Khám phá bắp cải trắng: Giá trị dinh dưỡng và gợi ý các món ăn ngon bạn nên biết

Bắp cải rất giàu vitamin và chất chống oxy hóa, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại rau này có thể biến tấu theo nhiều cách như ăn sống, luộc, xào, nấu canh hoặc làm gỏi. Không chỉ mang đến những món ăn thơm ngon, bắp cải trắng còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe. Nào, cùng FPT Shop tìm hiểu những thông tin hữu ích về loại rau này nhé.

Dinh dưỡng từ bắp cải trắng

Bắp cải trắng là một loại rau thuộc họ cải, có dạng hình tròn, chứa nhiều dưỡng chất quan trọng bao gồm chất xơ, protein, kali, canxi, vitamin C, vitamin A… Các thành phần này có thể giúp:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Sở hữu hàm lượng cao vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nên việc tiêu thụ bắp cải trắng có thể bảo vệ tế bào khỏi lão hóa, giảm căng thẳng và mệt mỏi. Ngoài ra, bắp cải còn chứa vitamin B9, hỗ trợ duy trì hoạt động ổn định của hệ thần kinh và miễn dịch.
• Cải thiện sức khỏe xương: Bắp cải trắng giàu canxi, magiê và kali, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương và giảm nguy cơ mắc bệnh xương khớp theo thời gian.
• Hỗ trợ tim mạch: Bắp cải có tác dụng kháng viêm, làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu. Ngoài ra lượng polyphenol dồi dào trong bắp cải có thể làm giảm huyết áp và ngăn ngừa nguy cơ hình thành cục máu đông.

• Kiểm soát cân nặng: Trong 100g bắp cải trắng chỉ chứa khoảng 27 calo, do đó bắp cải được xem là thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn giảm cân tự nhiên và hiệu quả.
• Thải độc cơ thể: Bắp cải chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin A và lưu huỳnh, giúp loại bỏ các gốc tự do có hại, hỗ trợ thanh lọc, thải độc cơ thể.
• Cải thiện chức năng não bộ: Bắp cải sở hữu vitamin K và anthocyanin – hai hợp chất giúp bảo vệ tế bào thần kinh, ngăn ngừa các bệnh thoái hóa não và cải thiện khả năng tập trung.
• Chống viêm và giảm dị ứng: Bắp cải chứa glutamine – thành phần chống viêm mạnh mẽ, giúp giảm triệu chứng viêm, dị ứng, đau khớp…

Các món ăn từ bắp cải trắng

1. Bắp cải xào hến

Nguyên liệu:

• Bắp cải trắng: 300 gr.
• Thịt hến: 200 gr.
• Cà chua: 1 trái.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Tỏi: 3 tép.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Tiêu/ muối/ đường/ hạt nêm.

Chế biến:

• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
• Cà chua thái múi cau.
• Hành lá rửa sạch, phần thân cắt khúc, trong khi phần lá cắt nhỏ.
• Bắp cải tách bẹ, rửa với nước muối cho sạch rồi thái sợi mỏng.
• Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Sau đó cho cà chua vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút. Rồi trút hết hến vào xào chung. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê đường, đảo đều.
• Khi hến chín, bạn cho bắp cải vào xào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, rắc ít tiêu xay, cho hành lá cắt nhỏ vào để tăng hương vị.

Món bắp cải xào hến tỏa mùi hương hấp dẫn, vị ngọt của hến quyện vào từng sợi bắp cải giòn ngọt, cực kỳ đưa cơm.

2. Canh bắp cải cuốn thịt

Nguyên liệu:

• Thịt heo nạc: 400 gr.
• Bắp cải: 500 gr.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Lá hẹ: 1 bó.
• Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường, muối, bột ngọt, tiêu.

Chế biến:

• Ngâm thịt heo nạc trong nước muối, rồi rửa sạch lại vài lần với nước, để ráo. Băm nhuyễn thịt. Ướp cùng với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và hành lá thái nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt, ướp trong 15 phút.
• Bắp cải tách từng lá, rửa thật sạch với nước muối, để ráo.
• Lá hẹ cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.
• Đun sôi nồi chứa 1 lít nước, cho bắp cải và lá hẹ vào, chần sơ rồi vớt ra.
• Trải mỗi lá bắp cải trắng lên mặt phẳng sạch, múc một muỗng canh thịt băm đã ướp vào giữa, cuộn chặt rồi dùng lá hẹ buộc cố định.
• Chuẩn bị một nồi lớn, cho nước luộc bắp cải vào cùng 500ml nước, đun sôi. Khi nước sôi, thả các cuộn bắp cải vào, nêm nếm cho vừa ăn. Nấu khoảng 7 - 10 phút thì rắc hành lá cắt nhỏ và tiêu xay vào rồi tắt bếp.

Bạn cho canh bắp cải cuộn thịt ra tô và thưởng thức khi còn nóng. Nước canh có vị ngọt thanh tự nhiên, ăn cùng bắp cải giòn nhẹ chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm trọn vẹn.

3. Canh bắp cải chay

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1/2 củ.
• Dưa leo: 1/2 quả.
• Bắp cải: 1/4 cây.
• Nấm đông cô khô: 50 gr.
• Nấm linh chi: 100 gr.
• Chả lụa chay: 100 gr.
• Hẹ: 100 gr.
• Hành lá: 1 ít.
• Ngò rí: 1 ít.
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.
• Nước mắm chay: 1 muỗng canh.
• Đường/ tiêu/ bột ngọt.

Chế biến:

• Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng vừa phải.
• Dưa leo cũng thái lát mỏng tương tự.
• Bắp cải tách từng lá, rửa kỹ, cắt các lá thành miếng hình chữ nhật.
• Nấm linh chi ngâm nước muối loãng cho sạch và để ráo.
• Nấm đông cô khô ngâm nước ấm để nở đều, sau đó rửa sạch và cắt đôi.
• Ngò rí, hành lá cắt nhỏ.
• Chả lụa chay xắt miếng nhỏ bằng ngón tay út.
• Đun sôi một nồi nước, lần lượt chần các nguyên liệu hẹ, cà rốt, dưa leo, bắp cải. Rồi vớt ra để ráo.
• Cho chả lụa chay lên giữa lá bắp cải đã trụng mềm, dùng lá hẹ cuộn chặt.
• Đặt nấm linh chi lên lát cà rốt, cuộn lại và cột bằng lá hẹ.
• Đun sôi nồi nước, cho nấm đông cô vào nấu. Sau đó cho thêm cuộn bắp cải, cà rốt vào, đun lửa vừa. Nêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, chút đường và bột ngọt. Khuấy đều.
• Khi canh dậy mùi thơm, rắc tiêu, hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

Món canh bắp cải chay có màu sắc đẹp mắt. Nước canh thanh mát, rau củ ngọt tự nhiên, ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon miệng.

4. Gỏi gà bắp cải

Nguyên liệu:

• Gà: 1 kg.
• Bắp cải: 500 gr.
• Cà rốt: 1 củ.
• Lá chanh: 1 ít.
• Hành tím: 6 củ.
• Tỏi băm nhuyễn: 3 tép.
• Ớt băm nhuyễn: 1 trái.
• Chanh: 1/2 trái.
• Nước mắm: 4 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Muối/ đường: 1 ít.

Chế biến:

• Bạn làm sạch thịt gà để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Cho gà vào nồi nước, tiến hành luộc cùng với 1 muỗng cà phê muối và 3 củ hành tím. Luộc đến khi gà chín mềm thì tắt lửa, vớt gà ra, ngâm ngay vào thau nước đá khoảng 15 phút để giữ da giòn và thịt trắng đẹp. Sau đó xé thịt thành sợi nhỏ.
• Bắp cải cắt thành các sợi mỏng, rửa sạch.
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch, cắt thành sợi dài.
• Hành tím cắt lát mỏng.
• Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho hành tím vào phi vàng. Vớt hành phi ra chén.
• Cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh để làm nước trộn gỏi. Đảo đều để gia vị tan hoàn toàn.
• Cho bắp cải, cà rốt, thịt gà, hành phi và lá chanh vào một chậu lớn. Rưới nước trộn gỏi lên, trộn nhẹ tay để món ăn thấm đều gia vị.

Món gỏi gà bắp cải gây ấn tượng với thịt gà mềm ngọt, sợi bắp cải, cà rốt giòn tươi, tỏa hương thơm đặc trưng của lá chanh, vị chua ngọt hài hòa, ăn cùng bánh phồng tôm là hết sẩy.

Những ai không nên ăn bắp cải trắng?

• Người mắc hội chứng ruột kích thích: Bắp cải có thể gây chướng bụng, khó tiêu, do đó người bị hội chứng ruột kích thích nên tránh ăn món này để không bị đầy hơi và khó chịu.
• Phụ nữ đang cho con bú: Trong bắp cải trắng chứa nhiều lưu huỳnh, có thể gây đầy hơi, khó tiêu, không tốt cho hệ tiêu hóa của mẹ.
• Người có cơ địa dị ứng: Không dùng bắp cải trắng cho người bị dị ứng với các loại rau thuộc họ cải.

• Người bị suy giáp: Những ai mắc bệnh suy giáp nên hạn chế ăn bắp cải vì có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
• Người sắp phẫu thuật: Bắp cải chứa nhiều vitamin K, làm ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Nếu bạn chuẩn bị phẫu thuật, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng loại rau này.

Tạm kết

Bắp cải trắng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, hơn nữa có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, cần kết hợp bắp cải trắng với nhiều loại thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và tối ưu lợi ích cho cơ thể.

Để nấu các món canh ngon, chắc chắn không thể thiếu một chiếc nồi chất lượng, có độ bền cao. Hiện tại bạn có thể thoải mái chọn mua nồi giá rẻ, nhiều kích cỡ tại hệ thống FPT Shop, cam kết hàng chính hãng và giá bán phải chăng.

Nhấn vào đây để tham khảo các sản phẩm nồi inox đang bán chạy nhất:

• Nồi inox.

Xem thêm:

• Làm bắp cải muối xổi - món ăn kèm chua ngon đậm vị không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt
• Bắp cải xào tỏi - Món xào thơm ngon, đơn giản bạn không nên bỏ qua cho thực đơn dùng bữa của cả nhà