Bí quyết làm bánh Phú Sĩ sầu riêng ngàn lớp, vỏ mềm nhân béo tan chảy

Bánh Phú Sĩ sầu riêng đang là cái tên gây sốt bởi vẻ ngoài xanh mướt, đẹp tựa ngọn núi tuyết thu nhỏ. Sự kết hợp giữa lớp vỏ crepe mỏng tang, nhân sầu riêng béo ngậy và lớp phủ dẻo mịn đã tạo nên một sức hút khó cưỡng. Nếu bạn cũng đang tò mò về món bánh này, hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé.

Nguyên liệu làm bánh Phú Sĩ sầu riêng

Phần vỏ bánh crepe:

Trứng gà: 4 quả
Đường: 60g
Muối: 1/4 thìa cà phê (khoảng 2g)
Bột mì đa dụng: 150g
Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê
Sữa tươi không đường: 400ml
Bơ lạt đun chảy: 40g

Phần kem phủ lá dứa:

Nước cốt dừa: 240ml
Sữa tươi không đường: 50ml
Đường: 50g
Muối: 2g
Sữa đặc: 30g
Nước cốt lá dứa: 70g
Bột năng: 30g
Bột mì: 15g
Màu xanh thực phẩm: 2 giọt
Bơ lạt: 25g

Phần nhân và trang trí:

Thịt sầu riêng tươi
Kem tươi (whipping cream)
Dừa sợi sấy khô để rắc mặt

Công thức làm bánh Phú Sĩ sầu riêng béo ngậy

Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh crepe ngàn lớp

Đầu tiên, bạn cho 4 quả trứng gà vào một tô lớn, thêm 60g đường và 1/4 thìa cà phê muối. Tiếp đến, rây trực tiếp 150g bột mì đa dụng vào tô, thêm 1 thìa cà phê vani để tạo hương thơm.

Dùng phới lồng khuấy đều các nguyên liệu, ban đầu hỗn hợp sẽ khá đặc, bạn cứ kiên nhẫn trộn cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau thành một khối bột dẻo mịn.

Sau đó, từ từ đổ 400ml sữa tươi vào tô, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí. Khi hỗn hợp đã lỏng và đồng nhất, bạn cho 40g bơ lạt đã đun chảy vào và khuấy đều lần cuối.

Để vỏ bánh được mịn màng tuyệt đối, hãy lọc hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ hoàn toàn phần bột còn lợn cợn. Sau đó bạn bọc kín tô và để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Việc này sẽ giúp bột nở đều, kết cấu bánh sau khi tráng sẽ dai mềm hơn.

Sau khi bột đã nghỉ đủ, bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp, làm nóng ở lửa nhỏ. Bạn không cần cho dầu ăn, múc một muỗng bột vừa đủ đổ vào giữa, nhanh tay nghiêng chảo để bột tráng đều thành một lớp mỏng tròn.

Rán bánh ở lửa nhỏ cho đến khi bề mặt bánh se lại và phần rìa hơi bong ra khỏi thành chảo là bánh đã chín. Tiếp theo bạn chỉ việc nhẹ nhàng lấy bánh ra đặt lên vỉ nướng cho nguội. Cứ tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần bột nhé!

Bước 2: Sên phần kem phủ lá dứa

Trong một chiếc chảo chống dính, bạn cho lần lượt các nguyên liệu sau: 240ml nước cốt dừa, 50ml sữa tươi, 50g đường, 2g muối, 30g sữa đặc, 70g nước cốt lá dứa, 30g bột năng và 15g bột mì.

Để màu sắc thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm 2 giọt màu xanh thực phẩm. Sau đó dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp ngay khi chưa bật bếp để bột tan hết, tránh bị vón cục khi đun.

Sau khi hỗn hợp đã mịn mượt, bạn bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất và bắt đầu sên kem. Bạn phải khuấy liên tục và đều tay, hỗn hợp sẽ dần dần đặc lại. Tiếp tục khuấy cho đến khi kem trở thành một khối dẻo, mịn, bóng và không còn dính chảo thì tắt bếp.

Nhân lúc kem còn rất nóng, bạn cho 25g bơ lạt vào và trộn đều cho bơ tan hết. Việc này giúp kem phủ thơm và bóng mượt hơn.

Bước 3: Xếp lớp làm bánh Phú Sĩ sầu riêng

Bạn hãy chuẩn bị một chiếc đĩa hoặc khuôn tròn, đặt một lớp vỏ bánh crepe xuống đáy. Sau đó dùng muỗng phết một lớp thịt sầu riêng đã tán nhuyễn lên trên, dàn đều nhưng chừa lại một chút ở phần rìa.

Tiếp theo, đặt một lớp vỏ crepe khác lên trên. Ở lớp này, bạn sẽ phủ một lớp kem tươi đã đánh bông. Cứ lặp lại quy trình: một lớp crepe - một lớp sầu riêng, một lớp crepe - một lớp kem tươi, cho đến khi dùng hết vỏ bánh. Hãy xếp các lớp thật ngay ngắn nhé!

Với lớp vỏ crepe trên cùng, bạn dùng phới dẹt phết toàn bộ phần kem phủ lá dứa đã chuẩn bị lên bề mặt. Cố gắng chà láng cho mặt kem thật mịn và che phủ đều toàn bộ chiếc bánh.

Cuối cùng, rắc một lớp dừa sợi sấy khô lên trên để trang trí. Để các lớp bánh kết dính vào nhau và hương vị hòa quyện, hãy bọc kín bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.

Bước 4: Thưởng thức bánh Phú Sĩ sầu riêng

Sau thời gian làm lạnh, chiếc bánh Phú Sĩ sầu riêng đã sẵn sàng để thưởng thức rồi! Từng miếng bánh mát lạnh, béo ngậy vị sầu riêng và kem tươi, thơm lừng hương lá dứa và dừa, vỏ bánh mềm tan trong miệng chắc chắn sẽ là một món quà tuyệt vời để chiêu đãi bản thân và những người thân yêu.

Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín và để ở ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Bánh ăn lạnh sẽ ngon nhất, vì vậy hãy đảm bảo bánh luôn được giữ lạnh cho đến khi dùng nhé!

Kết lại

Với vẻ ngoài sang trọng và hương vị độc đáo, bánh Phú Sĩ sầu riêng sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi tiệc. Bạn cũng có thể làm bánh này như một món quà ngọt ngào và ý nghĩa dành tặng người thân. Chắc chắn rằng mọi người sẽ phải trầm trồ thán phục cho mà xem!

Để mỗi chiếc bánh, mỗi món ăn bạn làm ra đều được bảo quản một cách tối ưu, tủ lạnh Casper chính là lựa chọn lý tưởng. Không chỉ có thiết kế sang trọng, thiết bị còn nổi bật với chất lượng bền bỉ, cam kết chính hãng và có chính sách bảo hành dài hạn. Đừng chần chừ, hãy nhấp vào link bên dưới để mua ngay!