Sườn sụn​ nằm ở bộ phận nào? Điểm danh các món ăn ngon, dễ chế biến từ sườn sụn​

Nếu được chế biến đúng cách và kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, gia vị, sườn sụn có thể trở thành nguyên liệu hoàn hảo, giúp bạn tạo nên bữa ăn hấp dẫn, đa dạng như xào chua ngọt, nấu canh, rang muối,... Ngay sau đây, FPT Shop sẽ gợi ý các món ăn dễ nấu, mang hương vị đậm đà và khó quên từ sườn sụn​.

Sườn sụn nằm ở bộ phận nào, ăn​ tốt không?

Sườn sụn heo là phần thịt nằm ở đầu dãy sườn, đây là vị trí vừa có nhiều thịt vừa có phần sụn giòn giòn, cực kích thích vị giác. Sườn sụn sẽ đan xen giữa nạc, mỡ và các lớp sụn trắng, cho cảm giác dai mềm, giòn sần sật và vị ngọt thanh tự nhiên.

Sườn sụn heo được biết đến là nguồn cung cấp collagen phong phú. Nếu như bạn chưa biết thì collagen là một loại protein quan trọng, đóng vai trò cần thiết trong việc duy trì sức khỏe xương khớp. Đối với người lớn tuổi, quá trình lão hóa khiến lượng collagen tự nhiên mất dần đi, từ đó dẫn đến nhiều vấn đề như:

• Xương mất đi độ đàn hồi, trở nên kém linh hoạt.
• Nguy cơ loãng xương gia tăng.
• Khớp xương bị ma sát nhiều hơn, dễ biến dạng.
• Xuất hiện các bệnh lý xương khớp như đau lưng, thoát vị đĩa đệm...

Chính vì thế, việc bổ sung collagen thông qua món ăn chế biến từ sườn sụn​ sẽ là lựa chọn đáng cân nhắc khi cần làm chậm quá trình thoái hóa xương khớp và hỗ trợ điều trị các bệnh về xương hiệu quả. Hơn nữa, sườn sụn heo cũng rất dễ tìm, dễ chế biến và có giá thành hợp lý.

Gợi ý món ăn từ sườn sụn​

1. Sườn sụn rang muối sả

Nguyên liệu:

• Sườn sụn non: 400 gram.
• Sả: 3 cây
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 1 củ.
• Muối rang: 2 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Xì dầu: 1/2 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng canh.
• Bột năng: 1/2 muỗng canh.
• Bột chiên giòn: 1/2 muỗng canh.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Sườn sụn cần được trụng sơ qua nước sôi, rồi đem đi ướp với hạt nêm, dầu hào, xì dầu, tiêu, bột năng và bột chiên giòn theo liều lượng đã chuẩn bị. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Sả thái sợi nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Ớt sừng cắt lát.
• Làm nóng chảo dầu, cho sườn sụn vào chiên đến khi vàng giòn, săn chắc, sau đó vớt sườn ra để ráo.
• Cũng với chiếc chảo đó, bạn cho sả sợi, hành tím và tỏi băm vào phi thơm, cho thêm ớt sừng vào đảo đều. Tiếp đến, cho phần sườn sụn đã chiên vào, đảo đều tay.
• Cuối cùng, tắt bếp. Cho 2 muỗng canh muối rang vào, xóc đều để muối áo lên các miếng sườn sụn là xong.

2. Sườn sụn om dưa

• Sườn sụn: 400 gr.
• Cải chua: 500 gr.
• Cà chua: 5 trái.
• Hành băm: 2 thìa canh.
• Nước mắm: 3 thìa canh.
• Dầu ăn: 4 thìa canh.
• Đường: 1 thìa canh.
• Tiêu: 1 thìa cà phê.
• Muối: 1 ít.
• Bột ngọt: 1/2 thìa canh.
• Hạt nêm: 1.5 thìa cà phê.

Cách làm:

• Sườn sụn đem rửa sạch với nước muối pha loãng. Chặt thành từng miếng nhỏ tùy sở thích. Ướp sườn sụn với 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 30 phút.
• Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho sườn sụn đã ướp vào xào trên lửa vừa. Khi thịt săn lại thì gắp sườn sụn ra đĩa.
• Cho 1 thìa canh hành băm vào chiếc chảo đang dùng đó, phi thơm. Sau đó cho dưa cải chua và 2 trái cà chua cắt múi cau vào, xào đến khi cà chua mềm thì nêm nửa thìa canh hạt nêm.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn cùng với 3 quả cà chua cắt múi. Khi cà ra màu đẹp thì cho phần sườn đã xào vào, đảo đều. Đổ 600ml nước lọc vào nồi, đun liu riu trong khoảng 30 phút để sườn sụn mềm, sau đó bạn cho phần dưa chua và cà chua đã xào vào cùng. Châm tiếp 150ml nước dưa chua vào nồi.
• Nêm 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh đường, đun tiếp 30 phút nữa là hoàn tất. Món sườn sụn om dưa chua có vị chua nhẹ, thanh mát, khó lòng cưỡng lại khi thưởng thức.

3. Sườn sụn chiên mắm

Nguyên liệu:

• Sườn sụn: 300 gr.
• Ớt: 1 trái.
• Tỏi: 8 tép.
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh.
• Tương ớt: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 6 muỗng canh.
• Đường: 1.5 muỗng canh.
• Muối: 1 ít.

Cách làm:

• Sườn sụn cần rửa sạch với nước muối loãng. Cách này sẽ giúp khử mùi rất hiệu quả, sau đó bạn xả lại bằng nước lạnh và để ráo. Chặt sườn sụn thành từng miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho sườn sụn vào chiên khoảng 7 phút, trở đều hai mặt để miếng thịt vàng giòn, hấp dẫn. Vớt sườn ra đĩa, để riêng.
• Bạn pha nước sốt gồm 3 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tương ớt. Khuấy đều.
• Băm nhuyễn 8 tép tỏi với 1 trái ớt.
• Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho nửa phần tỏi băm vào, phi thơm. Khi tỏi ngả sang màu vàng, bạn đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun lửa vừa. Khi nước mắm sôi lăn tăn thì cho sườn đã chiên vào, đảo đều đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại thì cho phần tỏi và ớt băm còn lại vào, đảo nhanh tay và tắt bếp.

4. Cháo sườn sụn

Nguyên liệu:

• Sườn sụn: 600 gr.
• Xương heo: 400 gr.
• Gạo tẻ: 200 gr.
• Gạo nếp: 50 gr.
• Chanh: 1/2 quả.
• Hành tím: 4 củ.
• Hành lá: 10 nhánh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 1/2 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1 ít.

Cách làm:

• Hành tím đem đi nướng khoảng 5 phút để dậy mùi thơm, sau đó rửa sạch lại với nước và bóc bỏ lớp vỏ ngoài.
• Hành lá cắt bỏ phần gốc, tách riêng phần đầu hành, sau đó chần sơ trong nước sôi rồi để ráo.
• Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch với nước vài lần, rồi ngâm trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
• Để khử mùi xương heo và sườn sụn, bạn có thể ngâm trong nước vo gạo có pha nước cốt chanh khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước, thả hết sườn sụn, xương heo và 4 củ hành tím đã nướng vào. Trong quá trình đun, nếu thấy nổi bọt trên bề mặt, bạn cần vớt bỏ để nước dùng trở nên trong hơn. Sau đó đậy nắp nồi, hạ nhỏ lửa và ninh tiếp trong 1 tiếng rưỡi.
• Tiếp đến, mở nắp, vớt xương và hành ra ngoài, cho phần gạo đã ngâm vào nồi, hầm thêm 2 tiếng.
• Cuối cùng, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và nửa muỗng canh đường. Khuấy nhẹ trong khoảng 15 phút để cháo đạt độ sánh mịn là có thể tắt bếp.

5. Sườn sụn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• Sườn sụn: 200 gr.
• Thơm: 1/4 trái.
• Cà chua: 1 trái.
• Nấm đùi gà: 150 gr.
• Húng quế: 20 gr.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 3 tép.
• Nước tương: 1 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Muối: 1 ít.
• Đường: 1/2 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/3 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Cà chua cắt thành các múi nhỏ, loại bỏ hạt.
• Nấm đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, rồi cắt xéo thành từng lát mỏng.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng hình rẻ quạt. Lấy khoảng 2 miếng thơm đem băm nhuyễn.
• Húng quế cắt nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
• Sườn sụn cần chà xát kỹ bằng muối để khử mùi hôi. Chặt sườn sụn thành từng miếng nhỏ và ướp với thơm băm nhuyễn, một nửa lượng hành tỏi băm, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20 phút.
• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm lượng hành tỏi băm còn lại, rồi cho sườn sụn đã ướp vào, xào trên lửa vừa khoảng 2 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê hạt nêm, rồi cho nấm đùi gà vào xào chung trong 2 phút nữa. Tiếp theo cho cà chua và thơm vào, đảo đều khoảng 1 phút.
• Cuối cùng, rắc húng quế lên và tắt bếp. Món sườn sụn xào chua ngọt giòn dai sần sật, quyện cùng vị chua ngọt của nước sốt, rất hấp dẫn.

6. Sườn sụn rim me

Nguyên liệu:

• Sườn non: 600 gr.
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 6 tép.
• Me chua: 1 muỗng canh.
• Gừng cắt lát: 50 gr.
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm:

• Sườn sụn sau khi mua về cần chặt thành từng miếng nhỏ, rồi đem đi trụng sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi. Sau đó, vớt ra, rửa lại và để ráo.
• Cho me và 200ml nước sôi vào chén, dầm nát và ngâm trong 10 phút để lấy nước cốt.
• Hành tím và tỏi băm nhỏ để ướp sườn sụn.
• Ướp sườn sụn với hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm và nửa phần tỏi băm trong khoảng 20–30 phút.
• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm còn lại rồi cho sườn sụn đã ướp vào, đảo đều đến khi sườn chuyển sang màu vàng nâu thì đổ phần nước cốt me, 2 muỗng canh đường và nửa muỗng canh nước mắm vào chảo. Rim sườn sụn đến khi nước sốt sánh lại thì rắc thêm chút tiêu, bày ra dĩa và thưởng thức.

Cách chọn mua sườn sụn​ ngon

• Để chọn được sườn sụn ngon, bạn nên chọn những miếng có thịt săn chắc, độ đàn hồi tốt, bề mặt khô ráo, không bị chảy nước hay có mùi lạ.
• Tránh chọn sườn sụn có màu tái nhạt, ngả xanh hoặc có dấu hiệu đông đá lâu ngày.
• Tốt nhất nên mua tại các cửa hàng thịt uy tín hoặc hệ thống siêu thị để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

Tạm kết

Có thể thấy, sườn sụn mang đến sự linh hoạt cao, giúp bạn thỏa sức sáng tạo nhiều món ăn ngon, đổi gió cho bữa cơm nhà. Mong rằng các thông tin trong bài đã cung cấp đến bạn những kiến thức thú vị, kèm với đó là gợi ý món ăn hấp dẫn từ sườn sụn​.

Ngay hôm nay, hãy đến hệ thống cửa hàng FPT Shop gần nhất để tha hồ lựa chọn, mua sắm nhiều sản phẩm nhà bếp chất lượng cao như nồi chiên không dầu, bếp từ, chảo chống dính, máy xay thịt… Toàn bộ sản phẩm luôn được cam kết giá bán cạnh tranh, chất lượng vượt trội và bảo hành hợp lý.

Mua ngay nồi chiên không dầu đa năng tại đây:

• Nồi chiên không dầu.

Xem thêm:

• Lưu ngay 3 công thức sụn heo nướng nhâm nhi thơm ngon, đơn giản ăn cực cuốn
• Tiết lộ 2 công thức sườn sốt cà chua thơm ngọt, đậm vị, cực bắt cơm ai cũng làm được