Hướng dẫn làm bò viên nướng sốt cà chua "ngon hết sảy"

Ngoài hấp, xào hay chiên, nướng, thịt bò còn có thể sử dụng để làm thành món bò viên giòn dai, thường được ăn kèm với phở, hủ tiếu hoặc món mặn ăn cùng cơm. Trong bài viết này của FPT Shop, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến bò viên nướng sốt cà chua siêu hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

bò viên nướng sốt cà 1

Hướng dẫn làm bò viên giòn ngon tại nhà

Bò viên là món ăn phổ biến, có thể ăn kèm với phở, hủ tiếu, bún bò hoặc dùng chế biến món ăn ăn kèm cơm, bánh mì,… Dưới đây là cách làm bò viên tại nhà ngon như ngoài tiệm mà bạn có thể áp dụng để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, yên tâm chế biến món bò viên nướng sốt cà.

Nguyên liệu:

Thịt bò nạc: 500g
Mỡ heo: 100g
Bột năng
Lòng trắng trứng gà
Bột nở (tùy chọn, để tạo độ xốp nhẹ cho bò viên)
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột tỏi
Đá viên.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò để làm bò viên, bạn nên chọn phần thịt nạc vai mềm hoặc thịt bắp nếu thích viên bò có kết cấu giòn hơn. Nên sử dụng thêm mỡ heo khi làm bò viên để giúp món ăn có độ mềm ẩm, không bị khô.

Thịt bò và mỡ heo mua về rửa với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, rửa lại với nước sạch. Cắt bò và mỡ heo thành miếng nhỏ, để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 giờ cho thịt hơi đông cứng giúp xay nhuyễn dễ hơn.

bò viên nướng sốt cà 2

Bước 2: Xay thịt

Cho thịt bò vào máy xay thịt đa năng cùng một ít đá viên, xay khoảng 15 - 20 giây rồi dừng, tránh xay lâu làm nóng thịt. Bạn lặp lại quá trình xay thịt từ 3 - 4 lần, mỗi lần đều cho thêm ít đá viên để giữ lạnh cho thịt. Khi thịt bò đã được xay nhuyễn, bạn thêm mỡ heo, 1 lòng trắng trứng cùng với 2 muỗng canh bột năng giúp bò viên dai và kết dính tốt hơn. Đừng quên thêm gia vị gồm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu xanh, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột tỏi (có thể thay thế bằng tỏi băm) và 1 muỗng canh dầu ăn. Nhấn nút máy xay, xay khoảng 2 – 3 lần để tạo thành hỗn hợp thịt dẻo mịn.

Bước 3: Quết thịt

Đổ hỗn hợp thịt bò xay ra tô, dùng thìa hoặc phới quết mạnh xuống nhiều lần, hoặc bạn có thể dùng máy trộn bột đánh ở tốc độ thấp khoảng 5 phút. Công đoạn này giúp tạo độ dai và giòn hơn cho món bò viên. Sau đó, bạn bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đá khoảng 30 phút - 1 giờ trước khi nặn viên.

Bước 4: Tạo hình và luộc bò viên

bò viên nướng sốt cà 3

Chuẩn bị một nồi nước lớn, đun nước đến nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C thì bạn đeo găng tay nặn hỗn hợp bò xay thành bò viên, hoặc dùng muỗng múc hỗn hợp thịt, vo tròn, thả vào nồi nước. Chú ý không đun sôi nước vì nước quá nóng làm bò viên bị bở.

Khi nồi nước sôi nhẹ, bò viên nổi lên thì tiếp tục nấu thêm 5 phút để bò viên chín đều. Vớt bò viên ra thả ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút để giúp viên bò săn chắc và giòn hơn, cũng như đỡ bị thâm đen.

Vậy là bạn đã có những viên bò dai giòn hấp dẫn để chế biến món bò viên nướng sốt cà.

Cách làm bò viên nướng sốt cà chua ngọt đậm vị

Bò viên nướng sốt cà chua là món ăn hấp dẫn với vị thịt bò đậm đà, dai ngon kết hợp với sốt cà chua chua ngọt, đậm đà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bò viên: 500g
Cà chua: 3 – 4 quả chín
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 2 tép
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, ớt tươi hoặc ớt bột, dầu ăn
Lá húng quế hoặc ngò tây.

Bước 1: Làm bò viên nướng

bò viên nướng sốt cà 4

Thực hiện theo hướng dẫn trên từ FPT Shop để tự tay làm bò viên tại nhà. Sau khi đã có những viên bò thơm ngon, hấp dẫn, bạn sẽ cần đem nướng để chế biến bò viên nướng sốt cà.

Sử dụng lò nướng/nồi chiên không dầu: Làm nóng lò trước ở 200 độ C trong 10 phút. Xếp bò viên lên khay nướng, quét một lớp dầu mỏng lên mặt bò viên để tạo độ bóng bẩy và giúp bò viên không bị khô. Nướng trong 10 – 15 phút cho đến khi bò viên dậy mùi thơm hấp dẫn, chín vàng đều.
Sử dụng chảo chống dính: Bạn cũng có thể nướng bò viên bằng cách áp chảo nếu không có sẵn lò nướng/nồi chiên không dầu. Làm nóng chảo trên bếp, quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo rồi cho bò viên vào. Áp chảo, lăn đều bò viên trên chảo ở lửa vừa khoảng 7 - 10 phút cho đến khi bò viên chín vàng đều.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Cà chua chọn những quả chín mọng, rửa sạch và cắt bỏ phần cuống. Sau đó bạn cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn, nếu muốn sốt cà chua mịn hơn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua bằng máy xay đa năng.

Tỏi và hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Làm sốt cà chua

bò viên nướng sốt cà 5

Tạo nên hương vị đặc sắc cho món bò viên nướng sốt cà chính là phần nước sốt cà chua. Bạn phi thơm tỏi và hành tây với một chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào đảo đều. Nêm gia vị 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, một chút tiêu xay và nước lọc để tạo độ lỏng vừa phải cho sốt.

Đun sốt cà chua trên lửa nhỏ khoảng 10 - 15 phút cho đến khi sốt sệt lại, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột nếu thích món ăn có vị cay nhẹ.

Bước 4: Làm bò viên nướng sốt cà chua

Thả bò viên đã nướng vào phần sốt cà chua, đảo đều để bò viên thấm sốt. Đậy nắp và đun thêm bò viên 5 - 10 phút trên lửa nhỏ để bò viên ngấm gia vị và sốt cà chua hơn. Bật mí, nếu thích vị béo ngậy, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê bơ lạt vào sốt trước khi tắt bếp. Cuối cùng, cho lá húng quế hoặc ngò tây vào để tạo hương thơm cho món ăn là bạn đã hoàn thành.

Bày bò viên nướng sốt cà chua lên đĩa, ăn kèm với cơm nóng, dùng với bánh mì nướng giòn hoặc mì Ý thêm ít phô mai Parmesan. Bò viên nướng thơm ngon, dai giòn, quyện cùng sốt cà chua chua ngọt, đậm đà.

bò viên nướng sốt cà 6

Bạn có thể bảo quản bò viên trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong 1 – 2 ngày. Khi thưởng thức cần hâm nóng hoặc đun nóng lại.

Mẹo chế biến bò viên nướng sốt cà chua ngon hơn

Khi làm bò viên tại nhà, bạn nên dùng mỡ heo kết hợp với thịt bò để viên bò có độ mềm ẩm, không bị khô. Thêm một chút bột nở tạo độ xốp cho viên bò, xay nhuyễn và quết kỹ thịt để bò viên dai và ngon hơn mà không cần dùng đến hàn the. Giữ thịt lạnh suốt quá trình xay bằng cách thêm đá viên để tránh bị chín do nhiệt độ cao.
Đun bò viên với sốt lâu hơn một chút giúp món ăn thấm gia vị đậm đà hơn.
Bò viên sau khi đã làm chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 – 5 ngày hoặc kéo dài thời gian sử dụng lên tới 2 tháng khi bảo quản trong ngăn đông lạnh. Ngoài chế biến bò viên nướng sốt cà, bạn có thể dùng để làm bò viên chiên, sốt bơ tỏi, hoặc dùng với phở, mì, bún bò Huế, lẩu bò,…

Tạm kết

Món bò viên nướng sốt cà chua này không chỉ thơm ngon mà còn nhiều dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Máy xay thịt đa năng

Xem thêm: