Cách làm sườn kho khoai tây ngọt thơm, đậm đà hết veo nồi cơm

Nếu sườn xào chua ngọt hay canh sườn khoai tây đã quá quen thuộc trong bữa ăn gia đình và bạn đã đang tìm cách đổi vị bữa ăn, “lạ miệng” hơn thì sườn kho khoai tây chắc chắn là một gợi ý không thể bỏ qua. Cách làm thì cực kỳ đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể bắt tay làm ngay trong bữa tối nay. Cùng FPT Shop vào bếp học làm sườn kho khoai tây chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm sườn kho khoai tây

Sườn heo: 300 g
Khoai tây: 4 củ
Hành lá, gừng tỏi
Nước tương đậm
Nước tương nhạt
Rượu nấu ăn
Dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, bơ

Cách làm sườn kho khoai tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sườn heo, xẻ dọc theo dẻ sườn và chặt thành miếng vừa ăn.

Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, thái miếng to cỡ miếng sườn. Ngâm vào nước muối loãng 20 - 30 phút để khoai tây ra bớt nhựa.

Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Hành lá nhặt, rửa sạch rồi cắt thành đốt dài 1 - 2 cm.

Sơ chế nguyên liệu làm sườn kho khoai tây

Bước 2: Chần sơ sườn

Cho sườn vào nồi nước sạch, thêm gừng và chút rượu nấu ăn, đun sôi.

Khi nước sôi, đổ bỏ nước, rửa lại sườn với nước lạnh, rồi để ráo.

Bước 3: Ướp sườn

Cho sườn đã chần vào bát to, thêm nước mắm, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu và tỏi băm, ướp trong 15 - 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.

Bước 4: Chiên khoai tây

Trong lúc đợi sườn ngấm gia vị, bạn đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy. Sau đó cho khoai tây đã ráo nước vào chiên sơ. Chiên đến khi khoai se lại, mặt ngoài hơi vàng nâu là được, sau đó vớt ra để riêng.

Lưu ý: Không chiên quá lâu để khoai tây không bị nát khi kho.

Bước 5: Kho sườn và khoai

Sau khi sườn đã ngấm gia vị, cho sườn vào chảo đảo đều cho đến khi sườn xém vàng.

Thêm khoai tây đã chiên vào, đổ thêm một bát con nước nóng, thêm nước tương nhạt nếu cần.

Đậy vung và đun lửa vừa khoảng 20 phút đến khi sườn và khoai chín mềm, nước kho sánh lại.

Lưu ý: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm bột ớt hoặc ớt tươi thái lát vào lúc kho.

Bước 6: Thành phẩm

Rắc hành lá thái nhỏ lên món sườn để thêm phần bắt mắt. Có thể thêm rau mùi nếu thích.

Cho sườn kho khoai tây ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị thơm ngon nhất.

Mẹo làm sườn kho khoai tây

Chiên khoai tây trước khi kho không chỉ giúp khoai giữ được hình dáng mà còn tăng thêm hương vị và độ giòn. Chiên đến khi khoai vàng nhẹ là đủ.
Trong quá trình kho, nên dùng lửa vừa để sườn chín đều mà không bị cháy. Đậy nắp nồi giữ độ ẩm và giúp sườn nhanh mềm hơn.
Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể sử dụng nước hầm xương hoặc nước dashi để tăng hương vị cho món ăn.
Trước khi tắt bếp, hãy kiểm tra lại hương vị của món ăn. Nếu thấy nhạt, có thể thêm một chút nước tương hoặc muối.
Thời gian kho sườn với khoai tây có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào độ mềm của sườn. Kho đến khi nước cạn và sánh lại là được.

Cách chọn nguyên liệu làm sườn kho khoai tây

Cách chọn sườn ngon

Sườn tươi ngon thường có màu hồng nhạt. Nếu sườn có màu xỉn, nâu hay tối, có thể đó là dấu hiệu của sườn không tươi.
Ấn nhẹ vào sườn, nếu thấy có sự đàn hồi và không để lại dấu vết thì đó là sườn tươi.
Sườn tươi sẽ không có mùi ôi thiu. Nếu sườn có mùi lạ, hãy tránh mua.
Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt vì chúng chứa nhiều thịt hơn và ít xương hơn. Sườn to và tròn thường có ít thịt hơn và có thể không ngon bằng.
Không nên chọn sườn quá nhỏ, vì chúng thường được lấy từ lợn nhỏ, có thể không đảm bảo chất lượng. Sườn nên có kích thước vừa phải.
Với món kho, bạn nên chọn sườn non, nhiều nạc, ít hoặc không có mỡ. Sườn có sụn sẽ làm tăng độ giòn và hương vị cho món ăn.
Nên mua sườn từ những nơi uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn khoai tây ngon

Nên chọn những củ khoai tây có màu vàng sáng. Khoai tây màu vàng thường có độ ngọt và nhiều dưỡng chất hơn so với khoai tây màu trắng.
Không mua khoai tây đã mọc mầm hoặc có lớp da bên ngoài chuyển sang màu xanh. Những củ này có chứa solanine có thể gây ngộ độc.
Tránh mua những củ khoai tây có vỏ nhăn, ấn vào vỏ thấy mềm, vì chúng có thể đã cũ, để lâu và không còn nhiều dưỡng chất.
Chọn những củ khoai tây mà cầm chắc tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, không có chấm, sâu hay mắt đen trên vỏ. Đây là củ tươi và giàu dinh dưỡng.
Kiểm tra kỹ để đảm bảo khoai tây không có dấu hiệu thối rữa hoặc có nước chảy ra ngoài.
Tránh chọn những củ có vết lõm sâu, giúp sơ chế nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Nên mua khoai tây từ những cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc các nguồn cung cấp đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng.

Lời kết

Vậy là FPT Shop vừa gửi đến bạn cách làm sườn kho khoai tây thơm ngon, lạ miệng chỉ với vài bước chế biến đơn giản. Mong rằng với công thức làm sườn kho khoai tây mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tự tin vào bếp làm sườn kho chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!

Để có món sườn kho khoai tây thành công chắc chắn không thể vắng bóng trợ thủ là chiếc chảo chống dính sâu lòng. Và nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua chảo chống dính chất lượng với mức giá tốt nhất thì đừng quên ghé thăm FPT Shop nhé!