Hướng dẫn làm bánh mì dưa gang Melon Pan thơm ngon khó cưỡng!

Bánh mì dưa gang có thể khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ vì sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn và ruột bánh mềm xốp. Lấy cảm hứng từ bánh Papparoti nổi tiếng, phiên bản này mang đậm phong cách Nhật Bản với topping cookie hấp dẫn. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức độc đáo này chưa?

Nguyên liệu làm bánh mì dưa gang

Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để làm bánh mì dưa gang với hương vị vani cơ bản:

Phần vỏ bánh quy:

35g bơ nhạt
35g đường bột
35g trứng nguyên quả đánh tan
¼ thìa cà phê tinh chất vani
115g bột mì số 8 (bột bánh ngọt)
Bột mì số 8 mình có thể thay bằng 100g bột mì đa dụng + 15g bột ngô

Phần bánh mì:

160g bột bánh mì hoặc bột mì đa dụng có hàm lượng protein tối thiểu 11%
3/4 thìa cà phê men khô instant (2g)
1/4 thìa cà phê (1g) muối
25g đường
75-85ml sữa tươi không đường
25g trứng nguyên quả đánh tan
23g bơ nhạt
Chocolate đen dùng làm nhân và đường kính để phủ bánh (tùy thích)

Hướng dẫn làm bánh mì dưa gang hấp dẫn

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh quy

Đánh bông 35g bơ lạt rồi cho 35g đường bột đã rây qua vào bát. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và bông nhẹ. Sử dụng đường bột sẽ giúp hỗn hợp tan nhanh hơn, nhưng nếu bạn dùng đường hạt, hãy xay mịn trước để tránh lợn cợn nhé.

Từ từ cho 35g trứng đã đánh tan vào, khuấy đều. Lúc này, hỗn hợp có thể hơi lỏng và không quá mịn, điều này hoàn toàn bình thường, bạn không cần lo lắng. Cho thêm ¼ thìa cà phê tinh chất vani vào và trộn đều.
Rây 115g bột mì số 8 vào hỗn hợp, trộn đến khi tạo thành khối bột mềm, không dính tay. Không cần nhồi quá kỹ để tránh làm chảy bơ.
Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng. Bột sau khi nghỉ sẽ cứng hơn, dễ tạo hình hơn.

Bước 2: Nhồi bột làm ruột bánh

Trong khi chờ phần vỏ bánh quy nghỉ, chúng ta bắt tay vào làm phần ruột bánh:

Cho 160g bột bánh mì, ¾ thìa cà phê men nở, ¼ thìa cà phê muối và 25g đường vào bát. Đặt muối và men ở hai góc khác nhau để tránh men bị mất tác dụng. Trộn đều các nguyên liệu khô.

Thêm 25g trứng đã đánh tan với 75-85ml sữa tươi vào hỗn hợp bột. Trộn đều đến khi bột bắt đầu quyện thành khối. Nếu bột quá khô, thêm từ từ sữa (tối đa 100ml) để đạt độ ẩm vừa phải.

Lưu ý: Bột bánh mì hút nước nhiều hơn bột đa dụng, nên cần điều chỉnh linh hoạt.

Chuyển bột ra bàn, nhồi bằng tay khoảng 5-7 phút đến khi mặt bột mịn.

Thêm 23g bơ lạt, tiếp tục nhồi thêm 5-10 phút cho đến khi bột dẻo, đàn hồi tốt.

Quét một lớp dầu ăn mỏng vào bát sạch, đặt khối bột vào, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp (khoảng 28-30°C) trong 1-1,5 tiếng, đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình bánh mì dưa gang

Sau khi bột đã ủ xong, chúng ta tiến hành chia bột và tạo hình:

Lấy bột ra bàn, nhào nhẹ để đẩy khí ra. Chia thành 9 phần đều nhau, mỗi phần khoảng 30-32g. Vê tròn từng viên bột, bọc lại và để nghỉ tầm 15 phút.
Lấy bột vỏ bánh quy ra khỏi tủ lạnh, chia thành 9 phần, mỗi phần khoảng 24-25g, vê tròn từng viên.

Nếu thích, bạn có thể cho khoảng 5-6g socola vào giữa mỗi viên bột ruột bánh. Dàn mỏng viên bột, đặt socola vào giữa, rồi gói kín lại.

Cán mỏng viên bột vỏ bánh quy thành hình tròn (đường kính khoảng 7cm). Đặt viên bột ruột bánh vào giữa, bọc kín sao cho lớp vỏ ôm sát, không để hở khí. Làm lần lượt với các viên còn lại.

Dùng miếng nhựa hoặc dao rạch nhẹ vài đường trên mặt bánh để tạo vân đẹp mắt. Bạn cũng có thể rắc thêm đường cát để tăng độ giòn và hấp dẫn cho bánh.

Bước 4: Ủ bánh lần 2 và nướng bánh

Ủ bánh ở nhiệt độ phòng hoặc nơi ấm áp (28-30°C) trong 1-1,5 tiếng đến khi bánh nở gấp đôi. Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường, nên bạn cần kiên nhẫn để bánh đạt độ nở tối ưu.

Làm nóng lò nướng ở 180°C trước 10 phút. Nướng bánh ở rãnh giữa, chế độ hai lửa, trong 15-20 phút. Bánh chín khi lớp vỏ quy vàng giòn, ruột bánh tơi xốp.

Cách bảo quản và thưởng thức

Bánh mì dưa gang ngon nhất là khi ăn ngay sau khi nướng, lúc lớp vỏ còn giòn và nhân socola còn tan chảy. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày.

Khi ăn lại, hâm nóng trong lò nướng ở 150°C trong 5-7 phút để bánh giòn trở lại. Món bánh này rất hợp khi dùng kèm một tách trà nóng hoặc cà phê vào buổi sáng, mang đến cảm giác ấm áp và thư giãn.

Lời kết

Bánh mì dưa gang không chỉ là một món bánh thơm ngon mà còn là cơ hội để bạn trổ tài khéo tay trong căn bếp. Với lớp vỏ cookie giòn tan, ruột bánh mềm bông và phần nhân ngọt ngào, đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy thử làm ngay hôm nay và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!

Hãy để bánh mì dưa gang thêm trọn vẹn hương vị với lò nướng Sharp ngay hôm nay! Đặt mua sản phẩm chính hãng, chất lượng vượt trội với chế độ bảo hành uy tín để tận hưởng những phút giây nấu nướng đỉnh cao. Đừng chần chừ, ghé FPT Shop hoặc truy cập link sau để sở hữu ngay!