Cách làm sò điệp nướng phô mai thơm ngậy, hấp dẫn

Về cơ bản, các bước chế biến món sò điệp nướng phô mai khá đơn giản, nhanh gọn và dễ thực hiện. Chỉ cần bạn tìm mua được sò điệp ngon cùng các nguyên liệu chất lượng là đã thành công đến 70 - 80%. Bởi vậy, đừng ngần ngại học ngay công thức và thử tài đầu bếp với món ngon từ sò điệp này nhé.

Nguyên liệu chế biến sò điệp nướng phô mai

• Sò điệp to: 8 con (Tùy sở thích có thể đổi sang loại sò điệp nhỏ, lựa chọn khoảng 1 - 1.2 kg sò điệp nguyên con)
• Sốt mayonnaise: 10gr
• Bơ lạt: 20gr
• Phô mai Mozzarella: 50gr
• Gia vị cơ bản: muối, tiêu,...

Chọn mua và bảo quản sò điệp tươi ngon

Chọn sò điệp ngon

• Vỏ sò mở hờ, chắc chắn, phần thịt sò có màu trắng ngà hoặc hơi hồng, thịt chắc, không bị nhớt. Sò điệp có mùi muối biển, không có mùi tanh nồng khó chịu.
• Ưu tiên Chọn mua sò điệp tươi sống, phản xạ đóng mở tốt khi bị chạm vào vỏ hoặc di chuyển. Trong trường hợp chọn mua sò điệp nhập khẩu hoặc ướp lạnh do cần vận chuyển xa, bạn nên chú ý chọn mua sò điệp từ các địa điểm kinh doanh hải sản chất lượng, uy tín.

Bảo quản sò điệp trước khi chế biến

Lý tưởng nhất là sau khi mua sò điệp về, bạn sẽ bắt tay vào sơ chế và chế biến món ăn ngay trong ngày, giúp nguyên liệu giữ được độ tươi ngon. Nên ngâm sò điệp trong nước khoảng 2 - 3 tiếng, cho sò nhả cát bẩn và bùn trên trong. Nếu chưa sử dụng ngay, bạn hãy bảo quản sò điệp trong tủ đông. Chỉ nên giữ sò điệp trong tủ khoảng 2 ngày để nguyên liệu vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng tốt.

Cách chế biến sò điệp nướng phô mai

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Dùng mũi dao nhọn len vào giữa hai miếng vỏ của sò điệp. Cạy nhẹ đồng thời di chuyển đầu dao để tìm và cắt đứt phần cơ liên kết hai miếng vỏ trên và dưới. Khi đó, bạn có thể mở vỏ sò một cách dễ dàng và nhanh chóng.
• Bước 2: Nhẹ nhàng lấy phần thịt sò ra khỏi vỏ, giữ phần thịt trắng của cồi sò, loại bỏ hết phần thịt bị sẫm màu, cơ, sụn nhỏ và bao tử của sò điệp. Dùng nước muối rửa sạch phần thịt sò điệp.
• Bước 3: Với phần vỏ sò, bạn chọn giữ lại 1 bên vỏ, rửa sạch. Phần vỏ này sẽ được dùng như một chiếc khuôn nướng sò điệp và phô mai.

Chế biến sò điệp nướng phô mai

• Bước 1 - Làm sốt phô mai: Sử dụng 20gr bơ lạt đun chảy, 10gr xốt mayonnaise, 1 muỗng cà phê tiêu (đã xay nhỏ), nửa muỗng cà phê muối. Cho tất cả nguyên liệu trên vào bát và trộn đều.
• Bước 2 - Nướng sò điệp: Cho phần sò điệp đã sơ chế sạch sẽ lên vỏ sò rồi đặt lên khay nướng. Sau khi nướng khoảng 3 phút, bạn rưới đều hoặc dùng chổi phết xốt bơ lên bề mặt các con sò.
• Bước 3 - Thêm phô mai: Nướng ở lửa vừa, tới khi sò chín tái, thịt trở nên săn chắc hơn và bắt đầu dậy mùi thơm thì phủ phần phô mai Mozzarella lên bề mặt. Tiếp tục nướng sò điệp tới khi lớp phô mai chảy ra. Tùy theo kích thước sò và lượng phô mai, bạn sẽ cần nướng thêm 5 - 10 phút.

Ngoài bếp than, bếp nướng, món sò điệp nướng phô mai cũng có thể được chế biến bằng các loại lò nướng. Bạn cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 phút, rồi cho sò vào lò nướng trong 5 - 10 phút là hoàn thành.

Thưởng thức sò điệp nướng phô mai

Dù cách chế biến khá đơn giản nhưng món sò điệp nướng phô mai lại vô cùng ngon miệng. Phần thịt sò điệp giòn dai, lớp phô mai béo béo, ngậy ngậy. Rắc thêm chút mùi tây khô sẽ giúp món ăn thơm hơn và bắt mắt hơn. Bạn nên sử dụng khi món còn ấm nóng như vậy sò sẽ không bị tanh và lớp phô mai giữ được kết cấu, chưa bị khô cứng lại.

Tạm kết

Sò điệp nướng phô mai là món ăn hấp dẫn, hợp khẩu vị cho nhiều lứa tuổi. Bạn hãy thử vào bếp chế biến món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Tham khảo thêm bếp nướng điện từ FPT Shop để nâng cấp cho căn bếp gia đình, sẵn sàng chinh phục tất cả món nướng thơm nức mũi.

Bếp nướng điện

Xem thêm:

• Công thức chế biến các món ăn ngon bằng lò nướng
• Hướng dẫn làm sò dương nướng mỡ hành siêu ngon