Cá bống trứng là cá gì? Bỏ túi cách làm cá bống trứng kho quẹt - đặc sản miền Tây Nam Bộ

Nhắc đến ẩm thực miền Tây Nam Bộ, không thể bỏ qua những món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, trong đó có cá bống trứng kho quẹt. Với hương vị đậm đà, béo ngậy và thơm lừng, món ăn này không chỉ chinh phục người dân địa phương mà còn làm say lòng thực khách gần xa. Vậy cá bống trứng là gì và làm thế nào để kho quẹt đúng chuẩn vị miền Tây? Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm món cá bống trứng kho quẹt qua bài viết dưới đây.

Cá bống trứng là cá gì?

Cá bống trứng là một loài cá nước ngọt có kích thước nhỏ, thường chỉ to bằng ngón tay nhưng lại được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và phần bụng chứa đầy trứng vàng ươm, béo ngậy. Chúng sinh sống chủ yếu ở các sông rạch, đặc biệt xuất hiện nhiều vào mùa nước lớn từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch.

Cá bống trứng có hình dáng khá đặc trưng với đầu ngắn, tròn, miệng hướng lên, hàm dưới dài hơn hàm trên, răng nhọn và mịn. Thân cá thuôn dài, phần sau dẹp bên, cuống đuôi thon gọn, hai vây lưng tách rời nhau và vây bụng không dính liền. Lớp da cá có màu xám nhạt điểm xuyết những đốm đậm rải đều khắp thân, tạo nên vẻ ngoài đặc trưng.

Dù có kích thước nhỏ nhưng cá bống trứng lại là nguyên liệu được yêu thích trong ẩm thực nhờ vị ngọt tự nhiên của thịt cá kết hợp với phần trứng bùi béo. Loại cá này thường được chế biến thành nhiều món ngon như chiên giòn, nấu canh chua, kho tiêu, đặc biệt là món kho quẹt đậm đà, mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ.

Chi tiết cách làm cá bống trứng kho quẹt tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm cá bống trứng kho quẹt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá bống: 300g.
• Tỏi băm: 2 muỗng canh.
• Ớt băm: 2 muỗng canh.
• Hành tím băm: 1 muỗng canh.
• Chanh: 1 quả.
• Muối hột: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 4 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường: 2 muỗng canh.

Các bước làm cá bống trứng kho quẹt

Bước 1: Sơ chế cá bống

Đầu tiên, bạn rửa sơ cá bống với nước để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, bạn chuẩn bị một cái thau rồi cho cá cùng 1 muỗng canh muối hột và nước cốt chanh. Dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút để khử nhớt và giảm mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại cá với nước nhiều lần rồi để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Nấu nước sốt

Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường. Đun với lửa vừa, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan chảy, tạo thành hỗn hợp sánh sệt và chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Tiếp theo, bạn cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chảo, đảo đều tay tới khi dậy mùi thơm. Sau đó, bạn cho vào chảo 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều hỗn hợp cho gia vị hòa quyện, tạo thành phần sốt đậm đà.

Bước 3: Kho cá

Bạn cho cá bống đã sơ chế vào chảo, cầm chảo lắc nhẹ để cá thấm đều gia vị. Nếu muốn cá kho ngon hơn và không bị nát, cứ khoảng 5 phút, bạn nhẹ nhàng đảo một lần.

Giữ lửa liu riu và kho đến khi thịt cá săn chắc, nước sốt cạn dần và sánh lại thì tắt bếp. Lúc này, món cá bống trứng kho quẹt đã hoàn thành với hương vị đậm đà, cực kỳ hấp dẫn.

Mẹo nhỏ:

• Bạn không nên kho cá với lửa lớn vì sẽ làm cá nhanh cháy mà chưa kịp thấm gia vị.
• Khi kho, bạn không dùng đũa khuấy mạnh, chỉ nên cầm chảo đảo nhẹ để cá không bị nát.
• Ngoài ra, bạn có thể thêm tóp mỡ vào kho cùng nhằm tăng độ béo ngậy và làm món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi hoàn thành, bạn sẽ có ngay một nồi cá bống kho quẹt vô cùng hấp dẫn. Thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị đậm đà nhưng vẫn giữ được độ béo, không bị quá khô. Món cá kho quẹt này ăn cùng cơm nóng, thêm chút ớt cắt lát, rau sống và dưa leo sẽ càng hấp dẫn, đảm bảo cực kỳ đưa cơm.

Tạm kết

Với hương vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá săn chắc kết hợp cùng nước sốt sánh sệt, cá bống trứng kho quẹt chắc chắn sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Lưu ngay hướng dẫn lại để thực hiện nhé.

Để kho cá ngon hơn, bạn có thể sử dụng các loại nồi chất lượng giúp giữ nhiệt tốt và làm dậy hương vị món ăn. Tham khảo các sản phẩm nồi chất lượng tại FPT Shop để có thêm lựa chọn phù hợp. 

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Cá khoai là cá gì? Làm món gì ngon với cá khoai? Bao nhiêu tiền 1kg cá khoai?
• Cách nấu bún chả cá chuẩn vị Nha Trang, hương vị thơm ngon đặc trưng của miền biển