Công thức làm bánh gật gù thơm ngon, đậm vị chuẩn Quảng Ninh

Với lớp vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai và hương thơm tự nhiên của gạo, kết hợp cùng nước chấm béo ngậy, đậm đà, bánh gật gù trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa sáng hay những dịp tụ họp của người dân Bắc Ninh. Nếu bạn chưa từng thử qua và muốn tự tay làm món bánh này để thưởng thức, đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây. Hôm nay, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn các bước chi tiết để tạo ra một món bánh thơm ngon, chuẩn vị.

Bánh gật gù là gì?

Bánh gật gù là một món đặc sản trứ danh của vùng đất Tiên Yên, Quảng Ninh. Bánh có vẻ ngoài và cách thực hiện khá giống bánh phở, bánh cuốn nhưng không có nhân. Được biết, loại bánh này được gọi với cái tên “gật gù” là vì khi cầm chiếc bánh trên tay để thưởng thức, bánh có thể lắc lên lắc xuống mà không bị gãy. Một số người lại cho rằng, bởi vì khi thưởng thức bánh này, hương vị của nó quá ngon tới nỗi ai ăn cũng phải gật gù khen ngon.

Bánh gật gù là một món đặc sản trứ danh của vùng đất Quảng Ninh

Thay vì làm bằng các loại bột đóng gói sẵn thông thường hay sử dụng máy xay hiện đại, người dân nơi đây tự xay gạo làm bột bằng cối xay truyền thống. Đặc biệt thú vị ở loại bánh này là khi trộn bột, người ta thường thêm một ít cơm nguội vào để khi tráng bánh có vị thơm ngon và độ bồng xốp dẻo mịn mà các loại bánh khác không mang lại được.

Một yếu tố không thể thiếu làm nên sự hoàn hảo của bánh gật gù chính là nước chấm. Nước chấm này được làm từ hành phi thơm, mỡ gà, nước mắm, mì chính, và thịt nạc băm nhỏ. Chỉ cần chấm miếng bánh vào nước chấm, hương vị béo ngậy, đậm đà sẽ tràn ngập khoang miệng, không thể cưỡng lại được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh gật gù

Để có được một thành phẩm bánh gật gù ngon, chuẩn vị thì quá trình chuẩn bị nguyên liệu là một bước vô cùng quan trọng. Cụ thể để làm món ăn này bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

Gạo tẻ : 500g (cho 2 - 3 người ăn, tùy vào số lượng người ăn để bạn điều chỉnh cho phù hợp)
Cơm nguội: 200g
Thịt băm: 500g
Hành tím: 3 - 4 củ
Ớt: 2 trái
Mỡ gà: 2 thìa canh
Gia vị: Nước mắm, đường, mì chính, tiêu…
Dụng cụ: Cối xay, que tre, mâm đựng hoặc lá chuối,...

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gật gù

Cách làm bánh này khá kỳ công, đòi hỏi người tráng bánh có sự khéo léo để thành phẩm bánh khi tráng xong đủ độ mỏng, không bị rách, thơm và ngon. Vậy chi tiết cách thực hiện như thế nào, mời bạn tiếp tục theo dõi bài viết để tìm hiểu:

Bước 1: Ngâm và xay bột gạo

Để bánh đạt được độ ngon và dẻo đúng chuẩn bánh gật gù Tiên Yên, bạn nên tự xay bột thay vì mua loại bột đóng gói sẵn. Trước tiên, bạn chọn loại gạo tẻ chất lượng, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 8 tiếng. Thời gian này vừa đủ để gạo mềm, giữ được dưỡng chất và không bị nhão. Sau khi ngâm, cho gạo vào cối xay cùng với cơm nguội đã chuẩn bị, xay nhuyễn đến khi thu được hỗn hợp bột nước mịn, sánh.

Bước 2: Tráng và cuộn bánh

Bạn làm nóng khuôn đổ bánh, cho một ít mỡ gà lên mặt khuôn để bánh không bị dính khi nhấc lên. Chuẩn bị một khuôn tráng bánh (hoặc chảo phẳng). Đun khuôn nóng vừa đủ, sau đó dùng vá múc một lượng bột vừa phải, dàn đều lên bề mặt khuôn.

Đậy nắp lại trong vài giây để bánh chín. Khi thấy bánh nở phồng và bề mặt trở nên mịn bóng, dùng que tre hoặc dụng cụ lấy bánh nhấc nhẹ nhàng ra khỏi khuôn. Đặt bánh lên mâm đựng hay lá chuối đã chuẩn bị, cuộn tròn lại để tạo thành những cuộn tròn, dài, rồi cắt khúc thành các đoạn dài 10 - 15cm. Bạn tiếp tục thực hiện như trên cho tới khi hết bột.

Bước 3: Làm nước chấm cho bánh

Nước chấm chính là yếu tố quyết định hương vị độc đáo của bánh gật gù, vì vậy bạn cần chế biến thật tinh tế để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.

Đầu tiên, thái mỏng hành tím để chuẩn bị cho bước phi thơm. Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, đun nóng mỡ gà cho đến khi mỡ tan hoàn toàn và sôi nhẹ. Khi mỡ gà đạt độ nóng vừa đủ, thêm hành tím vào phi đều tay, đợi hành ngả màu vàng cánh gián và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Tiếp theo, cho thịt băm nhỏ vào nồi, đảo đều để thịt chín tới. Lúc này, thêm nước mắm nguyên chất, một ít đường, mì chính và tiêu để cân bằng hương vị. Để tăng phần đậm đà, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi thái nhỏ. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp thấm gia vị và có mùi thơm đặc trưng.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh gật gù sau khi hoàn thành sẽ có màu trắng tinh khôi, bề mặt mịn màng, mềm mại và độ dẻo dai đặc trưng. Khi thưởng thức, bánh không chỉ thơm thoảng mùi gạo mới mà còn có độ phồng xốp vừa phải, tạo cảm giác hấp dẫn ngay từ lần chạm đầu tiên.

Đặc biệt, khi chấm miếng bánh vào bát nước chấm béo ngậy, đậm đà, vị mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo với hương thơm của hành phi và chút cay nồng từ ớt, món ăn càng thêm tròn vị. Món ăn này sẽ đặc biệt thơm ngon hơn nếu bạn thưởng thức khi bánh đang còn ấm nóng, mới ra lò.

Nếu bạn bày bán hay tổ chức tiệc, bạn có thể bài trí bánh gật gù trên những tấm lá chuối tươi. Lá chuối tươi không chỉ giúp giữ ấm cho bánh mà còn tôn lên màu sắc tự nhiên, trắng mịn của bánh, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng đẹp mắt, mang đậm hương vị của Quảng Ninh.

Một số lưu ý để đảm bảo bánh gật gù thơm ngon, chuẩn vị

Ngoài tìm hiểu công thức làm bánh của người Tiên Yên, bạn cần lưu ý một vài điểm sau để món bánh làm ra sẽ có hương vị đạt chuẩn nhất:

Để bánh được dẻo mịn, trắng ngần bạn cần chọn loại gạo tẻ chất lượng, có hạt trắng, tròn đều, bóng và không bị gãy.
Ngâm gạo đúng chuẩn 8 tiếng sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi xay bột, hơn thế nữa nó còn giúp bạn đảm bảo được độ mịn của bột. Nếu ngâm quá lâu, gạo sẽ bị mềm quá mức khiến cho thành phẩm bánh không có được độ dai và xốp mong muốn. Ngược lại, nếu ngâm không đủ thời gian, bánh sẽ dễ bị khô và không được dẻo và mịn.
Khi tráng bánh, bạn nên bật lửa ở mức vừa phải, cho một lớp dầu hoặc mỡ gà rải đều trên mặt để khi nhấc bánh lên không bị dính.
Tráng bánh sao cho mỏng vừa phải để giúp bánh có độ mềm, dẻo mà không gây cảm giác ngấy.
Bánh gật gù ngon nhất nếu bạn thưởng thức khi vừa tráng xong, lúc này bánh còn ấm nóng, chấm vào nước chấm đậm đà thơm ngon sẽ khiến bạn bùng nổ vị giác.
Bạn có thể kết hợp ăn bánh này với các đặc sản khác như chả mực, khâu nhục, hay chả lụa để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Nếu làm bánh vào mùa hè, bạn nên thêm nhiều cơm nguội hơn để bánh giữ được độ mềm dẻo lâu hơn. Ngược lại, điều chỉnh lượng cơm nguội ít hơn nếu làm bánh vào mùa đông.

Lời kết

Trên đây là thông tin về bánh gật gù cùng hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chuẩn vị Tiên Yên, Quảng Ninh. Với sự kết hợp tinh tế giữa bánh bột gạo mềm mịn và nước chấm đặc biệt, chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến bạn nhớ mãi không quên. Hy vọng, với những thông tin vừa cung cấp bạn đã có thể thành công làm những mớ bánh thơm ngon chiêu đãi gia đình cũng như những người yêu thương của mình.

Trong trường hợp bạn không có cối xay truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sử dụng máy xay hiện đại để tự làm bột. Và nếu bạn chưa biết tìm mua ở đâu uy tín, hãy đến ngay FPT Shop. Tại đây, chúng tôi cung cấp đa dạng các loại máy xay chất lượng từ những thương hiệu hàng đầu trên thế giới, cùng chế độ bảo hành chuẩn hãng, đảm bảo sẽ làm bạn hài lòng.

Máy xay sinh tố

Xem thêm: