Cách làm món bánh đúc tàu thơm ngon như ngoài hàng

Bánh đúc tàu là món ăn vặt phổ biến của người Việt. Món bánh này có thể chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa lớp bánh dẻo mềm, nhân tôm thịt đậm đà và nước mắm tỏi chua ngọt. Khác với bánh đúc miền Tây, loại bánh này mang hương vị đặc trưng, béo ngậy và thơm lừng, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon để đổi vị, hãy cùng FPT Shop vào bếp thực hiện ngay món ăn đặc biệt này nhé!

Điểm danh những nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm nên một mẻ bánh đúc dẻo mềm, béo ngậy, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Hãy đảm bảo bạn có đầy đủ những thành phần dưới đây để món bánh đạt hương vị chuẩn nhất.

Bột gạo lọc: 300gr (có thể thay thế bằng bột gạo)
Thịt ba rọi: 250gr
Su hào: 400gr
Tôm: 250gr
Nấm mèo: 20gr
Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
Dầu màu điều: 5 muỗng cà phê
Đường: 1 chén
Nước mắm: 1/3 chén
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Giấm: 6 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Nước: 4 chén
Nước ấm: 650ml

Hướng dẫn các bước làm món bánh đúc tàu thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1. Trộn bột bánh

Bột bánh là yếu tố quan trọng quyết định kết cấu và độ mềm của bánh đúc. Để chuẩn bị bột, bạn hãy chuẩn bị một tô lớn, sau đó cho vào 300g bột gạo lọc, 1/2 muỗng cà phê muối và 650ml nước ấm. Dùng vá khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau khi khuấy, để hỗn hợp nghỉ từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi hấp. Bước này sẽ giúp bột đạt độ dẻo, mịn màng nhất khi thành phẩm.

Bước 2. Hấp bánh

Hấp bánh đúng cách sẽ quyết định đến kết cấu và độ mềm dẻo của bánh đúc tàu. Trước tiên, bạn đun sôi nước trong xửng hấp, đặt khuôn bánh vào để làm nóng. Khi khuôn đã nóng, bạn khuấy đều hỗn hợp bột rồi đổ từng lớp vào khuôn.

Hấp mỗi lớp bột trong 5 – 6 phút, đợi lớp trước đông lại rồi mới tiếp tục đổ lớp khác. Khi hoàn thành lớp cuối cùng, bạn tiếp tục hấp thêm 20 – 30 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Để tránh hơi nước nhỏ xuống làm bánh bị nhạt màu, bạn nên phủ một lớp khăn trên miệng nồi hấp.

Bước 3. Sơ chế và luộc su hào

Su hào là nguyên liệu chính giúp nhân bánh thêm phần giòn ngọt tự nhiên. Trước khi chế biến, bạn cần gọt vỏ, rửa sạch và cắt su hào thành hạt lựu. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho su hào vào luộc trong 2 – 3 phút.

Ngay sau khi luộc, hãy vớt su hào ra, ngâm vào tô nước lạnh để giữ độ giòn. Cuối cùng, rửa lại, để ráo và trộn với 3 muỗng cà phê dầu màu điều để tăng hương vị.

sơ chế và luộc su hào cho món bánh đúc tàu

Bước 4. Ướp nhân tôm thịt

Hương vị đặc trưng của bánh đúc tàu được quyết định ở bước này. Trước tiên, bạn rửa sạch tôm, loại bỏ chỉ đen và đầu, sau đó để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Với nấm mèo, bạn nên ngâm trong nước để nấm nở, rửa sạch rồi thái sợi.

Tiếp đến, bạn cho tất cả những nguyên liệu trên vào một tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu màu điều và trộn đều. Để gia vị thấm vào từng nguyên liệu, bạn nên ướp trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Bước 5. Xào nhân bánh

Bạn hãy đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu màu điều vào rồi đun nóng. Khi dầu nóng, thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi dậy mùi hấp dẫn.

Tiếp theo, bạn cho phần tôm và thịt đã ướp vào chảo, xào trên lửa lớn. Đảo đều tay để các nguyên liệu săn lại và nước trong tôm thịt rút bớt, giúp nhân đậm đà mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Khi tôm thịt đã săn chắc, bạn hạ lửa xuống mức vừa, tiếp tục đảo đều để nguyên liệu chín kỹ và thấm gia vị hơn. Cuối cùng, cho nấm mèo cắt sợi vào, xào thêm khoảng 2 – 3 phút để nhân bánh có độ giòn ngon. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn tắt bếp và để nhân nguội trước khi cho vào bánh.

Bước 6. Pha nước mắm chua ngọt

Nước mắm tỏi chua ngọt chính là điểm nhấn giúp món bánh đúc tàu trở nên tròn vị hơn. Để pha nước mắm ngon, bạn cần chuẩn bị một tô lớn, cho thêm vào 4 chén nước lọc, 1 chén đường, 1/3 chén nước mắm, 6 muỗng canh giấm và 1 muỗng cà phê tỏi băm. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt băm để nước chấm thêm đậm đà. Nước mắm ngon sẽ giúp từng miếng bánh đúc trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên.

Thành phẩm món bánh đúc tàu

Sau khi hoàn thành tất cả các công đoạn, bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn thơm ngon này. Dùng dao cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa rồi rắc phần nhân tôm thịt đã xào chín lên trên. Cuối cùng, bạn chan nước mắm chua ngọt, trộn đều để bánh thấm sốt, giúp hương vị thêm đậm đà.

Bánh đúc dẻo mềm kết hợp cùng nhân tôm thịt béo bùi, nấm mèo giòn sần sật và nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn, đây chắc chắn còn là lựa chọn lý tưởng để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình.

Tạm kết

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh đúc tàu dẻo mềm, thơm ngon ngay tại nhà. Sự kết hợp hài hòa giữa lớp bánh mịn màng, nhân tôm thịt đậm đà và nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay!

Sau những phút giây nấu nướng đầy hứng khởi, việc dọn dẹp chén dĩa đôi khi lại khiến bạn e ngại. Đừng lo, máy rửa bát tại FPT Shop sẽ giúp bạn giải quyết nhanh chóng, diệt khuẩn hiệu quả và tiết kiệm nước tối ưu. Giờ đây, bạn có thể tận hưởng bữa ăn trọn vẹn mà không phải bận tâm đến chuyện rửa chén!

Máy rửa bát

Xem thêm: