Trùn quế là con gì? Gợi ý các món ăn ngon, bổ dưỡng chế biến từ giun trùn quế

Trùn quế được biết đến là loài sinh vật vô cùng hữu ích. Không chỉ cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển cho cây trồng, vật nuôi, nó còn đem tới nhiều lợi ích cho con người. Bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loài sinh vật tuyệt vời này, cùng đón đọc nhé!

Trùn quế là con gì?

Trùn quế có tên khoa học là Perionyx excavatus, được biết đến với các tên gọi khác như giun quế, giun đỏ. Đây là một loại giun đất, thuộc chi Perionyx, họ Megascocidae, được các nhà khoa học nước ta nhập giống về từ những năm cuối của thế kỷ trước.

Trùn quế có màu từ đỏ đến màu mận chín tuỳ theo độ tuổi và nhạt dần về phía bụng. Cơ thể thon dài, khoảng 10 – 15 cm, nối với nhau bằng nhiều đốt, trên mỗi đốt sẽ có một vành tơ. Thân trùn hơi dẹt, bề ngang của một con trưởng thành khoảng 0,1 – 0,2 cm.

Trùn quế thuộc nhóm trùn ăn phân nên chúng thường sống trong môi trường ẩm ướt, có nhiều chất hữu cơ đang phân huỷ. Với đặc điểm hô hấp qua da, loài giun đất này có thể hấp thụ O2, thải CO2 trong cả môi trường nước. Điều này giúp chúng có thể sống trong nước trong một khoảng thời gian dài.

Là loài sinh vật lưỡng tính, trùn quế có cả cơ quan sinh dục đực và cái. Thế nhưng, nó không thể tự sinh sản được mà vẫn phải nhờ tới một con khác để giao phối chéo. Từ đó hình thành kén chứa trứng giun và tinh trùng ở đai sinh dục mỗi con.

Tác dụng của trùn quế với sức khoẻ con người

Cơ thể trùn quế có tới 80% - 85% là nước, chất khô chỉ chiếm khoảng 15% - 20%. Trong phần chất khô của loại trùn này có rất ít chất béo nhưng lại có hàm lượng đạm và protein rất cao, giàu nguyên tố vi lượng, vitamin (A, B1, B2, C, E) cùng với 8 loại acid amin cần thiết cho cơ thể. Chính bởi giá trị dinh dưỡng đó nên giun quế được dùng rộng rãi trong y học, sử dụng như một phụ phẩm, nguyên liệu chế biến món ăn.

• Trong y học: Giun đỏ được dùng làm thuốc chữa các bệnh về thần kinh, tim mạch, ổn định huyết áp, cải thiện trí nhớ, khứu giác, giảm nhiệt, hạ sốt, tăng tuần hoàn máu, khắc phục tình trạng chán ăn, kém ngủ, suy nhược cơ thể,….
• Trong ẩm thực: Nhật Bản có đến 200 loại thực phẩm được làm và chế biến từ trùn quế, Italia dùng giun đỏ làm pate, người Úc ăn giun quế với món ốp lết,….

Các món ăn ngon, bổ dưỡng từ trùn quế

Chà bông trùn quế

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để tẩm bổ, cải thiện chứng biến ăn, tăng đề kháng cho bé yêu thì đừng bỏ qua chà bông trùn quế hay còn gọi là ruốc giun trùn quế, ruốc địa long. Món ăn được làm từ thịt heo kết hợp với trùn quế. Trong đó, trùn quế làm ruốc là loại nuôi bằng cám và rau sạch.

Khi chế biến, trùn đất sẽ được làm sạch, loại bỏ hết phần ruột và các chất bẩn bằng kỹ thuật đặc biệt. Sau đó, chúng sẽ được xay nát và trộn vào với thịt heo trước khi mang đi rim cùng gia vị để làm ruốc.

Rượu trùn quế

Trong những năm gần đây, rượu trùn quế đang được rất nhiều cánh mày râu săn lùng. Bởi loại rượu này ngoài tăng cường sức khoẻ còn giúp phòng bệnh tai biến, mỡ máu, ung thư. Bên cạnh đó cũng có không ít người tìm mua giun quế về tự ngâm để yên tâm hơn.

Tuy nhiên, cách làm rượu trùn quế cũng khá công phu. Đầu tiên, bạn phải cho giun quế “leo núi”, tức là bỏ vào một cái chậu trơn cho giun bò lên trên để giun tự làm sạch. Bởi quá trình cố gắng bò lên trên sẽ khiến giun tiết hết phân và dịch nhầy trong cơ thể ra ngoài. Sau đó, bạn lại phải đem chúng đi sấy khô trong khoảng 3 tiếng cho nó teo lại rồi mới ngâm rượu. Thời gian ngâm rượu giun đỏ thường kéo dài từ 1 năm trở lên mới sử dụng được.

Trùn quế làm nước mắm

Bổ sung thêm trùn quế vào thành phần nguyên liệu sẽ giúp tăng lượng đạm trong nước mắm, tạo hương vị ngon và lạ. Hơn nữa, thời gian ủ mắm cũng rút ngắn đi khá nhiều. Giun trùn làm nước mắm cũng là loại nuôi bằng cám, rau củ quả và trải qua quy trình làm sạch đặc biệt trước khi ủ cùng cá với tỷ lệ không quá 15%.

Trùn quế nấu hủ tiếu

Ngoài làm nguyên liệu nấu ăn, trùn quế còn được dùng như một chất phụ gia khi nấu nước dùng cho món hủ tiếu. Việc bổ sung trùn quế phơi khô này sẽ giúp nước dùng có vị ngọt dịu đặc trưng, thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Kết luận

Với những thông tin FPT Shop chia sẻ ở trên, chắc hẳn bạn đọc đã nắm được trùn quế là gì, đặc điểm của loại sinh vật này. Cũng như biết thêm những món ăn ngon, bổ dưỡng từ trùn đất, làm phong phú cho thực đơn bữa ăn gia đình.

>>> Xem thêm:

• Rau mùi là rau gì? Dùng trong những món ăn nào? Cách phân biệt rau mùi ta và mùi tây
• Starch là gì? Có mấy loại Starch thường gặp và công dụng của chúng đối với sức khỏe là gì?

FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều sản phẩm điện gia dụng chính hãng như chảo chống dính, máy xay sinh tố, lò nướng,…. Khi có nhu cầu, bạn chỉ cần tới hệ thống cửa hàng của FPT Shop trên toàn quốc hoặc đặt hàng online qua website fptshop.com.vn, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp sẽ hỗ trợ bạn hết mình.

Bạn có thể tham khảo qua những dòng chảo chống dính đang được FPT Shop kinh doanh tại đây:

• Chảo chống dính.