sôi 3 lít nước, sau đó để nguội đến nhiệt độ 90 độ C, thì thả các túi trà ô long vào, ngâm khoảng 10 phút.
• Bước 2: Tiếp tục cho đường vào trà và để nguội.
• Bước 3: Sau đó bạn đổ trà vào bình thủy tinh, kèm theo con Scoby. Đậy kín bằng khăn vải và ủ lên men trong vòng 7 ngày.
• Bước 4: Đổ nước trà ô long Kombucha ra một bình thủy tinh khác, đậy kín vào cất trong tủ lạnh để dùng dần.
• Bước 5: Bạn tiếp tục nuôi con Scoby để sử dụng cho những lần sau.

Tạm kết

Trên đây là các thông tin hữu ích giúp bạn hiểu được khái niệm Scoby là gì, cùng với đó chúng tôi còn chia sẻ cách nuôi Scoby sao cho an toàn, đảm bảo chất lượng. Mong rằng bạn sẽ áp dụng và thành công khi nuôi con men tốt cho sức khỏe này nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn 2 cách rang đậu đen bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản
• Cách rang hạt macca bằng nồi chiên không dầu cực dễ, trổ tài siêu đầu bếp ngay hôm nay!

​​Để hỗ trợ bạn thực hiện những món nước ngon, bổ dưỡng, bạn có thể tham khảo các thiết bị gia dụng tiện lợi như máy ép hoa quả, máy xay sinh tố tại FPT Shop. Tại FPT Shop, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn nhiều sự lựa chọn chất lượng cao, giá tốt nhất thị trường.

Xem các mẫu máy ép hoa quả giá tốt tại đây: Máy ép hoa quả.