Cách làm sườn chiên sả ớt thơm nồng, đậm vị, vừa ngon vừa đơn giản

Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản cùng kỹ thuật ướp và chiên đúng cách, bạn đã có ngay một món ăn mới cho bữa cơm gia đình. Sườn chiên sả ớt không chỉ kích thích vị giác mà còn đẹp mắt với màu vàng ruộm hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu làm sườn chiên sả ớt

Sườn lợn: 700 - 800 g (khoảng 3 dẻ sườn)
Sả: 4 củ
Ớt sừng: 2 quả
Ớt cay: 2 quả
Tỏi: 1 củ
Hành khô: 1 củ
Bột chiên giòn (tùy chọn): 1 thìa
Nước mắm, muối, đường, hạt tiêu
Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm sườn chiên sả ớt

Bước 1: Sơ chế sườn

Tách từng dẻ sườn rồi chặt thành miếng vừa ăn. Ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi và làm sạch, sau đó rửa lại với nước và để ráo. Nếu muốn dễ róc thịt hơn khi ăn, bạn có thể dùng dao nhọn rạch một đường dọc ở phần gân phía sau miếng sườn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài và phần gốc già, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.

Ớt sừng và ớt cay thì bỏ hạt, băm nhuyễn. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cay tùy theo khẩu vị của gia đình.

Tỏi và hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ. Khi phi sẽ nhanh dậy mùi thơm hơn.

Chuẩn bị nước mắm, muối, đường, tương ớt để nêm nếm. Nếu muốn món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm một chút dầu màu điều (tùy chọn).

Bước 3: Chần sơ và ướp sườn

Sau khi sơ chế, cho sườn vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối hạt và vài lát hành khô để khử mùi và tạo hương thơm. Đun sôi từ nước lạnh sẽ giúp loại bỏ tạp chất trong sườn hiệu quả hơn, vì nếu cho sườn vào nước đang sôi, phần bề mặt dễ bị se lại, khiến chất bẩn khó thoát ra.

Khi nước sôi, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Tiếp theo, bạn ướp sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều để sườn thấm gia vị.

Trước khi chiên, bạn có thể áo nhẹ sườn qua một lớp bột chiên giòn bên ngoài để hạn chế dầu bắn và giữ cho phần thịt bên trong mềm mọng hơn khi rán.

Bước 4: Chiên sườn

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn hoặc mỡ lợn rồi chia sườn thành từng mẻ nhỏ để chiên. Chiên sườn ở lửa vừa đến khi các mặt xém vàng nhẹ, lớp vỏ ngoài giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong. Do đã rạch gân từ trước nên phần thịt ở mặt gân sẽ hơi tách ra, giúp dễ dàng róc thịt khi ăn nhưng vẫn giữ được hình dáng miếng sườn.

Lưu ý không nên rán quá kỹ vì sẽ khiến thịt bị khô và mất độ ngọt tự nhiên.

Bước 5: Làm sườn chiên sả ớt

Dùng một chiếc chảo khác, múc vào một ít dầu ăn/mỡ đã dùng để rán sườn rồi đun nóng. Tiếp theo, cho sả, tỏi và ớt đã băm vào phi thơm, đảo đều tay để nguyên liệu dậy mùi và không bị cháy.

Pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa canh tương ớt, ½ thìa canh đường và một ít nước lọc. Khuấy đều rồi đổ vào chảo, đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Nếu muốn món ăn lên màu đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút dầu màu điều. Sau cùng, cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều tay để nước sốt và sả ớt bám đều quanh miếng sườn là hoàn tất.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Khi sườn đã thấm đều gia vị và sả ớt, bạn gắp sườn ra đĩa, sau đó múc phần sả ớt còn lại trong chảo rưới đều lên trên để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn. Món ăn nên được dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn của lớp vỏ bên ngoài, cùng với hương thơm nồng nàn của sả và ớt. Thịt sườn bên trong mềm ẩm, đậm đà vị mặn ngọt hòa quyện cùng chút cay tê nhẹ nơi đầu lưỡi. Món ăn không chỉ phù hợp để ăn kèm cơm trắng mà còn rất lý tưởng để lai rai cùng bạn bè, người thân.

Cách chọn sườn tươi ngon

Để làm món sườn chiên sả ớt ngon nhất, bạn nên chọn sườn hàng giữa (sườn thăn), vì đây là phần có xương nhỏ, thịt dày và mềm, không bị khô cứng. Khi chọn sườn, bạn nên chú ý chọn những miếng sườn có màu đỏ hồng tự nhiên, phần thịt khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và bề mặt khô ráo, mịn màng.

Tránh mua sườn có kích thước quá nhỏ, vì thường đây là sườn từ những con heo non, thịt sẽ không đạt chất lượng do xuất chuồng quá sớm.

Nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm và đặc biệt không có mùi hôi hay bị chảy dịch, vì đó là dấu hiệu của sườn không còn tươi.

Lời kết

Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậm đà vị mặn ngọt kết hợp với chút cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của sả, sườn chiên sả ớt chắc chắn sẽ làm phong phú thêm bữa cơm gia đình hoặc là món nhắm tuyệt vời cho những buổi gặp mặt bạn bè. Chỉ cần một chút khéo léo trong cách chế biến, bạn sẽ có một món ăn đầy ắp hương vị thơm ngon, hấp dẫn, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Lưu lại cách làm sườn chiên sả ớt mà FPT Shop vừa chia sẻ và thử làm khi rảnh rỗi, bạn nhé!

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm mua chảo chống dính chất lượng, hỗ trợ bạn thực hiện các món chiên, xào nhanh chóng và thành công mỹ mãn thì đừng quên ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào website FPT Shop nhé. Tại FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều mẫu chảo chống dính chất lượng, đa dạng cả về mẫu mã, chất liệu và kích thước, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Chảo chống dính

Xem thêm: