Bí quyết cách làm măng khô vàng ươm, thơm ngon sử dụng được lâu ngay tại nhà

Măng khô là nguyên liệu được nhiều gia đình Việt sử dụng cho các món ăn trong bữa cơm hàng ngày. Nhiều chị em mua sẵn măng khô ngoài chợ và lo lắng không biết có đảm bảo an toàn cho sức khỏe hay không. Hãy thử cách làm măng khô đơn giản tại nhà dưới đây để không phải mua măng bên ngoài nữa bạn nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2kg măng tươi
• 2 thìa cafe muối

2. Cách chọn măng tươi ngon

Bí quyết cách làm măng khô ngon là bạn phải chọn được măng tươi đúng loại và tươi non. Măng để làm khô nên chọn loại măng tre có củ đều, non và tươi. Chọn măng có phần ngọn màu xanh, lớp vỏ măng còn căng và ôm chắc thân măng, không bị tách vỏ. 

3. Cách làm măng khô tại nhà

• Bước 1: Sơ chế măng

Sau khi mua măng về, bạn mang đi rửa sạch. Lưu ý rằng măng là loại thực phẩm bám rất nhiều đất, vì vậy cách làm măng khô đảm bảo an toàn là bạn phải rửa măng thật kĩ. Sau khi rửa xong, bạn cẩn thận dùng dao sắc tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi thân măng để lấy phần lõi non và mềm của măng.

Sau khi tách hết phần áo măng xong, bạn cắt bỏ đi phần gốc măng già, cứng và phần thân bị thâm đen, chỉ giữ lại ngọn măng non. Nhiều chị em không biết cách làm măng khô chuẩn nên lấy hết phần thân khiến thành phẩm tạo ra bị dai, ăn không ngon.

Hơn nữa, khi tiến hành lột măng bạn hãy cho liên tục phần ngọn măng vào trong chậu nước muối pha loãng để măng ra bớt nhựa, không bị thâm và thải chất độc có trong măng.

• Bước 2: Luộc măng

Bạn cho măng vào nồi cùng 2 muỗng muối, đổ ngập nước và luộc trong khoảng 30 phút. Bước luộc măng này giúp loại bỏ hiệu quả chất độc có trong măng. Nếu bạn không luộc, khi ăn măng sẽ dễ gây say, thậm chí nguy hiểm hơn là có thể khiến người ăn bị ngộ độc.

Tiếp theo, bạn vớt măng ra rửa lại và luộc thêm một lần như vậy trong khoảng 30 phút tiếp theo. Cách làm măng khô như này không chỉ giúp măng thải hết chất độc ra còn giúp măng không bị đắng. Sau khi luộc xong lần hai, bạn vớt măng ra rồi rửa sạch lại bằng nước và để ráo.

• Bước 3: Cắt măng

Sau khi măng đã ráo nước hoàn toàn và nguội hẳn, bạn tiến hành thái măng. Đối với măng củ, bạn có thể thái thành từng lát có độ dày khoảng 1 - 2 cm. Còn nếu bạn làm măng khô từ măng lá thì hãy xẻ đôi măng lá rồi dùng dao khứa dọc măng thành từng nhánh để khi phơi măng nhanh khô hơn.

• Bước 4: Phơi khô

Bạn rải đều măng đã được thái ra mâm hoặc mẹt phơi dưới trời nắng to trong ít nhất 4 - 7 ngày đến khi măng khô hoàn toàn. Khi thấy măng chuyển qua màu vàng nâu hoặc nâu, khô cứng lại là được. 

Cách làm măng khô không khó nhưng vì phơi măng ở ngoài trời nên dễ khiến bụi bẩn hoặc côn trùng xâm nhập nên bạn cần chọn nơi phơi măng thoáng mát, sạch sẽ và cao ráo. Hãy chú ý kiểm tra măng thường xuyên trong suốt quá trình phơi để có thể đảm bảo măng đạt chất lượng tốt bạn nhé!

4. Cách bảo quản măng khô chuẩn

Sau khi đã biết cách làm măng khô tại nhà thì chị em cũng cần nắm được cách bảo quản măng khô để có thể sửa dụng được lâu hơn. Cách bảo quản bạn chỉ cần cho măng khô vào túi nilong rồi bọc kín hoặc chọn những loại túi bảo quản có khóa kéo để tránh cho không khí, bụi bẩn xâm nhập vào là được.

Bạn cần để măng ở chỗ tối, mát và tránh ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Hơn nữa, bạn nên để măng ở chỗ khô ráo, sạch sẽ để nấm mốc không thể sinh sôi phát triển khiến măng nhanh bị hỏng hơn.

5. Tạm kết

Trên đây là cách làm măng khô tại nhà và cách bảo quản măng khô để có thể sử dụng được lâu ngày. Chỉ với cách làm đơn giản này bạn đã có được nguyên liệu măng khô sạch sẽ và đảm bảo an toàn. 

Ngoài ra, để có thể nấu được nhiều món ngon từ măng khô cho bữa cơm gia đình phong phú thì bạn hãy sắm cho gian bếp của mình một bộ nồi chính hãng, đến từ các thương hiệu nổi tiếng đang bày bán tại FPT Shop!

Nồi

Xem thêm:

• Cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon cực "cuốn" ngay tại nhà
• Cách làm lê hấp đường phèn giúp giảm ho hiệu quả