Tương nén là gì? Nguồn gốc, công dụng và cách sử dụng, bảo quản tương nén đúng cách

Tương nén là loại thực phẩm không còn xa lạ với những người ăn chay. Loại nguyên liệu này có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên cần được bảo quản và sử dụng đúng cách. Tham khảo ngay bài viết sau để nắm được tương nén là gì, nguồn gốc, công dụng và cách sử dụng, bảo quản tương nén sao cho hiệu quả.

Tương nén là gì?

Nếu bạn chưa biết tương nén là gì thì tương nén còn được gọi là tempeh, là một thực phẩm lên men được làm từ đậu nành nguyên hạt. Nó có nguồn gốc từ Indonesia và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực chay và thuần chay. Tương nén có kết cấu đặc, dai, màu trắng ngà, với vị chua nhẹ và hương vị thơm ngon đặc trưng. Tương nén cung cấp nguồn protein dồi dào, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể.

Trước kia tương nén được người Indonesia sử dụng như một nguồn protein giá rẻ và dễ kiếm trong thời kỳ thực dân Hà Lan. Nguyên liệu này là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của Indonesia và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống. Ngày nay, tương nén ngày càng phổ biến trên toàn thế giới nhờ hương vị độc đáo, giá trị dinh dưỡng cao và phù hợp với chế độ ăn chay.

Giá trị dinh dưỡng của tương nén

Tương nén là nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, với hàm lượng lên đến 19g protein cho 100g tương nén. Lượng protein này cao hơn so với các loại đậu nành khác như đậu phụ (8g protein/100g) hay sữa đậu nành (3g protein/100g). Protein trong tương nén giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ giảm cân hiệu quả và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Tương nén chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, E, beta-carotene, cung cấp prebiotic dồi dào, Isoflavone và các axit amin thiết yếu. Nguyên liệu này chứa hàm lượng chất xơ dồi dào (10g chất xơ/100g), cao hơn so với nhiều loại thực phẩm khác như yến mạch (8g chất xơ/100g) hay bông cải xanh (2g chất xơ/100g). Chất xơ trong tương nén giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch.

Đồng thời đây cũng là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B1, B2, B6, sắt, canxi, kẽm,... Vitamin nhóm B giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh và tăng cường sức khỏe tim mạch. Sắt giúp vận chuyển oxy trong cơ thể, canxi giúp tăng cường mật độ xương, kẽm hỗ trợ hệ miễn dịch và chức năng sinh sản.

Công dụng của tương nén là gì?

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Tương nén chứa hàm lượng protein cao (19g protein/100g) giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế cảm giác thèm ăn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Protein cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì cơ bắp, giúp bạn đốt cháy nhiều calo hơn khi nghỉ ngơi.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Tương nén là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào (10g chất xơ/100g), giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Chất xơ cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch và kiểm soát lượng đường trong máu.

Tốt cho tim mạch

Tương nén giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ tim mạch và phòng ngừa các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Thực phẩm này chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, E, beta-carotene giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và ung thư. Đây cũng là nguồn cung cấp protein dồi dào cho người ăn chay và thuần chay, giúp họ có chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng.

Giúp tăng cường hệ miễn dịch

Tương nén là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất như vitamin B1, B2, B6, sắt, canxi, kẽm,... giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, cải thiện sức khỏe xương khớp, tăng cường sức khỏe não bộ, giảm stress.

Những lưu ý khi sử dụng tương nén

Khi lựa chọn tương nén nên chọn mua tương nén được sản xuất từ đậu nành không biến đổi gen (GMO) và có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm, chọn sản phẩm mới sản xuất để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Tương nén có màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ và hơi chua. Tránh mua những sản phẩm có màu sắc khác thường hoặc có mùi hôi, tanh. Mặc dù tương nén có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng người có dị ứng với đậu nành nên tránh sử dụng để đảm bảo an toàn.

Cách bảo quản tương nén

Tương nén chưa mở bao bì có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 5-7 ngày. Tương nén đã mở bao bì nên sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

Khi bảo quản trong tủ đông, tương nén chưa mở bao bì có thể bảo quản tới 3 tháng, với tương nén đã mở bao bì nên sử dụng trong vòng 1 tháng.

Khi bảo quản tương nén trong tủ đông bạn nên sử dụng hộp đựng thực phẩm kín hoặc túi zip để bảo quản tương nén, tránh hở khí. Nếu muốn rã đông tương nén bạn nên rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh. Tránh rã đông bằng lò vi sóng hoặc nước nóng vì có thể làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.

Tạm kết

Trên đây là những thông tin liên quan đến tương nén. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn đã nắm được tương nén là gì cũng như cách sử dụng, bảo quản loại nguyên liệu này.

Ngoài ra, để việc chuẩn bị những bữa ăn gia đình trở nên đơn giản, thuận tiện hơn, hãy trang bị ngay những món đồ gia dụng hữu ích tại FPT Shop. Các sản phẩm chính hãng với mức giá cực tốt sẽ là gợi ý hàng đầu cho các gia đình hiện đại.

Tham khảo nồi áp suất tại đây

Nồi áp suất

Xem thêm:

• Phô mai tách muối là gì? Liều lượng, cách sử dụng và lưu ý khi chế biến cho trẻ ăn dặm
• 3 cách chế biến món cải thìa xào nấm đông cô chuẩn vị, bắt mắt mà bạn không nên bỏ qua