Quiche Lorraine: Nguồn gốc và cách làm bánh tart mặn biểu tượng của nước Pháp

Nếu bạn là tín đồ của các món bánh mặn, Quiche Lorraine chắc hẳn là một lựa chọn không thể bỏ qua. Món bánh có nguồn gốc từ vùng Lorraine, Đông Bắc nước Pháp. Sự kết hợp giữa thịt xông khói, phô mai thơm lừng và các loại rau củ mang đến món bánh mang hương vị khó quên. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm nhé.

Nguồn gốc của bánh Quiche Lorraine

Quiche Lorraine được biết đến như một món bánh nổi tiếng của Pháp, nhưng thực chất lại có nguồn gốc từ vùng Lothringen, Đức (nay là Lorraine, Pháp). Vào thế kỷ 16, người Đức tại Lothringen đã sáng tạo ra một món bánh mặn với thành phần chính gồm kem, trứng, thịt xông khói hoặc mỡ lợn hun khói. Bánh sẽ được nướng trong chảo gang cùng với đế bánh mì. Khi Pháp tiếp quản vùng đất này, họ đã cải tiến công thức và đặt tên thành Quiche Lorraine. Lúc bấy giờ, món bánh này đã trở thành món ăn ưa thích của Công tước Charles III xứ Lorraine.

Quiche Lorraine truyền thống thường được làm từ trứng, kem đặc và thịt xông khói hoặc giăm bông, tạo vị béo ngậy đầy hấp dẫn. Vỏ bánh cán mỏng, nướng vàng giòn, tương phản hoàn toàn với phần nhân mềm mịn. Ngày nay, bánh Quiche Lorraine được sáng tạo đa dạng với nhiều nguyên liệu như cà chua, phô mai, rau chân vịt, nấm, thịt gà, hành tây, xúc xích,… hứa hẹn mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Dù có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng một chiếc Quiche Lorraine nguyên bản sẽ không chứa sữa. Thay vào đó, kem đặc được sử dụng để tạo nên phần nhân béo ngậy đặc trưng của món bánh.

Ngày nay, Quiche Lorraine là một trong những món bánh nổi tiếng trong ẩm thực Pháp, cùng với macaron và croissant. Bánh được dùng như món khai vị, ăn kèm salad hoặc thưởng thức riêng.

Cách làm bánh Quiche Lorraine

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì đa dụng (bột mì số 11): 180 gram.
• Bơ lạt: 125 gram.
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước lạnh: 10 ml.
• Thịt xông khói: 150 gram.
• Hành tây: 80 gram.
• Hành boa rô: 30 gram.
• Kem whipping: 120 gram.
• Trứng gà: 4 quả.
• Sữa tươi không đường: 55 ml.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Nhục đậu khấu: 3 gram.
• Ngò tây: 5 gram.

Thực hiện

Bước 1: Xào nhân mặn

• Thịt xông khói, hành tây và hành boa rô cắt nhỏ.

• Làm nóng chảo trên bếp, không cần đổ dầu ăn vào, cho thịt xông khói, hành tây và hành boa rô vào, xào nhanh trong 5-7 phút. Khi thấy các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp.

Bước 2: Làm nhân kem trứng

• Cho vào tô lớn 4 quả trứng gà, 120g kem tươi whipping, 55ml sữa tươi không đường và nửa muỗng cà phê tiêu. Khuấy đều.
• Tiếp tục thêm nhục đậu khấu bào mịn và ngò tây băm nhuyễn, khuấy đều lần nữa.

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Cho bột mì số 11, bơ lạt cắt nhỏ và nửa muỗng cà phê muối vào máy xay sinh tố. Xay đều để thu được hỗn hợp bột mịn.
• Tiếp tục cho 2 lòng đỏ trứng gà và 10ml nước lạnh vào máy xay, xay đến khi hỗn hợp bột kết dính thành một khối mịn.
• Cho bột ra tô, bọc lại và để trong tủ lạnh nghỉ 30 phút.
• Lấy bột ra, cán mỏng một lớp dày khoảng 0.5cm rồi đặt vào khuôn bánh. Để khuôn bánh trong tủ lạnh thêm 15 phút trước khi nướng.

Bước 4: Nướng vỏ bánh

• Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra, dùng nĩa châm nhẹ đáy bột để tạo các lỗ thoát khí. Đặt giấy nến lên trên bột, đổ đậu khô vào để giữ hình dạng bánh. Nướng bánh lần đầu ở mức nhiệt 200°C trong 10 phút.
• Sau đó lấy phần đậu ra, cho vỏ bánh vào lò, nướng thêm 10 phút nữa để bánh giòn.

Bước 5: Đổ nhân và nướng bánh

• Xếp phần thịt xông khói, hành tây và hành boa rô đã xào vào khuôn bánh. Rắc phô mai bào sợi lên trên, trút hết hỗn hợp trứng kem vào. Dùng muỗng tán nhẹ để nhân phân bố đều.
• Nướng bánh Quiche Lorraine ở 170°C trong khoảng 20 phút. Khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu hấp dẫn là có thể lấy ra.

Thành phẩm

Quiche Lorraine có lớp vỏ vàng giòn, phần nhân béo thơm quyện cùng vị béo ngậy của phô mai, thịt xông khói và hành tây. Món bánh Quiche Lorraine thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Tạm kết

Nhắc đến món bánh khai vị nổi tiếng của Pháp, nhiều người thường nghĩ đến Quiche Lorraine – một phiên bản bánh mặn đầy tinh tế, có vỏ ngoài giòn rụm, thơm ngậy mùi bơ và nhân bánh béo ngậy, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Không đơn thuần là một món bánh mì mặn thông thường, Quiche Lorraine mang đến sự tinh tế và cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến. Và bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh này ngay tại nhà với nhiều nguyên liệu đa dạng theo sở thích.

Để làm được món bánh Quiche Lorraine thơm ngon, bạn nên đầu tư cho căn bếp gia đình một chiếc lò nướng hiện đại. Sản phẩm hiện đang được bán rộng rãi tại hệ thống cửa hàng FPT Shop với nhiều ưu đãi trong giá bán và chính sách bảo hành. Còn chần chừ gì nữa, đến ngay FPT Shop hoặc đặt qua website để sở hữu nhanh chiếc lò nướng chính hãng bạn nhé.

• Lò nướng.

Xem thêm:

• Bánh pate chaud: Bí quyết làm bánh ngàn lớp nhân pate ngon chuẩn vị tại nhà
• Ngất ngây với món bánh táo nướng ngon xuất sắc với vỏ vàng rụm, nhân mềm tan
• Mách bạn cách làm bánh quy phô mai giòn giòn, thơm béo, làm đơn giản cho thành phẩm ưng ý