Chia sẻ 3 cách làm vẹm xanh hấp bia, hấp sả ớt và hấp Thái siêu dễ làm và ngon mê ly

Bạn đã biết vẹm xanh hấp gì là ngon nhất chưa? Nếu chưa thì mời bạn tìm hiểu qua 3 công thức vẹm xanh hấp bên dưới đây để tìm ra công thức hấp phù hợp với sở thích ăn uống và các nguyên liệu có sẵn tại nhà mình nhé.

1. Cách chọn mua vẹm xanh tươi ngon

Vẹm xanh trên thị thường sẽ được bán với hai loại là vẹm xanh tươi và vẹm xanh đông lạnh (vẹm xanh ngoại nhập thường là vẹm xanh đông lạnh). Khi chọn mua vẹm xanh thì bạn cần lưu ý một số mẹo sau đây:

• Bạn chỉ nên lựa những con vẹm to sêm sêm nhau, phần vỏ còn nguyên vẹn, không nứt vỡ, miệng còn khép kín. Nếu vẹm mở miệng thì bạn hãy chạm vào xem nó có khép lại ngay không vì vẹm còn sống cũng có thể hở he hé miệng.
• Tránh chọn vẹm có vỏ ngoài bị nứt vỡ vì như vậy thịt vẹm sẽ bị nhiễm khuẩn, khó sơ chế và không ngon. Bạn cũng không nên chọn mua vẹm xanh có quá nhiều hà biển bám bên ngoài hay có nhiều lông tơ dính trên vỏ vì sẽ tốn nhiều thời gian sơ chế.
• Đối với vẹm đông lạnh thì bạn nên chọn mua tại những cửa hàng, siêu thị uy tín, chuyên nhập khẩu thủy hải sản nước ngoài để đảm bảo chất lượng được trọn vẹn.

2. Cách làm vẹm xanh hấp bia

Chuẩn bị nguyên liệu

• 700gr vẹm xanh
• 2 muỗng canh bơ nhạt
• 2.5 muỗng canh tỏi băm
• 1 chai bia
• 60gr heavy cream
• 1 ít muối ăn

Bạn có thể thay bia bằng rượu vang trắng để món ăn tăng thêm phần lạ miệng, hấp dẫn nhé.

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sạch vẹm xanh

Vẹm xanh mua về nhà thì bạn hãy dùng bàn chải để chà sạch bụi bẩn và cặn bẩn còn dính bên ngoài vỏ, loại bỏ hết phần lông tơ bám trên vỏ, sau đó, bạn rửa lại vài lần nước cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Hấp vẹm xanh

Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho vào nồi bơ nhạt, đun ở mức lửa vừa cho bơ tan chảy thì thêm tỏi vào. Bạn đảo nhanh tay cho tỏi thơm thì đổ bia vào, đun sôi hỗn hợp. Khi hỗn hợp sôi thì bạn giảm lửa nhỏ, đun liu riu trong 5 - 6 phút cho đến khi nước cạn còn phân nửa.

Tiếp đến, bạn cho heavy cream vào nồi, đun tiếp trong 2 - 3 phút nữa thì thêm một nhúm nhỏ muối ăn vào, thêm vẹm xanh vào, đảo đều vài lần rồi đậy nắp. Bạn hấp trong 5 - 7 phút cho đến khi vỏ vẹm xanh mở ra là vẹm đã chín.

Thành phẩm

Bạn bày vẹm xanh hấp ra dĩa, rưới phần nước dùng lên trên và trang trí thêm một ít rau mùi tây cắt nhỏ nếu thích. Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với bánh mì giòn chấm sốt hoặc ăn không đều ngon.

3. Cách làm vẹm xanh hấp sả ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg vẹm xanh
• 3 nhánh sả
• 8 trái ớt đỏ
• 1 củ gừng nhỏ
• 1 ít lá chanh (khoảng 10 lá)
• 1 ít nước mắm
• 1 ít đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vẹm xanh tươi mua về bên ngoài vỏ sẽ khá dơ nên bạn hãy đem ngâm vẹm xanh trong nước sạch trong 1 - 2 tiếng, bạn nhớ cắt thêm một ít ớt bỏ vào nước để vẹm ra hết chất bẩn bên trong.

Sau đó, bạn dùng tay bứt bỏ hết phần râu lòi ra từ con vẹm, rửa sạch vẹm xanh vài lần với nước cho sạch thì vớt ra rổ, để ráo.

Bước 2: Hấp vẹm xanh

Sả, lá chanh, ớt bạn dùng kéo cắt nhỏ cho vào rổ vẹm, sau đó trộn đều rồi cho tất cả vào nồi, đậy nắp và nấu trên bếp ở lửa nhỏ trong 6 - 7 phút.

Mẹo hay: Khi hấp vẹm, bạn không cần phải cho thêm nước vì khi hấp, vẹm sẽ tiết ra nước và để thịt vẹm xanh hấp giữ được vị ngọt hơn.

Bước 3: Làm nước chấm

Bạn băm nhỏ gừng và ớt, sau đó pha nước mắm theo công thức 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 5 muỗng canh nước mắm.

Bạn cũng có thể chuẩn bị đơn giản một chén muối tiêu chanh để chấm với vẹm cũng được.

Mẹo hay: Khi ăn hải sản thì chấm với nước mắm ớt gừng sẽ giúp giảm mùi tanh của hải sải và ngon miệng hơn là nước mắm tỏi ớt.

Thành phẩm

Vẹm xanh hấp với sả ớt khi chín sẽ thơm ngát mùi hương của sả ớt và lá chanh. Khi ăn, bạn chấm vẹm với nước mắm pha chua chua cay cay, ngon mê ly. Món này bạn có thể ăn kèm với ít rau sống đã chuẩn bị từ trước nhé.

4. Cách làm vẹm xanh New Zealand hấp Thái

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr vẹm xanh New Zealand
• 4 nhánh sả
• 6 - 10 lá chanh
• 1 trái ớt sừng
• 1 trái cà chua
• 4 muỗng cà phê sốt Thái
• Các gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, nước mắm)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vẹm xanh New Zealand mua về thì đã được tách một lớp vỏ sẵn, bạn chỉ cần rửa sơ vẹm lại với nước sạch và để ráo nước là xong.

Sả thì bạn cắt khúc, chẻ nhỏ để khi hấp thơm hơn. Cà chua bổ múi cao thành bốn phần. Ớt thì bạn cắt lát.

Bước 2: Hấp vẹm xanh

Bạn xếp vẹm xanh vào chảo, cho hết các phần nguyên liệu gồm sả, cà chua, ớt, lá chanh vào. Tiếp đến, bạn cho 1/3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước mắm và 4 muỗng cà phê sốt Thái.

Sau đó, bạn cho nước lọc vào xăm xắp ngang vỏ của con vẹm, đậy nắp lại và hấp ở lửa nhỏ trong 6 - 7 phút.

Mẹo hay: Bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa, nước hầm xương,... để món ăn đậm vị hơn.

Để hấp vẹm xanh bằng chảo thì bạn nên chọn mua những mẫu chảo có nắp đậy nhé. Bạn có thể xem qua nhiều mẫu chảo có nắp đậy của FPT Shop bán tại đây.

Thành phẩm

Vẹm xanh hấp bạn cho ra tô, rưới thêm nước dùng lên trên là có thể thưởng thức ngay rồi. Thịt vẹm ngọt nước, hòa quyện cùng mùi thơm từ sả, ớt, lá chanh và sốt Thái, chấm cùng với nước sốt muối ớt xanh thì ngon không tả nổi.

5. Vẹm xanh là con gì?

Vẹm xanh (hay vẹm vỏ xanh) là một loài trai hai mảnh vỏ (nhuyễn thể hai mảnh vỏ) thuộc họ Mytilidae. Đây là một loài bản địa ở khu vực Châu Á - Thái Bình Dương và được du nhập qua một số khu vực khác như Nhật Bản, Châu Mỹ, các nước Caribbean, New Zealand,...

Giống như tên gọi của mình, vẹm xanh có phần vỏ bên ngoài ánh màu xanh dương hoặc xanh lá. Khi chúng trưởng thành thì màu này sẽ sậm dần và chuyển sang màu đen ánh nâu. Thịt vẹm xanh khi ăn sẽ mềm, béo và có vị ngọt tự nhiên.

Loài này thường được tìm thấy ở các vùng nước lợ và bám trên những rạn đá, cọc gỗ hay tàu thuyền neo đậu. Ở Việt Nam, vẹm xanh nổi tiếng và được biết đến nhiều nhất chính là vẹm xanh Đồ Sơn. Ngoài ra còn có nhiều loại vẹm xanh được nhập khẩu từ nước ngoài như vẹm xanh Chile, vẹm xanh New Zealand,…

Giá bán của vẹm xanh trong nước khá rẻ, chỉ từ 60.000 - 90.000 đồng/kg, vẹm ngoại nhập thì sẽ có giá cao hơn, tầm khoảng 250.000 - 500.000 đồng/kg.

Lời kết

Trên đây là 3 cách làm vẹm xanh hấp bia, hấp sả ớt và hấp Thái mà bạn nên thử ngay. Cách làm của các món này cũng rất đơn giản, khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của vẹm xanh chuẩn vị hơn. Chúc bạn thành công với món vẹm xanh hấp nhé. Bên cạnh đó thì bạn cũng có thể tham khảo qua các món ngon khác từ vẹm xanh mà FPT Shop gợi ý bên dưới đây.

Xem thêm:

• Cách làm vẹm nướng mỡ hành tại nhà ngon như nhà hàng, mang hương vị đậm đà của biển cả
• Chế biến vẹm xanh có khó không? 6 cách chế biến vẹm xanh cực dễ mà hấp dẫn!

Nếu bạn đang tìm một chiếc nồi mới để nấu ăn an toàn, tiện lợi và dùng được trên các loại bếp điện như từ, bếp hồng ngoại mà chưa biết nên mua ở đâu thì mời bạn tham khảo qua giá bán và các mẫu sản phẩm đang có bán tại FPT Shop tại đây:

• Nồi chất lượng