Cách làm sủi cảo nhân thịt và cần tây thơm ngon tại nhà và biến tấu trong nhiều món ăn hấp dẫn

Sủi cảo là món ăn quen thuộc mang đậm phong cách ẩm thực Trung Hoa. Từng miếng sủi cảo trắng nõn nà, vỏ dai dai, phần nhân mềm ẩm mọng nước khiến ai nấy đều thích thú khi thưởng thức. Bạn hoàn toàn có thể tự làm sủi cảo tại nhà với phần nhân từ thịt, tôm hay rau củ, nấm,… tùy thích để chiêu đãi cả gia đình với những công thức siêu đơn giản.

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ mách bạn cách chế biến sủi cảo nhân thịt và cần tây, cũng như những cách biến tấu nguyên liệu thơm ngon này.

Cách làm sủi cảo nhân thịt và cần tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ sủi cảo

• Bột mì đa dụng: 200g
• Nước ấm: 100ml
• Muối
• Dầu ăn

Phần nhân thịt cần tây

• Thịt heo xay: 300g
• Cần tây: 1 bó khoảng 100g
• Hành tím: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: Nước tương, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu mè.

Bước 1: Làm vỏ sủi cảo

Phần vỏ sủi cảo bạn có thể mua sẵn tại một số siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm uy tín với loại tròn hoặc vuông đều được. Tuy nhiên tự làm vỏ sủi cảo tại nhà cũng không hề khó, lại đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Bạn trộn 200g bột mì với ½ muỗng cà phê muối trong một tô lớn. Từ từ đổ 100ml nước ấm vào, trộn đều rồi nhào đến khi thành khối bột mịn, khoảng 8–10 phút. Lưu ý, nhiệt độ nước khoảng 40-50 độ C là hợp lý. Nếu bột quá khô, bạn hãy thêm chút nước. Để tránh dính tay, bạn cần rắc thêm chút bột mì lên khối bột. Sau khi nhào bột bạn đậy kín khối bột bằng khăn ẩm hoặc bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút, giúp bột dai và dễ cán hơn.
• Sau 30 phút lấy bột ra chia bột thành các viên nhỏ với trọng lượng mỗi viên khoảng 10g. Dùng cây cán bột, cán từng viên bột thành hình tròn mỏng đường kính khoảng 8–10cm hoặc hình vuông tùy thích. Lưu ý, phần mép ngoài nên mỏng hơn phần giữa vỏ bánh để dễ gói, giúp món sủi cảo nhân thịt và cần tây không bị dày cộm khó ăn.

Làm vỏ sủi cảo tại nhà vô cùng giản, chỉ cần bột mì, nước và một chút muối là bạn có thể tự tay tạo ra những miếng vỏ dẻo ngon, dai nhẹ mà không cần máy móc hay dụng cụ, thiết bị phức tạp.

Bước 2: Làm nhân sủi cảo

Để làm phần nhân cho món sủi cảo nhân thịt và cần tây, bạn chuẩn bị thịt heo xay có lẫn nạc và mỡ để nhân mềm ẩm, không bị khô. Cần tây cắt bỏ gốc, đem rửa sạch rồi thái thật nhỏ. Băm nhuyễn 1 củ hành tím.

Cho thịt xay, cần tây cắt nhỏ, hành tím băm, cùng tất cả gia vị vào tô gồm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê đường. Trộn đều cho nhân bánh hòa quyện, có thể dùng tay nhồi nhẹ để thịt dẻo và kết dính tốt hơn. Sau đó bạn để thịt ướp khoảng 15–20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Gói sủi cảo nhân thịt và cần tây

Lấy từng miếng vỏ sủi cảo đã làm ở Bước 1, cho khoảng 1 muỗng cà phê đầy nhân thịt và cần tây vào giữa. Dùng ngón tay nhúng chút nước lọc, quét lên mép vỏ rồi gập đôi lại, bóp chặt mép. Chị em khéo tay có thể tạo hình theo kiểu nửa vầng trăng, viền hoa hoặc gập hai đầu vào giữa cho đẹp mắt.

Vậy là bạn đã có những viên sủi cảo nhân thịt và cần tây để tha hồ chế biến các món ngon hấp dẫn. Đơn giản nhất là đem hấp chín sủi cảo trong xửng hấp, hoặc luộc và chấm cùng nước tương pha gừng, tương ớt, sa tế.

Những lưu ý khi làm sủi cảo nhân thịt và cần tây

Trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu và chế biến sủi cảo nhân thịt heo và cần tây tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Khi trộn bột làm vỏ bánh, nước càng ấm thì vỏ càng mềm, dễ cán, tuy nhiên không nên dùng nước nóng quá 50 độ C. Nếu thích vỏ sủi cảo dai hơn, bạn có thể dùng tỷ lệ bột mì : nước là 2:1, và cho thêm 1 quả trứng gà. Nếu không dùng ngay, bạn có thể xếp vỏ sủi cảo lên khay hoặc hộp có phủ bột mì khô rồi bọc kín hoặc trữ đông dùng dần, nên lót giấy nến giữa các miếng để tránh dính vào nhau.
• Thịt heo để làm phần nhân sủi cảo phải là phần thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, dùng thịt quá nạc khiến nhân bánh bị khô, trong khi thịt nhiều mỡ khiến món ăn dễ gây ngấy.
• Cần tây có mùi hăng đặc trưng, bạn có thể trụng sơ trước khi đem trộn nhân nếu không thích mùi quá nồng.
• Thêm chút mộc nhĩ hoặc nấm hương băm nhỏ nếu thích nhân có độ giòn và thơm hơn. Có thể trộn thêm tôm băm cùng thịt để tăng độ ngọt và đậm đà, tạo nên món sủi cảo tôm thịt cần tây siêu hấp dẫn.

Sủi cảo nhân thịt và cần tây làm món gì ngon?

Sủi cảo nhân thịt và cần tây có thể chế biến thành đa dạng món ngon, tùy vào sở thích của bạn. Dưới đây là một số gợi ý biến tấu thú vị với sủi cảo:

Sủi cảo luộc/hấp truyền thống

Cách đơn giản nhất để chế biến sủi cảo đó chính là đem luộc hoặc hấp. Bạn thả sủi cảo vào nồi nước sôi và luộc đến khi bánh nổi lên là chín. Pha nước chấm từ nước tương, thêm gừng băm, chút giấm và vài giọt dầu mè để ăn kèm giúp “nâng tầm” vị giác. Bạn cũng có thể rắc thêm hành phi, ớt tươi, thêm sa tế hoặc tiêu để dậy vị nước chấm.

Với món sủi cảo hấp, sau khi hấp chín bạn rưới nước sốt xì dầu gừng nóng lên trên. Nước sốt được pha chế từ xì dầu (nước tương), tỏi gừng băm, dầu mè nóng và hành lá.

Sủi cảo chiên giòn

Sủi cảo nhân thịt và cần tây chiên giòn hấp dẫn bởi lớp vỏ dai giòn, thơm ngon. Để chế biến, bạn làm nóng chảo với chút dầu ăn, xếp sủi cảo vào chiên cho vàng phần đáy. Bí quyết chế biến sủi cảo chiên giòn ngon đó là thêm 2-3 muỗng canh nước lọc vào chảo, đậy nắp, để nước bốc hơi hết giúp sủi cảo chín mềm mặt trên mà mặt dưới vẫn giòn tan.

Món này dùng kèm nước tương pha chua ngọt hoặc tương ớt đều ngon.

Canh sủi cảo, mì sủi cảo

Biến tấu sủi cảo thịt cần tây thành món ngon đậm chất ẩm thực Trung Hoa chưa bao giờ dễ đến thế. Để làm sủi cảo nước kiểu mì vằn thắn, bạn sử dụng nước dùng từ xương heo hầm cùng với hành, gừng cho thơm. Thả sủi cảo vào nấu chín cùng các loại rau củ như cải ngọt, cà rốt, nấm,… Múc ra tô, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi thêm vài lát thịt xá xíu, trứng luộc hoặc tôm luộc.

Sủi cảo sốt cay

Đây chắc chắn là món ăn dành cho những người yêu thích hương vị tê cay bùng nổ vị giác. Sủi cảo luộc hoặc hấp, rưới lên trên là nước sốt cay được làm từ dầu ớt Tứ Xuyên, nước tương, giấm đen, đường và tỏi băm. Rắc hành lá, mè rang, đậu phộng giã nhỏ lên và thưởng thức. Sủi cảo nhân thịt và cần tây sốt cay kiểu Tứ Xuyên khiến bạn phải “toát mồ hôi” khi thưởng thức nhưng ăn là mê ngay!

Tạm kết

Sủi cảo nhân thịt và cần tây chế biến tại nhà đơn giản hơn bạn nghĩ phải không nào? Hy vọng công thức trên đây sẽ giúp bạn vào bếp thành công với món ăn này.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox chất lượng

Xem thêm:

Mách bạn công thức làm sủi cảo ngon, chuẩn vị Trung Hoa, ai cũng có thể làm tại nhà

Sủi cảo là gì? Dụng cụ làm sủi cảo cần thiết để có thành phẩm chuẩn vị người Hoa