Top 4 cách làm chân gà sả tắc ăn liền, giòn ngon đậm vị, chiêu đãi cả nhà cuối tuần

Chân gà sả tắc là món ăn vặt cực hấp dẫn đối với nhiều người và vẫn không ngừng thu hút sự sáng tạo, biến tấu của các chị em cùng nhiều cách kết hợp mới đem đến hương vị lạ. Cùng FPT Shop khám phá bí quyết tạo nên hương vị của 4 phiên bản chân gà sả tắc ăn liền giòn sần sật, hấp dẫn.

1. Cách làm chân gà sả tắc truyền thống 

Nguyên liệu

• Chân gà: 500g.
• Tắc trái: 100g.
• Ớt chỉ thiên: 6 trái.
• Sả: 10 nhánh.
• Lá chanh: 10g.
• Nước cốt tắc: 6 muỗng canh.
• Gừng: 1 củ.
• Gia vị: nước mắm, giấm trắng, tương ớt, muối hột, rượu trắng, đường, muối,...

Các bước thực hiện 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Chân gà sau khi mua về, cắt bỏ lớp da thường và phần móng, sau đó rửa sạch với nước.
• Trái tắc bạn đem đi rửa sạch và cắt làm đôi, loại bỏ phần hạt bên trong.
• Phần sả đem cắt bỏ gốc, bóc vỏ, rửa sạch và chia làm 2 phần.
• Lá chanh, gừng, ớt đem rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Luộc chân gà

• Hãy cho phần chân gà làm sạch vào nồi với nước lọc, sau đó thêm vào gừng, sả và 2 muỗng canh rượu trắng.
• Bật bếp lên luộc chân gà khoảng 20 phút sau đó vớt ra và thả vào thau nước đá ngâm 15 - 20 phút để giữ độ giòn.

Bước 3: Pha nước ngâm

• Chuẩn bị một chiếc nồi lớn để pha hỗn hợp nước ngâm gồm có: 4 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước cốt tắc, nửa muỗng canh muối, 7 muỗng canh nước mắm.
• Dùng đũa khuấy đều tất cả các nguyên liệu trên và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường và muối tan hết.

Bước 4: Ngâm chân gà sả tắc 

• Bạn chuẩn bị một thau lớn để trộn chân gà, sả cắt lát mỏng, tắc, lá chanh cắt nhỏ.
• Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào và đảo đều, sau đó ngâm chân gà khoảng 1 - 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Cách làm chân gà sả tắc Thái chua cay 

Nguyên liệu

• Chân gà: 500g.
• Xoài hoặc cóc: 100g.
• Tắc trái: 50g.
• Sả: 6 nhánh.
• Tỏi: 10g.
• Gừng: 5g.
• Ớt sừng: 2 trái.
• Lá chanh: 5g.
• Gia vị khác: Đường, nước mắm, rượu trắng, bột ngọt, giấm trắng, ớt bột.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Chân gà mua về bạn nên ngâm trong hỗn hợp muối và rượu trắng để loại bỏ mùi hôi.
• Sau đó đem rửa sạch, cắt phần móng và chặt làm đôi.
• Tiếp tục đem đi luộc cùng với nước thêm lá chanh, sả đập dập, muối và gừng thái nhỏ trong khoảng 7 phút.
• Sau khi chân gà chín bạn đem ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn.
• Cuối cùng để ráo và để chân gà trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 20 phút để chân gà săn lại, tăng độ giòn.

Bước 2: Nấu nước sốt Thái 

• Đặt nồi lên bếp để phi dầu ăn và tỏi băm nhuyễn cho đến khi thơm thì thêm giấm trắng, nước mắm, đường, bột ngọt, bột ớt và sả băm nhỏ vào nồi.
• Tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Ngâm chân gà

Chuẩn bị thau sạch để trộn chân gà cùng xoài, sả, ớt, tắc với nước sốt Thái.

• Tiến hành trộn đều giúp tất cả các nguyên liệu hoà quyện thấm vị.
• Sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng để món chân gà sả tắc thêm hương vị ngon hấp dẫn.

3. Cách làm chân gà sả tắc xoài 

Nguyên liệu

• Chân gà: 500g.
• Xoài non: 400g.
• Hành tím: 10g.
• Tỏi: 10g.
• Gừng: 5g.
• Sả: 3 nhánh.
• Ớt sừng: 2 trái.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
• Gia vị khác: Giấm trắng, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt bột,...

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Chân gà sau khi mua về bạn cắt móng đem đi rửa sạch với hỗn hợp muối và nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh và chặt chân gà làm đôi.
• Xoài non gọt vỏ, rửa sạch và thái lát vừa ăn.
• Ớt sừng bỏ cuống, rửa và thái nhỏ.
• Hành tím, tỏi lột vỏ đem băm nhỏ.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Sả cắt bỏ phần gốc, rửa và cắt thành khúc.

Bước 2: Hấp chân gà và pha nước sốt 

• Hấp chân gà với sả và gừng trong khoảng 15 phút cho đến khi chín. Sau đó, ngâm chân gà vào tô nước đá khoảng 5 phút và để ráo.
• Trong chảo, phi hành tím và tỏi băm cho thơm. Tiếp tục thêm giấm trắng, đường, nước mắm và bột ớt rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Ngâm chân gà sả tắc xoài

• Bạn cho tất cả nguyên liệu gồm: chân gà, ớt sừng và xoài non vào tô lớn. Tiếp theo đổ nước sốt đã nguội và thêm nước cốt chanh, trộn đều bằng tay để chân gà và xoài non thấm đều gia vị.

4. Cách làm chân gà sả tắc rút xương 

Chuẩn bị

• Chân gà: 500g.
• Cóc non: 250g.
• Tắc: 250g.
• Lá chanh: 5g.
• Hành tím: 10g.
• Tỏi: 5g.
• Sả: 5 nhánh.
• Ớt sừng: 2 trái.
• Gừng: 1 củ.
• Gia vị khác: Đường, nước mắm, bột ngọt, giấm trắng.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị chân gà, sả, tỏi, hành tím, cóc non, lá chanh, và gừng. Ngâm chân gà với giấm trắng và muối để loại bỏ mùi hôi sau đó đem đi rửa sạch. 

Bước 2: Luộc chân gà

Bạn luộc chân gà với sả, gừng, có thể thêm giấm và muối để chân gà chín. Sau khi luộc đem ngâm vào thau nước đá để giữ giòn.

Bước 3: Rút xương chân gà

Sử dụng dao sắc để rút xương chân gà mà vẫn giữ nguyên hình dáng. Lưu ý phải thực hiện thao tác này một cách khéo léo để giữ được gân, vì đây là phần giòn ngon nhất của món ăn. 

Bước 4: Pha nước sốt

Tiến hành pha nước sốt gồm có: đường, nước mắm, bột ngọt, nước cốt tắc, sả, tỏi, và ớt. Cho tất cả nguyên liệu nước sốt vào tô lớn và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.

Bước 5: Trộn chân gà

Cho chân gà vào tô nước sốt, thêm cóc, gừng, hành tím và đảo đều để chân gà thấm gia vị.

Mẹo chọn nguyên liệu làm chân gà sả tắc thơm ngon

• Cách chọn chân gà ngon: Hãy lựa chọn chân gà tươi, màu hồng nhạt, xương đỏ là chân gà ngon. Lưu ý tránh chân gà có màu trắng nhạt hoặc đốm lạ là chân gà bệnh hoặc để lâu. Bạn nên chọn chân gà kích thước vừa không quá to và da không căng để làm món chân gà sả tắc ngon hơn.
• Chọn tắc cho nước ngâm: Hãy chọn những quả tắc có vỏ xanh và vàng, tròn, căng mọng. Tránh tắc xanh vì ít nước, có thể gây đắng cho món chân gà.
• Khử mùi hôi trên chân gà: Khi rửa chân gà bạn cần bóc lớp màng của chân, loại bỏ móng sau đó đem ngâm trong nước muối, chà gừng và chanh, rửa lại rồi mới chế biến để món ăn không bị hôi.

Tạm kết

Trên đây là cách làm chân gà sả tắc ăn liền ngon không bị đắng mà FPT Shop đã tổng hợp được muốn chia sẻ cùng bạn. Chúc bạn áp dụng thành công làm món ngon này chiêu đãi cho cả nhà dịp cuối tuần nhé.

Xem thêm:

• Gà nấu canh gì ngon? Tổng hợp 15 cách nấu canh gà thanh mát, bổ dưỡng cho bữa cơm thêm tròn vị
• Bật mí 2 cách làm cánh gà nướng mật ong bằng lò nướng và nồi chiên không dầu

Để thực hiện các món luộc cũng như chân gà thơm ngon, một chiếc nồi inox chất lượng là rất cần thiết. Tại FPT Shop có đa dạng mẫu mã nồi inox 3-5 đáy chất lượng, an toàn dành cho gia đình bạn. Nếu bạn có nhu cầu sở hữu chiếc nồi inox mới, mời bạn đến FPT Shop khám phá và mua sắm ngay nhé.

Tìm hiểu đầy đủ thông tin nồi inox giá tốt tại đây:

• Nồi inox