Hướng dẫn làm bánh tart óc chó – Món tráng miệng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Không chỉ hấp dẫn ở hương vị, bánh tart còn rất linh hoạt khi bạn có thể thay đổi phần nhân tùy thích. Và hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh tart óc chó đầy hấp dẫn – một sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn, độ béo và vị bùi khó cưỡng. Hãy cùng FPT Shop vào bếp và trải nghiệm món bánh tuyệt vời này nhé.

Nguyên liệu để làm bánh tart óc chó

180g bột mì (loại số 8 chuyên dùng để làm bánh)
120g hạt óc chó (băm nhuyễn hoặc cắt vụn)
130g bơ không muối (để mềm ở nhiệt độ phòng)
150ml siro ngọt (có thể dùng siro bắp hoặc siro đường tùy thích)
30g đường nâu
3 quả trứng gà (chọn loại vừa, tươi ngon)
1 muỗng cà phê bột quế thơm
1/4 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh nước mát (nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc)

Cách chọn mua hạt óc chó

Hạt óc chó có nguồn gốc đa dạng, phổ biến nhất là từ Mỹ, Úc, Anh, Trung Quốc hoặc Việt Nam. Mỗi loại sẽ có hương vị và độ béo riêng, nên khi chọn mua, bạn hãy cân nhắc mục đích sử dụng để đưa ra lựa chọn phù hợp.
Loại hạt này khá nhạy cảm với thời tiết nóng ẩm vì dễ bị tiết dầu, gây mùi hôi và vị đắng. Vì vậy, bạn nên tìm đến những cửa hàng có uy tín, chuyên nhập hàng mới thường xuyên hoặc cho phép dùng thử để kiểm tra chất lượng nhân hạt.
Hạt ngon thường có vỏ ngoài còn nguyên, không bị nứt vỡ hay có dấu hiệu hư hại. Ưu tiên lựa chọn những hạt có kích thước lớn, cầm lên thấy chắc tay – dấu hiệu cho thấy phần nhân bên trong đầy đặn, không bị lép.
Trong trường hợp chọn hạt óc chó đã được bóc vỏ, hãy quan sát phần nhân: nên chọn loại có màu trắng kem nhẹ, hạt chắc, lớp màng lụa còn nguyên và không bị rỉ dầu. Nhân bị mềm, chảy dầu hay có dấu hiệu mốc, mùi lạ là những dấu hiệu cần tránh tuyệt đối.
Nếu được thử, hãy ưu tiên loại hạt vẫn còn độ giòn, không bị ỉu hay bở – đó là những quả hạt óc chó đạt chất lượng tốt.

Cách làm bánh tart óc chó

Bước 1: Chuẩn bị phần đế bánh

Cho 180g bột mì đã rây mịn vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 100g bơ lạnh cắt nhỏ. Dùng nĩa hoặc tay nhanh tay trộn bơ với bột đến khi hỗn hợp vụn nhỏ như cát ướt.

Thêm 2 thìa canh nước lạnh và 1 lòng đỏ trứng vào, trộn đều đến khi bột kết dính lại.

Mẹo nhỏ:

Giữ bơ luôn lạnh trong suốt quá trình để bột không bị chảy nhão. Nếu bơ mềm ra, bạn có thể cho tô bột vào tủ lạnh vài phút hoặc thêm đá lạnh khi cần.
Không nhồi bột quá kỹ để tránh bơ tan, làm hỏng kết cấu giòn xốp của đế bánh.

Bước 2: Ủ bột

Khi bột đã thành khối, gói lại bằng màng bọc thực phẩm, ép hơi dẹp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bột cứng lại, dễ cán hơn.

Bước 3: Làm nhân bánh

Đập 2 quả trứng vào tô, đánh tan. Cho vào tiếp 150ml siro đường, 30g đường nâu, 30g bơ đã đun chảy cùng 1 muỗng cà phê bột quế. Trộn kỹ cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 4: Tạo hình bánh tart

Cán mỏng phần bột đã ủ, sau đó lót vào khuôn tart, ép nhẹ để bột bám đều vào khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa ở mép.

Dùng nĩa châm nhẹ đáy bánh để khi nướng không bị phồng. Rải đều hạt óc chó cắt nhỏ lên bề mặt, rồi rưới phần hỗn hợp bơ trứng đã trộn lên trên.

Bước 5: Nướng bánh

Bật lò nướng sẵn ở nhiệt độ 170°C khoảng 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào lò, nướng trong 35 – 40 phút ở nhiệt độ giữ nguyên để bánh chín vàng đều.

Thành phẩm

Chiếc bánh tart óc chó sau khi nướng có lớp vỏ giòn thơm, nhân ngọt vừa phải, béo béo mùi bơ và trứng, điểm thêm chút bùi giòn của hạt óc chó rất hấp dẫn. Dùng làm món tráng miệng hay ăn nhẹ đều tuyệt vời.

Tạm kết

Vậy là bạn đã có trong tay công thức làm bánh tart óc chó thơm ngon, giàu dinh dưỡng – món bánh chắc chắn sẽ khiến cả trẻ nhỏ lẫn người lớn mê mẩn. Hãy thử làm tại nhà để đãi người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần hoặc những buổi trà chiều thư giãn nhé. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp ích cho bạn trong hành trình vào bếp!

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng Sharp đang có chương trình ưu đãi ngay tại đây nhé: Lò nướng Sharp.

Xem thêm: