Tự tay làm bánh quy nhân đậu xanh thơm mềm cho cả gia đình

Bánh quy nhân đậu xanh với lớp vỏ xanh mướt từ lá dứa và nhân đậu xanh béo ngậy luôn khiến người ta nhớ mãi không quên. Món bánh này không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác gần gũi, thân thương như một phần của tuổi thơ. Nào, cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu thôi.

Nguyên liệu làm bánh quy nhân đậu xanh

Để làm ra những chiếc bánh quy nhân đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Đậu xanh không vỏ: 35g (đã hấp chín)
Đường thốt nốt: 85g (có thể thay bằng đường trắng nếu không có)
Gừng tươi: 10g
Dừa sợi: 100g
Lá dứa: 3 lá
Khoai tây nấu chín: 50g
Bột nếp: 150g
Đường, muối, dầu ăn

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị khuôn bánh (có thể mua ở chợ hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh) và giấy nướng nếu không có lá chuối để lót.

Bí quyết chọn đậu xanh chất lượng

Ưu tiên những hạt đậu xanh tươi, căng mẩy, bóng đều và tỏa mùi thơm đặc trưng. Khi sờ vào, hạt phải cứng chắc, không bị dính bụi hay vỡ vụn.
Tránh chọn hạt có màu sắc khác thường, dấu hiệu ẩm ướt, nấm mốc hoặc côn trùng xâm nhập, đồng thời không có mùi hôi hay khó chịu.
Trường hợp không mua được đậu đã tách vỏ, có thể chọn loại nguyên hạt. Trước khi nấu, ngâm đậu trong nước khoảng 2 - 3 giờ rồi vo sạch lớp vỏ bên ngoài là dùng được.

Cách làm bánh quy nhân đậu xanh chuẩn vị

Bước 1: Làm nhân bánh quy

Đầu tiên, bạn đun chảy 85g đường thốt nốt cùng 100ml nước và 10g gừng băm nhuyễn trên lửa vừa. Nếu không có đường thốt nốt, đường trắng cũng là lựa chọn thay thế hoàn hảo. Khi đường tan hoàn toàn, cho 100g dừa nạo vào chảo và sên đều tay.

Tiếp theo, thêm 35g đậu xanh đã hấp chín vào hỗn hợp dừa đang sên. Đậu xanh mềm mịn kết hợp với dừa béo ngậy sẽ tạo nên hương vị đặc trưng. Sên đến khi hỗn hợp rút bớt nước, hơi khô lại thì tắt bếp.

Để nhân nguội bớt, sau đó chia thành các viên tròn khoảng 30g. Với lượng nguyên liệu này, bạn sẽ được khoảng 8 viên nhân.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị khoai tây bằng cách luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ và tán thật mịn. Khoai tây nghiền không chỉ tạo độ mềm mượt cho bánh mà còn giúp bột giữ được độ ẩm, tránh tình trạng bánh bị khô cứng sau khi chế biến.
Cho phần khoai đã nhuyễn vào một chiếc tô lớn, thêm vào 150g bột nếp cùng 8g bột năng, dùng muỗng trộn đều để các nguyên liệu kết hợp hài hòa.
Thêm 10g đường, 2g muối và 12g dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp để các nguyên liệu hòa quyện.

Bạn xay nhuyễn lá dứa cùng một ít nước lọc, sau đó lọc qua rây để thu được khoảng 150-170ml nước cốt màu xanh tự nhiên, thơm dịu.
Rót nước lá dứa vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa trộn để bột thấm nước từ từ, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh độ sánh mịn sao cho vừa ý.

Lượng nước có thể linh hoạt, miễn sao đảm bảo bột không quá khô cũng không quá nhão.

Lưu ý: Không đổ hết một lúc để tránh bột bị nhão. Khi bột đạt độ dẻo, bóp lại chắc tay và không chảy nước là đạt yêu cầu. Điểm đặc biệt là phần bột này không cần ủ, bạn có thể sử dụng ngay để bọc nhân.

Bước 3: Tạo hình và hấp bánh

Trước khi bọc bánh, thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay để bột không dính. Lấy một lượng bột vừa đủ, cán mỏng hoặc ấn dẹt, sau đó đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và khéo léo bọc kín. Nếu có khuôn, nhẹ nhàng đặt bánh vào khuôn để tạo hình đẹp mắt. Trường hợp không có thì bạn có thể nặn tròn thủ công.

Lót đáy bánh bằng giấy nướng hoặc lá chuối (nếu có). Sau đó xếp bánh vào xửng và hấp trong khoảng 15 phút. Khi bánh chín, lấy ra để nguội bớt là có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Bánh quy nhân đậu xanh mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo của dừa, bùi của đậu xanh và thơm lừng từ lá dứa. Lớp vỏ mềm dẻo, không quá ngọt, kết hợp với nhân đậm đà tạo nên một món ăn vặt dân dã nhưng đầy tinh tế.

Đây không chỉ là món bánh để nhâm nhi cùng trà mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ họp gia đình.

Sau khi bánh nguội, bạn có thể thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bánh ngon nhất khi ăn kèm với một tách trà xanh nóng, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện cùng gia đình. Nếu thích, bạn cũng có thể thêm một chút dừa nạo tươi rắc lên trên để tăng độ béo ngậy.

Kết lại

Bánh quy nhân đậu xanh không chỉ là một món ăn vặt mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và khéo léo trong ẩm thực Việt Nam. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị dân dã đậm đà và chia sẻ thành phẩm với những người thân yêu.

Để hành trình làm bánh quy thêm phần hoàn hảo, hãy sắm ngay bếp điện từ Magic chất lượng, chính hãng tại FPT Shop. Với thiết kế sang trọng, tính năng hiện đại và chế độ bảo hành uy tín, sản phẩm này sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng trong mọi công thức!