Mách nhỏ cách làm cá lóc nướng riềng mẻ cuốn với bánh tráng cực ngon và mẹo sơ chế cá hết tanh

Cá lóc hay cá quả, cá chuối, là loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong những bữa ăn hàng ngày của các gia đình Việt khi có thể chế biến thành đa dạng món ngon khác nhau. Nếu như cá lóc hấp giữ được độ tươi và ngọt tự nhiên, cá lóc kho tiêu rất hợp ăn với cơm, cá lóc chiên giòn tan hấp dẫn thì cá lóc nướng cũng là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.

Trong bài viết này, bạn hãy vào bếp cùng FPT Shop trổ tài làm món cá lóc nướng riềng mẻ đơn giản tại nhà nhé!

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon và mẹo sơ chế cá lóc

Bí quyết chọn mua cá lóc

Trước khi chế biến món cá lóc nướng riềng mẻ, chị em nhất định không thể bỏ qua những mẹo dưới đây để lựa chọn được cá lóc tươi ngon, thịt chắc đúng như ý muốn.

• Chọn cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to, cá còn sống và bơi khỏe.
• Cá lóc đồng thường có màu đậm hơn cá lóc nuôi, thân nhỏ, vảy đậm màu và thịt thơm ngon, săn chắc hơn. Bạn hãy chọn con cá có thân thuôn dài, sờ vào chắc tay, trên thân điểm hoa đốm xanh.
• Tránh mua phải những con cá có nhiều vết trầy xước trên thân, mắt đục hoặc có mùi hôi.
• Nếu mua cá đã làm sẵn, nên chọn cá thịt chắc, da sáng bóng và không có mùi lạ.

Cách sơ chế cá lóc sạch, không bị tanh

Món cá lóc nướng riềng mẻ sẽ thành công và có hương vị thơm ngon đúng chuẩn nếu bạn biết cách sơ chế.

• Cá lóc mua ở chợ, bạn nhờ người bán thịt cá và đánh vảy, làm sạch phần mang cũng như rạch phần bụng để loại bỏ nội tạng.
• Rửa cá qua dưới vòi nước, sau đó dùng muối hạt, chanh hoặc giấm chà xát lên khắp mình cá trong vài phút để loại bỏ nhớt.
• Loại bỏ hết phần nội tạng còn sót lại trong bụng cá, chú ý rửa sạch phần máu đông ở xương sống và bụng cá. Cá lóc thường khá nhớt, vì vậy bạn có thể dùng nước nóng khoảng 60 độ C để dễ dàng làm sạch nhớt và cạo sạch hết vảy.
• Ngâm cá trong nước pha loãng giấm hoặc nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến để khử mùi tanh cá. Dùng gừng, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để rửa lại cá nếu bạn vẫn lo lắng món ăn bị tanh.

Hướng dẫn làm cá lóc nướng riềng mẻ thơm ngon

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con (khoảng 700g)
• Riềng: 1 củ lớn
• Cơm mẻ: 3-4 muỗng canh
• Mắm tôm: 1 muỗng canh
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 2 củ
• Ớt: 1-2 trái (tuỳ khẩu vị)
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường.

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Trước tiên khi mua cá về bạn rửa sạch và sơ chế theo hướng dẫn trên để làm sạch cá cũng như khử mùi tanh, giúp cho món ăn chế biến ngon hơn. Bạn có thể để nguyên con cá, khía những đường chéo dọc theo mình cá để khi ướp cá ngấm gia vị và khi nướng nhanh chín hơn.

Nếu sử dụng phi lê cá lóc, bạn chỉ cần rửa sạch, khử mùi tanh với muối, gừng và loại bỏ nhớt với rượu trắng là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

Riềng cạo vỏ, rửa sạch. Sả bạn bỏ gốc, hành và tỏi thì bóc vỏ. Tất cả những nguyên liệu trên đem băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn. Có thể sử dụng máy xay gia vị để tiết kiệm thời gian sơ chế.

Bước 3: Ướp cá lóc

Công đoạn quan trọng không kém để giúp món cá lóc nướng riềng mẻ đậm đà, ngon chuẩn vị chính là tẩm ướp. Trộn đều riềng, mẻ, sả, hành tím băm và ớt (tùy chọn) cùng 1 muỗng canh mắm, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng hạt nêm, 3-4 muỗng mẻ và 1 muỗng dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp trên lên khắp mình cá, để ướp ít nhất 30 phút.

Để món cá thơm hơn và có màu đẹp mắt, bạn có thể thêm chút nghệ tươi hoặc bột nghệ vào hỗn hợp gia vị.

Bước 4: Nướng cá lóc

Khi đã ướp đủ thời gian, bạn tiến hành làm cá lóc nướng riềng mẻ bằng bếp than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Đặt cá lên vỉ, nướng trên lửa than nhỏ, quay, lật đều tay để cá chín đều và không bị cháy. Hoặc làm nóng lò trước ở 200 độ C, đặt cá lên khay nướng có lót giấy bạc, nướng trong 20-25 phút, trong quá trình nướng nhớ lật cá để chín đều.

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lóc nướng riềng mẻ với cá chín vàng ươm, thơm lừng mùi riềng mẻ vô cùng hấp dẫn. Cá lóc nướng có thể ăn kèm với rau sống, bún hoặc cuốn bánh tráng với dưa chuột, dứa chua, cà rốt,… và chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt. Thưởng thức kiểu nào cũng ngon!

Tạm kết

Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản bạn có thể chế biến thành công món cá lóc nướng riềng mẻ lạ miệng, thơm ngon. Hãy lưu ý những bí quyết chọn mua cá tươi và sơ chế đúng chuẩn khi thực hiện món ăn này nhé!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Công thức cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon mê ly, ai cũng có thể thực hiện một cách dễ dàng

Cách làm cá lóc nướng muối tuyết đơn giản mà đậm đà thơm ngon ăn cùng rau củ ai cũng thích