Mẹo chế biến món thịt kho mắm ruốc thơm nức mũi, cực kỳ hao cơm mà vô cùng đơn giản

Với những ai có khẩu vị mặn, đặc biệt là người miền Trung thì món thịt kho mắm ruốc đã quá đỗi quen thuộc. Thịt béo, ngọt hòa quyện với vị mặn mà của mắm ruốc, được nêm nếm gia vị hợp lý càng thêm hấp dẫn. Món ăn vô cùng dân dã nhưng luôn nằm ở top vị trí đầu những món ăn được yêu thích. Dưới đây FPT Shop xin chia sẻ đến bạn 2 cách làm món thịt kho mắm ruốc đơn giản nhất.

Mẹo mua nguyên liệu tươi ngon, hợp vệ sinh

Nguyên liệu chính của món thịt kho mắm ruốc là thịt heo và mắm ruốc, để mua được nguyên liệu tươi và ngon, đồng thời đảm bảo vệ sinh, bạn cần chú ý một số điều sau:

• Thịt heo: Lựa chọn miếng thịt có màu tươi, săn chắc, nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi, không bị lõm; không có mùi hôi từ thịt phát ra; tùy theo sở thích mà bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc và mỡ bao nhiêu, nhưng đặc biệt không nên mua miếng thịt có phần mỡ dưới da quá mỏng.
• Mắm ruốc: Nên mua mắm ruốc ở những cửa hàng, siêu thị uy tín, có nhãn mác đầy đủ và chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng để tránh mua sản phẩm hết hạn hoặc quá xa ngày sản xuất.

Cách 1

Nguyên liệu

• 1kg thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 5 cây sả
• 8 trái ớt
• 1 củ tỏi
• Gia vị: đường, muối, dầu ăn.

Cách chế biến thịt kho mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng, sau đó rửa lại qua nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp theo bạn cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Lột vỏ già của sả, cắt bỏ phần đầu và đuôi, rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ sả.
• Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
• Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn tỏi.

Bước 2: Xào thịt

• Bắc chảo lên bếp rồi cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng.
• Cho sả, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào chảo phi thơm.
• Tiếp đó cho thịt ba chỉ vào và đảo đều với lửa vừa khoảng 10-12 phút, khi thấy thịt đã săn lại là được.

Bước 3: Kho thịt

• Tiếp tục cho mắm ruốc đã chuẩn bị vào chảo thịt và trộn đều.
• Cho thêm khoảng 200ml nước lọc và 3 muỗng canh đường vào, đảo cho đường tan.
• Vặn lửa nhỏ lại và để nấu thêm khoảng 10 phút đến khi thịt chín và mềm, nước kho sánh đều và có mùi thơm, lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa miệng và bỏ chút ớt đỏ lên trên để nồi thịt trông bắt mắt hơn và tắt bếp là xong.

Bước 4: Hoàn thành món thịt kho mắm ruốc

• Với những bước như trên bạn đã nấu xong một nồi thịt kho mắm ruốc cực kỳ thơm ngon.
• Cho thịt ra dĩa và thưởng thức với cơm nóng là đảm bảo ngon nhức nách. Cơm nóng dẻo ăn kèm với thịt kho mặn mặn, cay cay, kèm thêm miếng rau hoặc dưa leo nữa đảm bảo ai cũng sẽ khen xuýt xoa.

Cách 2

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 3 cây sả
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 2 trái ớt
• Gia vị: muối, bột ngọt, đường, dầu ăn.

Cách chế biến thịt kho mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt với nước muối loãng, sau đó rửa lại qua nước sạch rồi để cho ráo. Tiếp theo bạn cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Lột vỏ già của sả, cắt bỏ phần đầu và đuôi, rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ sả.
• Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
• Lột vỏ hành tím rồi cắt mỏng.
• Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.

Bước 2: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và đun nóng.
• Cho sả, ớt vào nồi phi thơm.
• Tiếp tục cho tỏi và hành tím vào phi chung.
• Khi đã dậy mùi thì cho thịt vào xào đều.
• Khoảng 1-2 phút khi thịt đã săn lại thì cho mắm ruốc vào nồi trộn đều với thịt.
• Tiếp đó bạn đổ nửa chén nước lọc vào nồi.
• Đun cho đến khi phần nước sôi thì bạn nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, trộn hỗn hợp cho đều rồi đậy nắp vung lại kho với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.
• Sau thời gian trên bạn mở nắp ra nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho thêm một lát cho phần nước sệt lại và tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành món thịt kho mắm ruốc

Cho thịt kho mắm ruốc ra dĩa, cắt thêm chút ớt đỏ để lên trên, múc một chén cơm nóng và thưởng thức cùng với thịt kho, bạn có thể ăn kèm với một chút rau để giảm độ mặn.

Tạm kết

Thịt kho mắm ruốc vừa dễ nấu, vừa ngon, rất xứng đáng được cho vào menu nhà bạn đúng không nào? Hãy theo dõi FPT Shop thường xuyên để biết thêm nhiều mẹo hữu ích!

Hiện tại FPT Shop đang bán rất nhiều loại chảo chống dính cực chất lượng mà giá cả lại phải chăng. Hãy đến ngay FPT Shop và mua sắm ngay bạn nhé!

Chảo chống dính  

Xem thêm:

• Cách nấu canh khoai sọ đơn giản tại nhà: Món ăn gia đình giản dị mà ngon miệng 
• Hướng dẫn nấu gà giả cầy đậm đà, thơm ngon, chuẩn vị miền Tây đơn giản, dễ làm