Mách bạn công thức bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ ngon mê ly, dễ làm cho mọi lứa tuổi

Bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn mang đến một hương vị độc đáo, kết hợp giữa sự ngọt ngào của mật ong và vị béo nhẹ nhàng từ phô mai. Tuy nhiên, để có được món bánh hoàn hảo với sự hài hòa tuyệt vời giữa các nguyên liệu không phải là điều dễ dàng. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ cho bạn công thức làm bánh cheesecake mịn màng, thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian.

Bánh cheesecake là gì?

Bánh cheesecake là một món bánh ngọt đặc biệt với kết cấu mềm mịn, béo ngậy, chủ yếu được làm từ phô mai kem, trứng và đường. Lớp vỏ của bánh thường được làm từ bánh quy nghiền nát kết hợp với bơ, tạo nên một lớp đế giòn giòn, mang đến sự tương phản hoàn hảo với phần nhân phô mai mềm mịn. Cheesecake có nhiều biến thể, từ những loại không cần nướng đến những loại cần nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Điều đặc biệt ở cheesecake là lớp nhân phô mai không chỉ béo ngậy mà còn có một sự nhẹ nhàng, dễ tan trong miệng, khiến cho món bánh này trở thành món ăn được ưa chuộng trong các dịp tiệc tùng, lễ hội hay làm món tráng miệng trong các bữa ăn gia đình.

Cheesecake có thể được chế biến theo nhiều phong cách và hương vị khác nhau, mang lại sự sáng tạo vô hạn cho người làm bánh. Ngoài các phiên bản truyền thống với phô mai kem, bánh còn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác như trái cây tươi, siro, chocolate, hoặc các loại hạt để tạo thêm sự mới mẻ cho món bánh. Cheesecake nướng là loại phổ biến nhất, nhưng cũng có các phiên bản không cần nướng, giúp tiết kiệm thời gian và dễ dàng thực hiện hơn. Món bánh này cũng có thể được làm lạnh trước khi ăn, giúp tạo ra một kết cấu chắc chắn và đậm đà hương vị. Cheesecake được yêu thích không chỉ bởi sự đa dạng trong cách chế biến mà còn vì khả năng dễ dàng tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích riêng của mỗi người.

Nguyên liệu làm bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ

• 10 gr bột mì đa dụng
• 1 quả trứng
• 80 gr mật ong
• 165 gr mứt kem hạt dẻ
• 120 gr kem phô mai
• 4.5 gr bột gelatin
• 1 chiếc đế bánh bông lan socola (khuôn 18 cm)
• 200 gr heavy cream
• 30 gr kem đánh bông
• 90 gr phô mai mascarpone

Cách chế biến Bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ

Bước 1: Chuẩn bị đế bánh

Cắt bánh bông lan thành từng miếng dày khoảng 1.5cm và đặt vào khuôn mousse hình lục giác có kích thước 15.5cm x 6cm (có thể sử dụng khuôn khác nếu không có). Dùng phần dư của bánh để rây và trang trí trên mặt bánh.

Mẹo nhỏ: Nếu không muốn dùng bánh bông lan, bạn có thể thay thế bằng bánh quy trộn bơ theo công thức: Trộn 200gr bánh quy nghiền nát với 90gr bơ lạt đã làm tan chảy. Sau đó, cho hỗn hợp vào khuôn mousse tròn 15cm x 4.5cm (hoặc khuôn tương đương) và dàn đều, ấn chặt cho hỗn hợp kết dính. Để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp phô mai

Trộn 120gr kem phô mai với 120gr mứt kem hạt dẻ, sau đó thêm 1 quả trứng và đánh đều

Tiếp theo, cho vào 30gr mật ong, 40gr heavy cream và rây 10gr bột mì vào, tiếp tục trộn nhẹ nhàng. Đổ hỗn hợp này vào khuôn có đế bánh từ bước trước.

Mẹo nhỏ: Đánh kem phô mai và nhân hạt dẻ thật kỹ để hỗn hợp có bọt khí, giúp bánh có độ xốp. Các nguyên liệu cần ở nhiệt độ phòng, nhưng không quá nóng hay chảy lỏng. Rây bột mì để bánh mềm mịn và ngon hơn.

Bước 3: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng ở 160°C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt. Đặt khuôn vào khay và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150°C trong 20 phút. Nếu bánh chưa chín, bạn có thể nướng thêm 5 phút rồi để nguội.

Bước 4: Chuẩn bị hỗn hợp cheese

Hòa 3.5gr bột gelatin với 20ml nước. Đánh 160gr heavy cream bằng máy cho đến khi bông.

Tiếp theo, trộn 90gr phô mai mascarpone với 45gr mứt kem hạt dẻ, thêm 30gr mật ong và heavy cream đã đánh bông, trộn đều. Thêm 6ml cốt chanh và hỗn hợp gelatin, khuấy đều.

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn và trang trí

Khi bánh đã nguội, đổ từ từ hỗn hợp cheese vào khuôn và san phẳng. Dùng giấy ni lông bong bóng ấn nhẹ lên bề mặt cheese để tạo lỗ. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ để bánh đông lại.

Sau khi bánh đã đông, làm nóng khuôn bên ngoài rồi nhẹ nhàng tháo khuôn ra. Phết kem đánh bông xung quanh bánh và rắc phần bánh bông lan bào nhỏ lên trên.

Hòa 20gr mật ong với 10ml nước nóng, 1gr gelatin và đun chảy. Bơm hỗn hợp gelatin vào các lỗ trên bánh và để bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút.

Thành phẩm

Bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ sẽ có lớp cheese mịn màng, béo ngậy và hương vị hạt dẻ thơm ngon. Thưởng thức ngay để cảm nhận sự hấp dẫn của món bánh này!

Một số mẹo quan trọng khi làm bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ

Mẹo bảo quản Whipping Cream và Cream Cheese

Whipping cream còn thừa có thể lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Để bảo quản, bạn lau sạch phần kem dính trên miệng hộp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát. Phương pháp này giúp giữ Whipping cream tươi trong khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không để Whipping Cream trong ngăn đông vì kem sẽ bị tách lớp.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chuyển Whipping Cream dư vào một chai thủy tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng qua nước sôi và lau khô), đậy kín nắp và đặt ở sâu trong ngăn mát, tránh xa cửa tủ lạnh. Với cách này, Whipping Cream có thể được bảo quản lên đến 1 tháng.

Đối với Cream Cheese, hãy sử dụng dao hoặc muỗng sạch để cắt một phần rồi bọc kín và để trong ngăn mát. Nếu Cream Cheese bị đông cứng, bạn có thể thêm một ít sữa tươi có đường và dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn lại.

Mẹo thực hiện thành công

Gelatin có thể dùng dạng bột hoặc lá đều được. Để gelatin nở, bạn cần ngâm chúng vào khoảng 20ml nước lạnh trước khi đun chảy.

Để bảo quản bánh, hãy để bánh trong ngăn mát và dùng trong vòng 2 - 3 ngày.

Những lỗi thường gặp khiến cho bánh cheesecake không được ngon như ý muốn

Bánh cheesecake là món bánh không quá khó để thực hiện, không yêu cầu công thức phức tạp hay dụng cụ bếp chuyên dụng. Tuy nhiên, để đạt được một chiếc bánh cheesecake hoàn hảo, bạn cần phải có sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cao trong từng công đoạn. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp bạn có được thành phẩm ưng ý.

Đế bánh quy không đủ chắc chắn

Thông thường, các loại bánh cheesecake đều sử dụng bánh quy nghiền vụn (gọi là graham cracker) làm đế. Nếu lớp đế này không được dàn đều và chặt, nó sẽ dễ dàng bị vỡ trong quá trình nướng hoặc làm lạnh, khiến cho bánh không giữ được cấu trúc vững chắc, dễ bị sụp. Để tránh tình trạng này, bạn có thể dùng một chiếc ly hoặc chén để ấn chặt phần đế trước khi nướng.

Dùng quá nhiều trứng trong công thức

Trứng giúp tạo độ béo cho bánh cheesecake, nhưng nếu bạn dùng quá nhiều trứng, bề mặt bánh sẽ bị vỡ và không còn mịn màng như mong muốn. Đối với một chiếc bánh có đường kính 22cm, khoảng 2 quả trứng là đủ để tạo nên độ mềm mịn lý tưởng mà không làm mất đi kết cấu đẹp mắt của bánh.

Không để cheesecake đủ thời gian làm lạnh

Khác với các loại bánh bông lan, cheesecake cần thời gian làm lạnh lâu hơn để có thể đạt được độ đặc và mịn màng hoàn hảo. Nếu để bánh không đủ lâu, kết cấu của bánh sẽ không đạt được độ cứng cáp cần thiết. Hãy đảm bảo để cheesecake trong tủ lạnh ít nhất 4 - 5 giờ để có được một chiếc bánh ngon và hoàn hảo nhất.

Tạm kết

Công thức làm bánh cheesecake phô mai mật ong hạt dẻ thật sự rất dễ thực hiện và không tốn nhiều thời gian phải không? Với các nguyên liệu dễ kiếm và quy trình đơn giản như vậy, các bạn nữ hoặc các mẹ đừng ngần ngại vào bếp thử ngay nhé!

Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua một chiếc nồi chiên không dầu bền bỉ, giá tốt để hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn thì có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm nồi chiên không dầu Xiaomi đang có chương trình trợ giá ngay tại đây nhé: Nồi chiên không dầu Xiaomi.

Xem thêm:

• Trọn bộ công thức bánh phô mai đút lò từ truyền thống đến mix vị cực dễ làm, ăn là mê
• Cách làm bánh mì phô mai tan chảy đơn giản tại nhà, đảm bảo thơm ngon béo ngậy ăn là mê
• Bí quyết làm món Cheesecake hoa anh đào đẹp mắt, béo mịn
• Các mẫu bánh kem màu vàng đẹp, sang trọng cho cưới hỏi, sinh nhật
• Bánh kẹp bao nhiêu calo? Cách ăn bánh kẹp không lo tăng cân