Tepache là gì? Khám phá thức uống lên men truyền thống có hương vị độc đáo từ Mexico

Bạn đang muốn tìm một loại nước uống vừa ngon, tốt cho tiêu hóa lại dễ làm tại nhà? Tepache - một thức uống lên men từ dứa của Mexico chính là lựa chọn hoàn hảo. Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước thực hiện, bạn sẽ có ngay một thức uống giàu lợi khuẩn và giúp giải nhiệt hiệu quả.

Tepache là gì?

Tepache là một loại đồ uống truyền thống có nguồn gốc từ Mexico và hay được bày bán ở các quầy hàng rong, các lễ hội hoặc chợ truyền thống. Loại đồ uống này được làm từ vỏ và lõi dứa lên men tự nhiên cùng với đường nâu, nước và đôi khi được thêm quế hoặc các loại gia vị khác để tăng hương vị. Tepache có vị chua nhẹ, ngọt thanh, rất dễ uống và thường được phục vụ như một loại nước giải khát.

Thức uống này đang dần trở thành một hiện tượng toàn cầu, sánh ngang với kombucha và kefir. Nhiều thương hiệu đồ uống hữu cơ tại Mỹ, Canada, châu Âu đã bắt đầu sản xuất tepache đóng chai.

Lợi ích tuyệt vời của tepache đối với sức khỏe

• Cung cấp lợi khuẩn (probiotic): Tepache chứa nhiều vi khuẩn có lợi giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột và làm giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa như đầy hơi, táo bón, khó tiêu.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C có trong dứa và các hợp chất chống oxy hóa sinh ra trong quá trình lên men sẽ hỗ trợ tăng cường sức đề kháng tự nhiên của cơ thể.
• Giải độc hiệu quả: Thức uống này chứa các axit hữu cơ giúp kích thích gan và thận hoạt động hiệu quả hơn. Đồng thời, hỗ trợ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể một cách tự nhiên, làm sạch đường ruột và tạo cảm giác nhẹ bụng.
• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cân nặng: Thức uống này có ít đường, chứa ít calo và không có chất tạo ngọt nhân tạo. Nhờ vậy, tepache trở thành lựa chọn tốt cho người đang giảm cân hoặc ăn kiêng low-sugar và low-carb, nếu được sử dụng vừa phải.

• Tốt cho sức khỏe răng miệng: Một số nghiên cứu cho thấy probiotic trong thực phẩm lên men có thể hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng và hỗ trợ cân bằng độ pH trong khoang miệng.
• Giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng: Việc duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh thông qua các thực phẩm như tepache có thể cải thiện tâm trạng, giảm triệu chứng lo âu, stress nhẹ, tăng khả năng tập trung và khiến giấc ngủ ngon hơn.

Hướng dẫn làm tepache đơn giản tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Dứa chín: 1 quả to.
• Đường nâu: 50g - 100g.
• Quế: 1 - 2 thanh nhỏ.
• Đinh hương: Một ít.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Nước lọc: 1 lít.

Cách làm Tepache

Bước 1: Sơ chế quả dứa

Sau khi mua dứa tươi về, bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi quả dứa rồi rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, ngâm dứa trong nước muối loãng có pha một ít bột mì trong khoảng 5 - 10 phút để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và vi khuẩn bám trên vỏ rồi rửa lại lần cuối với nước sạch.

Tiếp đến, bạn dùng dao thái phần vỏ thật sâu để lấy mắt dứa và chia thành các miếng nhỏ. Riêng phần lõi dứa, bạn có thể cắt thành hình vuông hoặc lát mỏng để ngâm cùng.

Bước 2: Ủ tepache lần đầu

Bạn cho tất cả phần vỏ dứa đã cắt vào một bình thủy tinh lớn và thêm vào đó khoảng 50g đường, 2 thanh quế bẻ nhỏ, một ít đinh hương, nửa củ gừng đập dập, cùng 1 lít nước sạch. Tiếp tục, dùng đũa khuấy đều để đường tan rồi dùng chày hoặc muỗng sạch dầm nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện hơn. Sau đó, bạn lấy khăn vải mỏng hoặc vải xô phủ miệng bình lại và thít miệng bình bằng dây chun và để ở nơi khô thoáng, nhiệt độ thường trong khoảng 24 giờ.

Bước 3: Ủ lần hai

Bạn lọc hỗn hợp qua vải thưa hoặc rây để tách lấy phần nước. Tiếp tục, bạn đổ phần nước đã lọc vào một bình thủy tinh sạch, lần này đậy nắp kín và tiếp tục ủ thêm từ 10 - 20 tiếng ở nhiệt độ phòng là hoàn thành. Trong điều kiện thời tiết nóng, thời gian ủ có thể rút ngắn xuống khoảng 10 giờ để tránh tepache bị lên men quá mức, gây vị chua gắt.

Phần bã vỏ dứa còn lại, bạn có thể tận dụng tiếp bằng cách thêm đường và nước để tiếp tục ngâm cho ra mẻ nước thứ hai, tuy nhiên hương vị sẽ nhẹ hơn.

Lưu ý, bạn nên bảo quản tepache trong tủ lạnh sau khi hoàn thành để làm chậm quá trình lên men và giúp thức uống giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Đồng thời, sử dụng hũ thủy tinh sạch, tránh dùng nhựa hoặc kim loại vì có thể phản ứng với axit trong quá trình lên men.

Thành phẩm

Sau khi hoàn tất, bạn sẽ thu được loại nước uống màu vàng nâu nhạt với lớp bọt nhẹ trên bề mặt - đặc trưng của quá trình lên men. Khi thưởng thức kèm đá lạnh, tepache có vị chua nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt dịu, cay ấm từ gừng và quế, tạo nên hương vị thơm mát và dễ uống.

Tạm kết

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về tepache, từ nguồn gốc, lợi ích đến cách làm chi tiết tại nhà. Đừng quên theo dõi FPT Shop để khám phá thêm nhiều công thức và thông tin thú vị về đồ uống và ẩm thực!

Ngoài ra, nếu bạn muốn thưởng thức các loại nước ép giàu dinh dưỡng tại nhà thì hãy sắm ngay cho mình chiếc máy ép hoa quả tiện lợi. Hiện FPT Shop đang có nhiều mẫu sản phẩm đến từ các thương hiệu lớn với giá thành hợp lý, giúp bạn dễ dàng lựa chọn thiết bị phù hợp. Mời bạn tham khảo ngay tại đây:

• Máy ép hoa quả

Xem thêm:

• Các loại thức uống giải nhiệt mùa hè giúp tinh thần thêm sảng khoái, phù hợp với mọi độ tuổi
• 3 cách mix nước ép vải ngon và bổ dưỡng - Thức uống giải nhiệt hoàn hảo cho ngày nóng bức