Bánh Liu Xin Su là gì? Hướng dẫn làm bánh Liu Xin Su thơm béo với lớp vỏ giòn rụm

Mỗi mùa trăng tròn về, việc lựa chọn một món quà Trung Thu vừa sang trọng, độc đáo lại vừa thể hiện được tấm lòng chân thành luôn là một "bài toán" hóc búa. Nếu bạn đã quá quen thuộc với những loại bánh truyền thống, hãy để bánh Liu Xin Su trở thành một làn gió mới đầy ấn tượng. Với vẻ ngoài tinh tế và phần nhân trứng chảy "gây thương nhớ", đây không chỉ là một món bánh ngon mà còn là một món quà đẳng cấp, thay bạn gửi gắm những lời chúc ngọt ngào và trọn vẹn nhất đến người thân, đối tác. Cùng FPT Shop tìm hiểu tại sao món bánh này lại là lựa chọn hoàn hảo cho mùa lễ năm nay nhé!

Bánh Liu Xin Su là bánh gì?

Bánh Liu Xin Su, hay còn được gọi là bánh trứng muối lava ngàn lớp, là món bánh có nguồn gốc từ vùng Triều Châu (Trung Quốc). Loại bánh này gây ấn tượng với lớp vỏ nhiều tầng mỏng giòn được làm thủ công tinh tế - cũng là loại vỏ phổ biến trong nhiều loại bánh Trung Hoa truyền thống, cả mặn lẫn ngọt.

Điểm đặc biệt của bánh Liu Xin Su nằm ở phần nhân trứng vịt biển - một nguyên liệu giúp nhân bánh vừa béo bùi, vừa dậy mùi thơm mà không bị tanh như trứng muối thông thường tại Việt Nam. Khi cắn vào, lớp nhân tan chảy hòa quyện cùng lớp vỏ giòn xốp tạo nên trải nghiệm vị giác vô cùng hấp dẫn.

Bánh thường được dùng như món ăn nhẹ hằng ngày hoặc làm quà biếu tinh tế, nhất là trong những dịp lễ Tết hay Trung Thu. Sự kết hợp giữa ngoại hình bắt mắt và hương vị lạ miệng khiến Liu Xin Su ngày càng được ưa chuộng trong giới yêu bánh handmade và hiện đại.

Nguyên liệu để làm bánh Liu Xin Su

• Bột mì: 210g
• Đường: 25g
• Mỡ trừu: 89g
• Nước: 46g
• Bơ nhạt: 30g
• Sữa bột: 25g
• Lòng đỏ trứng muối: 3 quả
• Bột custard: 30g
• Sữa đặc: 55g
• Đường bột: 30g
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bột bánh dẻo: 30g
• Dầu dừa: 1 muỗng cà phê
• Trứng vịt muối: 3 quả

Cách làm bánh Liu Xin Su

Làm phần mochi của bánh Liu Xin Su Đài Loan

Bạn chỉ cần trộn đều bột bánh dẻo với đường bột, sữa tươi và một ít dầu dừa (có thể thay bằng dầu ăn thông thường). Nhào đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn, nhớ đeo găng tay để bột không dính tay. Sau đó, để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng, phủ giấy nến rồi cán bột thật mỏng. Dùng khuôn tròn đường kính khoảng 3cm để cắt bột thành từng miếng mochi nhỏ. Xếp mochi lên đĩa và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để giữ ẩm trong khi tiếp tục các bước tiếp theo.

Chuẩn bị phần nhân trứng muối tan chảy

Để đúng hương vị bánh Liu Xin Su kiểu Đài Loan, bạn nên dùng trứng vịt muối. Lấy 3 lòng đỏ trứng muối, rửa sạch dưới nước và rửa qua với rượu trắng (không dùng rượu mai quế lộ vì không hợp vị). Hấp cách thủy trong 20 phút, nhớ bọc trứng kỹ để tránh hơi nước tiếp xúc trực tiếp.

Sau khi trứng chín, nghiền nhuyễn và cho vào máy xay cùng các nguyên liệu trong phần nhân tan chảy gồm 30g bơ nhạt, 25g sữa bột, 3 lòng đỏ trứng muối, 30g bột custard, 55g sữa đặc, 15g đường bột, 50ml sữa tươi không đường. Xay hỗn hợp đến khi thật mịn, rồi thêm bơ mềm vào và xay lại lần nữa. Chia hỗn hợp vào khuôn silicon, mỗi viên khoảng 6 - 7g, sau đó cấp đông trong tủ đá để dùng dần.

Tạo hình vỏ bánh

Trộn đều nguyên liệu phần vỏ bánh đến khi bột không còn dính tay và có thể vo thành khối mịn, dẻo. Để bột nghỉ 10 phút. Tương tự, chuẩn bị phần bột dầu theo cách trên và cũng để nghỉ 10 phút.

Chia bột với mỗi phần vỏ bánh 20g, phần vỏ dầu 10g. Dàn mỏng viên bột vỏ, cho viên bột dầu vào giữa, túm kín lại, không để lộ phần bột dầu. Lặp lại cho đến hết. Nên phủ bột kín trong suốt quá trình thao tác để không bị khô.

Đặt viên bột lên bàn, cán dẹt thành hình oval rồi cuộn lại. Cán tiếp lần hai thành hình chữ nhật dài và cuộn thêm một lần nữa. Dùng tay bóp nhẹ hai đầu cuộn bột vào giữa để tạo lớp xoắn.

Cuối cùng, cán bột thành hình tròn, nếu thấy các lớp bột hiện rõ là bạn đã cán đúng cách.

Bọc nhân và hoàn thiện bánh

Lật mặt “xấu” của vỏ bánh ra ngoài để khi bọc, mặt đẹp nằm phía ngoài. Chuẩn bị phần nhân trà xanh, đậu đỏ (mỗi viên khoảng 30g), đặt nhân trứng muối tan chảy vào giữa rồi vo tròn lại. Lưu ý chỉ lấy trứng muối ra khỏi tủ đá ngay trước khi bọc để giữ độ cứng.

Đặt miếng mochi vào giữa bột, tiếp theo là viên nhân. Túm kín vỏ bánh để nhân không bị lộ ra ngoài. Vo tròn lại, trang trí bằng mè đen hoặc hạnh nhân lát tùy sở thích.

Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 1 thìa cà phê sữa tươi rồi quét đều lên mặt bánh. Nếu muốn lớp vỏ óng vàng như bánh gốc Đài Loan, bạn nên quét lớp trứng thật dày.

Nướng bánh lần đầu ở 170°C trong 15 phút, sau đó quét mặt bánh thêm một lần nữa và nướng thêm 7 phút ở cùng nhiệt độ.

Thành phẩm món bánh Liu Xin Su

Thành phẩm là chiếc bánh Liu Xin Su Đài Loan với lớp mochi mềm dẻo, nhân trứng muối chảy mịn, một lựa chọn tuyệt vời cho mùa Trung Thu. Bên cạnh các loại bánh nướng truyền thống, bạn có thể thử biến tấu với công thức hấp dẫn này để mang lại trải nghiệm mới lạ và độc đáo cho cả gia đình.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã cùng bạn khám phá toàn bộ bí mật đằng sau sức hút của bánh Liu Xin Su với công thức chi tiết. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên, bạn không chỉ hiểu thêm về món bánh tinh hoa này mà còn đủ tự tin để tự tay làm ra những mẻ bánh thơm ngon, nhân chảy hoàn hảo. Đừng ngần ngại vào bếp và tạo ra những món quà ý nghĩa để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

Biến gian bếp của bạn thành không gian nấu ăn hiện đại với nồi chiên không dầu từ FPT Shop! Không cần chiên ngập dầu, không lo bắn bẩn mà món ăn vẫn giòn tan, tốt cho sức khỏe. Click để tham khảo và đặt hàng ngay nhé!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Sườn nấu đậu sẽ ngon bất ngờ nếu bạn làm theo theo cách này, khiến ai ăn cũng gật gù khen
• Hướng dẫn làm bánh may mắn với vài bước đơn giản - món bánh nhiều ý nghĩa cho những người thân yêu
• Bánh handmade là gì? Tiềm năng của việc kinh doanh bánh handmade