Mách bạn cách làm ba khía rang muối đậm đà, giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị miền Tây dân dã

Ba khía rang muối là một cách chế biến tuy đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị món ăn ngon tuyệt vời. Nếu bạn đang có ba khía tươi mà chưa biết chế biến món gì hay đang tìm kiếm một món rang đơn giản để nhâm nhi cùng bạn bè trong tiệc sum vầy thì chắc hẳn bạn sẽ cần lưu ngay công thức này lại. Sau đây, bạn hãy cùng FPT Shop khám phá ngay món ngon này nhé.

Cách chọn mua ba khía tươi, nhiều thịt

Để món ba khía rang muối có vị thơm ngon, ngọt thịt thì trước hết, bạn sẽ cần lưu ý một số mẹo khi chọn mua ba khía như sau:

• Nên chọn mua ba khía có vỏ ngoài cứng cáp, không bị mềm hay bể vỏ. Ba khía tươi thường có màu nâu đậm hoặc xanh đen, tránh chọn những con nhạt màu hay xuất hiện đốm lạ trên mình.
• Nên lựa ba khía còn sống, phản xạ nhanh nhẹn để đảm bảo thịt được chắc và ngon hơn.
• Ba khía có càng to thường là những con nhiều thịt, yếm đầy đặn cũng là một biểu hiện của ba khía nhiều thịt.
• Ba khía nhiều thịt nhất vào mùa nước nổi (thường từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch). Đây là thời điểm ba khía trưởng thành và tích lũy nhiều dưỡng chất.
• Ba khía tươi có mùi đặc trưng của nước mặn hoặc bùn, không có mùi hôi thối hoặc tanh nồng.
• Nên mua ba khía tại các chợ hải sản lớn, uy tín hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

Nguyên liệu làm món ba khía rang muối

• 1kg ba khía
• 6 trái ớt hiểm
• 2 muỗng canh hành tím băm
• Dầu ăn
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm.

Các bước chế biến món ba khía rang muối

Bước 1: Sơ chế con ba khía

Ba khía khi mới mua từ chợ về có thể còn lẫn nhiều bùn đất nên bạn hãy rửa ba khía dưới vòi nước chảy để cho sạch sẽ bên ngoài. Bạn cho ba khía vào thau, cho thêm muối và nước rồi ngâm trong 15 - 20 phút cho ba khía nhả chất dơ ra.

Dùng bàn chải hoặc miếng chùi nồi chà sạch phần mai và chân của ba khía để đảm bảo ba khía sạch sẽ hoàn toàn. Sau đó, bạn ngâm ba khía trong nước đá khoảng 5 phút, lúc này ba khía sẽ tê liệt nên dễ dàng làm sạch hơn.

Tiến hành tách bỏ mai của ba khía, sau đó rửa lại từng phần với nước sạch để loại bỏ hoàn toàn cát và bùn còn sót.

Bước 2: Giã muối ớt

Bạn cho vào cối 6 trái ớt hiểm, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng chày giã nhuyễn toàn bộ nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp gia vị.

Bước 3: Chiên ba khía

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, sau đó thêm dầu ăn vào 1/3 chảo. Bật bếp ở mức lửa vừa và đun dầu cho đến khi bắt đầu nóng, lưu ý không để dầu quá sôi để tránh bị bắn.

Khi dầu đã nóng vừa phải, nhẹ nhàng cho tất cả phần ba khía đã chuẩn bị vào chảo. Dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều tay để ba khía không bị dính vào nhau và đảm bảo chúng chín đều. Để ba khía chín giòn đều cả hai mặt, bạn nên kiên nhẫn duy trì lửa vừa và không để dầu quá nóng làm cháy phần vỏ ngoài.

Khi thấy ba khía đã đạt độ giòn và có màu đỏ đẹp mắt, bạn tắt bếp ngay để tránh làm chúng bị quá lửa. Vớt ba khía cho ra một cái rổ có lót giấy thấm dầu để ba khía giòn ngon hơn.

Bước 4: Rang ba khía với muối ớt

Tận dụng chiếc chảo vừa chiên ba khía, bạn rót bớt dầu ra để chừa trong chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm ở lửa vừa. Khi hành bắt đầu thơm thì bạn cho ba khía vào, đảo đều tay trong 3 - 5 phút cho ba khía ướm hương thơm của hành tím.

Bạn cho 1/2 lượng muối ớt đã giã vào chảo rồi liên tục xốc nhanh tay để ba khía áo muối đều các mặt. Bạn rang ba khía khoảng 1 - 2 phút là có thể tắt bếp và bày ra dĩa rồi.

Bước 5: Thưởng thức ba khía rang muối

Ba khía rang muối nóng hổi sẽ có phần muối ớt thấm vị và tạo lớp áo mặn mà, cay cay cho món ăn, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Khi nhai, lớp vỏ giòn tan của ba khía kèm phần thịt bên trong vừa chắc vừa ngọt tự nhiên mang lại cảm giác thú vị.

Nửa chén muối ớt còn lại, bạn có thể vắt thêm 1 ít nước cốt chanh hoặc tắc vào để làm nước chấm ba khía chua cay mặn ngọt cũng rất vừa miệng.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn của FPT Shop để làm món ba khía rang muối đậm đà, giòn rụm, cay ngon. Chỉ với vài bước chế biến đơn giản là bạn đã có ngay một món ăn chơi, món nhâm nhi vô cùng bắt miệng rồi. Hãy xắn tay mua nguyên liệu và chế biến ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn này bạn nhé.

Để chế biến được những món chiên xào ngon, giòn rụm thì bạn phải sở hữu ngay cho mình một chiếc chảo chống dính chất lượng cao với khả năng gia nhiệt nhanh và giữ nhiệt tốt. Nếu bạn đang muốn tìm mua chảo chống dính mới thì hãy tham khảo qua các sản phẩm đang có bán với giá khuyến mãi tại website của FPT Shop nhé:

• Chảo chống dính Elmich

Xem thêm:

• Ba khía trộn chua ngọt: Cách chế biến chuẩn đặc sản miền Tây, ăn một lần là mê
• Mẹo làm món ba khía trộn khế chua chua cay cay độc đáo đậm hương vị miền Tây