Bỏ túi ngay công thức làm bánh croissant trứng muối mềm thơm

Nếu bạn là tín đồ của bánh mì, yêu thích những món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, thì bánh croissant trứng muối chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Sự hòa quyện giữa lớp bánh croissant giòn xốp, thơm mùi bơ cùng nhân trứng muối béo ngậy, mặn mà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Không cần ra tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh đặc biệt này tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh croissant trứng muối, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Bột mì đa dụng: 300g.
Trứng muối: 8 quả.
Lòng đỏ trứng: 2 quả.
Bơ lạt: 100g.
Bơ cán: 125g.
Sữa tươi không đường: 120g.
Sữa đặc: 50g.
Whipping cream: 130g.
Men nở instant: 7g.
Mật ong: 10g.
Đường cát: 60g.
Muối: Một ít.

Chi tiết cách làm bánh croissant trứng muối tại nhà

Bước 1: Làm nhân trứng muối

Trước tiên, bạn chuẩn bị 8 quả trứng muối, lọc lấy phần lòng đỏ rồi cho ra một chiếc đĩa sạch. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 300ml nước và đun với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi (sau khoảng 2 phút), bạn đặt xửng hấp lên miệng nồi rồi cho đĩa trứng muối vào và đậy nắp lại. Hấp trong khoảng 5 phút đến khi trứng muối chín, chuyển sang màu vàng nhạt là đạt yêu cầu.

Khi trứng đã chín, bạn cho toàn bộ phần lòng đỏ vào cối xay, thêm vào 50g bơ lạt, 30g đường cát, 5g muối, 50g sữa đặc và 100g whipping cream. Sau đó, bạn dùng máy xay cầm tay để xay hỗn hợp cho thật nhuyễn mịn. Xay đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp nhân trứng muối sánh mịn, béo ngậy là hoàn thành.

Bước 2: Trộn bột

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc âu trộn bột lớn và cho vào đó 250g bột mì đa dụng, 30g đường cát, 5g muối, 7g men nở instant, 10g mật ong, 50g bơ lạt và 120g sữa tươi không đường.

Tiếp đến, bạn khởi động máy và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, tạo thành một khối bột mịn dẻo, không còn dính tay. Kế đó, bạn lấy khối bột ra, đặt lên màng bọc thực phẩm rồi gói lại theo hình vuông. Sau đó, bạn cho khối bột đã gói vào ngăn mát tủ lạnh và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cán bột ngàn lớp

Sau khi bột được ủ xong, hãy rắc một ít bột mì lên mặt phẳng hoặc bàn nhồi bột để làm lớp bột áo, giúp bột không bị dính. Sau đó, bạn đặt khối bột lên và dùng cây lăn bột cán đều theo chiều dọc sao cho miếng bột dàn rộng ra, có thể gấp được thành ba phần.

Tiếp theo, bạn cho 125g bơ cán (loại bơ chuyên dùng để làm bột ngàn lớp) vào chính giữa miếng bột. Sau đó, bạn gấp hai bên mép bột lại sao cho kín phần bơ ở giữa, rồi tiếp tục cán bột theo một chiều cho mặt bột trở nên mịn, đồng thời lớp bơ bên trong được phủ kín hoàn toàn. Kế đó, bạn rắc thêm một ít bột áo, đặt lại miếng bột vừa cán lên mặt phẳng và cán tiếp theo chiều ngang sao cho chiều dài của bột gấp ba lần chiều rộng.

Bạn dùng dao cắt bỏ phần rìa bột ở hai đầu rồi ước lượng miếng bột thành 3 phần bằng nhau. Tiếp đến, bạn gấp từng phần bột đè lên nhau như cách bạn gấp chăn để tạo thành một khối bột hình chữ nhật gọn gàng.

Sau khi hoàn tất lần cán thứ hai, bạn bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh và để bột nghỉ trong vòng 30 phút. Việc làm lạnh sẽ khiến lớp bơ cứng lại, khi cán các lớp tiếp theo sẽ không làm bơ bị chảy ra ngoài.

Bước 4: Tạo hình bột

Sau khi bạn đã để bột nghỉ đủ 30 phút trong ngăn đông, hãy lấy khối bột ra và tiếp tục rắc một ít bột mì lên bề mặt cán bột. Tiếp theo, bạn dùng cây lăn bột cán nhẹ khối bột thành một lớp mỏng với độ dày khoảng 0.5cm.

Kế tiếp, bạn cắt bỏ phần rìa xung quanh để khối bột trông gọn gàng và đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn chia khối bột thành những hình tam giác có kích thước khoảng 6 x 14cm. Một mẹo nhỏ là bạn hãy sử dụng dao sắc để cắt dứt khoát miếng bột và lấy từng hình tam giác ra khỏi mặt bàn.

Với mỗi miếng bột hình tam giác, bạn dùng dao cắt một đường nhỏ ở giữa phần cạnh đáy, dài khoảng nửa lóng tay. Sau đó, bạn nhẹ nhàng cuộn tròn khối bột lại từ phần đáy về phía đỉnh tam giác, tạo thành hình dáng đặc trưng của chiếc croissant. Bạn tiếp tục làm tương tự với những miếng bột còn lại cho đến khi hoàn thành.

Bước 5: Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn chuẩn bị một cái khay nướng và lót sẵn giấy nến ở bên dưới. Sau đó, bạn nhẹ nhàng xếp toàn bộ phần bột đã cuộn thành hình croissant lên khay, chừa ra khoảng cách giữa các bánh để khi nở không bị dính vào nhau.

Tiếp theo, bạn để bánh nghỉ và ủ thêm trong khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng, giúp bánh nở phồng, đạt được độ mềm và xốp lý tưởng. Trong lúc chờ bột ủ, bạn đập 2 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ cho vào bát. Thêm vào đó 30g whipping cream, rồi dùng đũa hoặc phới lồng khuấy đều.

Khi bánh đã ủ đủ thời gian, bạn dùng cọ quét một lớp hỗn hợp trứng và whipping cream lên bề mặt bánh. Lớp trứng này sẽ giúp bánh croissant sau khi nướng có màu vàng óng, hấp dẫn và thơm béo hơn.

Cuối cùng, bạn cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín vàng đều, lớp vỏ giòn rụm, tỏa ra mùi bơ thơm phức là có thể lấy bánh ra khỏi lò.

Bước 6: Bơm nhân

Sau khi bánh nguội bớt, bạn dùng dao hoặc kéo cắt một đường nhỏ ở mặt dưới hoặc cạnh bên của từng chiếc bánh.

Tiếp theo, bạn cho phần nhân trứng muối vào túi bắt kem có gắn đầu bơm, nhẹ nhàng đưa đầu bơm vào bên trong chiếc bánh qua đường cắt và bơm đầy nhân vào ruột bánh.

Bạn nên bơm từ từ để kiểm soát được lượng nhân, tránh làm nhân tràn ra ngoài. Bạn cứ lặp lại thao tác như vậy với tất cả những chiếc bánh còn lại. Khi hoàn thành, bánh croissant trứng muối sẽ có phần nhân béo mịn bên trong, lớp vỏ ngoài giòn thơm hấp dẫn.

Bước 7: Hoàn thành

Bánh sừng trâu (croissant) trứng muối sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng rám nâu rất bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn rụm, thu hút người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mùi thơm ngậy của bơ lạt lan tỏa trong không gian, khiến món bánh càng trở nên hấp dẫn khó cưỡng. Khi cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn tan bên ngoài kết hợp với phần ruột bánh dai mềm bên trong.

Tạm kết

Trên đây là chi tiết công thức làm bánh croissant trứng muối, từ những bước chuẩn bị nguyên liệu đến khi ra được thành phẩm. Món bánh này mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn rụm và nhân trứng muối béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Hiện nay, FPT Shop đang kinh doanh nhiều thiết bị nhà bếp chính hãng, đặc biệt là lò nướng chất lượng. Với đa dạng mẫu mã, tính năng hiện đại cùng nhiều mức giá hấp dẫn, bạn sẽ tìm thấy sản phẩm phù hợp với mình. Tham khảo ngay tại: