Bí quyết làm tóp mỡ rim mắm tỏi giòn rụm, thơm ngon đậm vị ngay tại nhà mà không hề bị ngấy

Tóp mỡ rim mắm tỏi là một món ăn quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn bí quyết làm làm tóp mỡ rim mắm tỏi vô cùng thơm ngon và đơn giản giúp bạn có thể thực hiện ngay tại nhà!

Nguyên liệu làm tóp mỡ rim mắm tỏi

• 800g mỡ lợn (có thể chọn mỡ má, mỡ thăn hoặc mỡ ba chỉ tùy sở thích).
• 5 lá chanh: Chọn lá bánh tẻ, không quá non hoặc già, để món ăn thêm thơm ngon.
• 1 củ tỏi lớn: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nước mắm (loại ngon, đảm bảo chất lượng).
• Muối hạt.
• Đường trắng.
• Ớt bột.
• Hạt tiêu xay.
• Gừng tươi và rượu nếp (dùng để khử mùi và sơ chế mỡ).

Cách làm tóp mỡ rim mắm tỏi thơm ngon tại nhà

Thắng tóp mỡ

Thắng tóp mỡ bằng nước: Bắc chảo lên bếp, cho một chén nước vào đun sôi, thêm một chút muối hạt. Trút mỡ lợn đã sơ chế vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ vừa. Nước sẽ dần bốc hơi, giúp mỡ tiết ra từ từ mà không bị bắn dầu.

Chiên đến khi tóp mỡ giòn: Khi nước cạn, tiếp tục chiên cho đến khi tóp mỡ tiết hết dầu và chuyển màu vàng ruộm. Nếu chiên cả da, đảo liên tục để tránh bị bắn dầu và giúp tóp mỡ giòn đều. Lọc lấy phần mỡ nước trong, bảo quản riêng để dùng cho các món xào, chiên.

Phi tỏi thơm

Dùng một ít mỡ vừa thắng để phi tỏi băm. Chiên tỏi trên lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi tỏi vàng giòn, sau đó vớt ra giấy thấm dầu để giữ độ giòn.

Rim tóp mỡ với mắm tỏi

Cho tóp mỡ đã chiên giòn vào âu lớn. Thêm tỏi phi, một nửa lá chanh thái chỉ, ớt bột, đường, muối, hạt tiêu và mì chính (nếu dùng). Đổ từ từ 2-3 thìa cà phê nước mắm vào, điều chỉnh lượng mắm tùy khẩu vị.

Đảo đều các nguyên liệu trong âu để tóp mỡ thấm gia vị. Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp tóp mỡ vào chảo và rim nhẹ trên lửa nhỏ trong 2-3 phút.

Khi gia vị đã bám đều và tóp mỡ lên màu óng ánh, tắt bếp, bày ra đĩa. Rắc phần lá chanh còn lại lên trên để tăng thêm hương thơm.

Tóp mỡ rim mắm tỏi khi hoàn thiện sẽ có màu vàng óng, hương thơm lừng từ tỏi phi và lá chanh. Tóp mỡ bên ngoài giòn rụm, bên trong béo ngậy nhưng không hề gây cảm giác ngấy. Vị cay nhẹ từ ớt bột hòa quyện với độ mặn ngọt vừa phải của nước mắm khiến món ăn trở nên cuốn hút.

Cách giữ độ giòn cho tóp mỡ rim mắm tỏi

Để tóp mỡ giòn lâu và không bị ỉu, hãy để tóp mỡ nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Việc bảo quản đúng cách cũng rất quan trọng: đặt tóp mỡ vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng lại, chỉ cần làm nóng tóp mỡ bằng lò vi sóng hoặc chảo khô để món ăn lấy lại độ giòn như ban đầu.

Bí quyết chọn và sơ chế mỡ lợn để làm tóp mỡ ngon

Lựa chọn mỡ lợn theo khẩu vị

• Mỡ má: Nếu bạn yêu thích tóp mỡ giòn tan nhưng không quá ngậy, hãy chọn phần mỡ má. Đặc điểm của loại này là nạc mỡ liền khối, vừa có độ giòn vừa giữ được hương vị béo nhẹ nhàng.
• Mỡ thăn: Đây là lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn tận dụng phần nước mỡ tiết ra để dùng cho các món xào rau, rang cơm, hoặc làm bánh. Mỡ thăn có kết cấu chắc, không bị bở khi chế biến.
• Ba chỉ: Những ai thích tóp mỡ có độ nạc nhiều hơn thì mỡ ba chỉ sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Loại mỡ này mang lại sự cân bằng giữa nạc và mỡ, giúp món tóp mỡ giòn mà không bị quá béo.

Mẹo sơ chế mỡ lợn

Khử mùi hiệu quả

Sau khi mua về, hãy rửa sạch mỡ lợn bằng nước muối pha loãng. Tiếp theo, chần sơ qua mỡ trong nước sôi có thêm gừng tươi và rượu nếp. Cách này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi mà còn làm sạch các tạp chất, giúp tóp mỡ thơm ngon hơn khi chiên.

Cắt miếng vừa ăn

Để tóp mỡ giữ được độ giòn ngon và không bị teo quá nhỏ sau khi chế biến, bạn nên cắt mỡ thành các miếng vuông vắn, kích thước khoảng 2-3cm. Miếng mỡ không nên quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo độ giòn đều khi chiên.

Tạm kết

Món tóp mỡ rim mắm tỏi là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp gia đình hoặc làm món nhậu lai rai cùng bạn bè. Hương vị đậm đà, kết hợp cùng chút dưa cải muối chua hoặc rau sống sẽ giúp bạn cân bằng vị giác và tăng thêm sự ngon miệng. Chúc bạn thành công với món tóp mỡ rim mắm tỏi và có những bữa ăn thật vui vẻ bên gia đình!

Bạn muốn chế biến món tóp mỡ rim mắm tỏi thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe và tiện lợi? Hãy thử ngay nồi chiên không dầu Sunhouse giải pháp hiện đại giúp bạn tiết kiệm thời gian, hạn chế dầu mỡ mà vẫn giữ được hương vị hoàn hảo.

Xem thêm về các sản phẩm nồi chiên không dầu Sunhouse chất lượng tại đây:

• Nồi chiên không dầu Sunhouse

Xem thêm:

• Tổng hợp 10 món ngon từ tóp mỡ ngon khó cưỡng, dân "ghiền" ăn vặt nên lưu lại ngay
• Bật mí cách làm tóp mỡ bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn tan