Bật mí công thức làm bánh mì cá sấu ngay tại nhà cùng những mẹo làm thành công ngay lần đầu

Không còn là ổ bánh mì truyền thống, bánh mì nay được biến tấu thành hình cá sấu vô cùng sinh động. Bánh mì cá sấu nhìn rất thích mắt, hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị cho người thưởng thức. Vào bếp cùng FPT Shop để làm nên chiếc bánh mì có hình dáng độc đáo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì cá sấu

• Bột mì số 13: 300g
• Nước ấm: 180ml
• Men nở instant: 7g
• Muối: 3g
• Đường: 20g
• Dầu ăn: 20g

Cách làm bánh mì cá sấu

Trộn bột làm bánh

Đầu tiên, bạn cần kích hoạt men nở để đảm bảo bánh nở tốt sau khi ủ. Hòa tan 7g men nở với 180ml nước ấm, khuấy nhẹ và để yên trong khoảng 10 phút. Khi thấy hỗn hợp nổi bọt và có dạng sủi giống “gạch cua” nghĩa là men đã được kích hoạt thành công.

Lưu ý: Nhiệt độ nước lý tưởng để kích hoạt men là từ 32°C đến 38°C. Tuyệt đối không dùng nước nóng trên 50°C vì sẽ làm chết men khiến bột không nở được.

Sau đó, chuẩn bị một âu lớn, cho vào 300g bột mì đa dụng, 20g đường, 3g muối rồi trộn đều bằng phới hoặc muỗng gỗ.

Tiếp đến, thêm phần men đã kích hoạt và 20g dầu ăn vào âu bột. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính lại thành một khối bột thô.

Nhào bột

Dùng tay gom bột lại và nhào sơ trong âu để tạo khối. Sau đó, đặt khối bột lên mặt phẳng sạch để tiến hành nhào theo kỹ thuật gấp và miết (Folding and Stretching).

Cách làm:

• Gập đôi khối bột lại.
• Dùng mu bàn tay ấn và miết bột về phía trước, không ấn xuống.
• Xoay khối bột một góc 90 độ và lặp lại thao tác.
• Thực hiện liên tục trong 10 phút, bạn sẽ thấy bột bắt đầu mịn hơn. Lúc này, cho tiếp 20g bơ lạt vào giữa khối bột và tiếp tục nhào thêm 10 phút cho đến khi bột trở nên mịn màng, dẻo, đàn hồi tốt.

Dấu hiệu bột đạt:

• Bề mặt bột mịn, không quá dính tay.
• Khi nhấn vào bột có cảm giác mềm nhẹ nhưng không dính vào tay khi rút ra.
• Có thể kéo giãn bột thành màng mỏng (windowpane) mà không bị rách.

Ủ bột lần 1

Cho bột vào một tô sạch, đậy nắp hoặc phủ khăn ẩm và để ủ trong 30 - 40 phút ở nơi kín gió, nhiệt độ khoảng 30 - 35°C. Sau thời gian này, khối bột sẽ nở gấp đôi thể tích ban đầu.

Tạo hình bánh mì cá sấu

Rắc một ít bột áo lên bàn để chống dính, sau đó lấy bột ra nhào sơ lại. Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau.

Tiếp theo, vo tròn từng phần bột, cán dẹt theo chiều dài rồi cuộn lại, tạo thành hình trụ dài. Cắt khoảng 1/3 chiều dài phần bột để làm đầu và chân, phần còn lại giữ lại làm thân cá sấu.

Cách tạo hình cá sấu:

• Dùng kéo cắt hai bên thân để tạo cổ (hình tam giác nhỏ).
• Nặn các dải bột nhỏ để làm chân và gắn vào thân.
• Cắt hai chỏm nhỏ ở đầu để gắn mắt, có thể nặn viên tròn nhỏ để làm mắt cá sấu thêm sinh động.
• Dùng dao lam hoặc kéo tạo đường vân trên lưng, răng cá sấu và phần gai bằng cách cắt những đường ngắn và nhọn xung quanh thân.
• Sau khi tạo hình, tiếp tục ủ thêm 30 phút nữa cho bánh nở nhẹ.

Nướng bánh

Bật lò và làm nóng trước ở 170°C trong khoảng 10 phút. Trước khi nướng, có thể xịt một ít nước vào thành lò để tạo độ ẩm giúp vỏ bánh giòn hơn.

Cho bánh vào nướng 15 phút ở 170°C. Sau khi hết thời gian, lấy bánh ra, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh rồi tiếp tục nướng thêm 5 - 10 phút nữa cho bánh lên màu vàng đẹp mắt.

Mẹo nhỏ để làm bánh mì cá sấu thành công

Nếu dùng men instant, nên chọn loại men vàng (gold) dành cho bánh mì ngọt hoặc nhiều chất béo.

Tránh cho muối tiếp xúc trực tiếp với men, nên trộn muối với bột trước rồi mới cho men vào để đảm bảo men không bị ảnh hưởng.

• Nếu bột không nở: Kiểm tra hạn dùng men hoặc kiểm tra lại nhiệt độ nước dùng để kích hoạt.
• Ruột bánh bị khô sau khi nướng: Có thể là do thời gian nướng quá lâu hoặc loại bột hút nước mạnh. Bạn có thể bổ sung thêm sữa tươi khi nhào để tạo độ ẩm cho ruột bánh.

Nhiệt độ ủ nên ổn định trong khoảng 30 - 35°C. Không nên ủ quá lâu vì dễ làm bánh nặng mùi men.

Bánh sau khi nguội nên được bảo quản trong túi/hộp kín và để nơi thoáng mát, sử dụng tốt nhất trong 2 - 3 ngày.

Thành phẩm bánh mì cá sấu

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mì cá sấu cực kỳ dễ thương! Bánh có tạo hình sinh động, lớp vỏ giòn nhẹ, phần ruột mềm xốp, vị thơm bơ nhẹ và ngọt dịu vừa miệng, cực kỳ thích hợp để thưởng thức hoặc làm quà tặng độc đáo.

Tạm kết

Bánh mì cá sấu không chỉ là một món ăn mà còn là một “tác phẩm nghệ thuật” từ bột mì. Nếu bạn yêu thích những trải nghiệm ẩm thực mới lạ, đây chắc chắn là món bạn nên thử ít nhất một lần. Hy vọng với công thức mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn đã có một chiếc bánh mì cá sấu độc lạ, dù là để ăn sáng, ăn chơi hay đơn giản là muốn đổi gió đều mang đến cảm giác thú vị và hài lòng cho người thưởng thức.

Bạn muốn đánh trứng bông mịn, làm bánh chuẩn như thợ? Trang bị ngay máy đánh trứng chất lượng cao tại FPT Shop với công suất mạnh mẽ, thiết kế nhỏ gọn, dễ sử dụng và vệ sinh, phù hợp cho cả người mới bắt đầu và thợ làm bánh chuyên nghiệp.

Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Tôm đỏ là tôm gì? Nguồn gốc của tôm đỏ và những món ngon được chế biến từ tôm đỏ
• Trứng cút là trứng gì? Tác dụng, lưu ý khi ăn và các món ngon khó cưỡng từ trứng cút