Cách làm cá cơm sữa rim đậu phộng ngon như ăn tại nhà hàng

Cá cơm sữa rim đậu phộng là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng dễ làm, mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt. Sự kết hợp giữa cá cơm tươi ngọt, đậu phộng giòn bùi và gia vị đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn, thích hợp làm món nhậu hay ăn cùng cơm trắng trong các bữa ăn gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa đơn giản lại đầy đủ dinh dưỡng, cá cơm sữa rim đậu phộng chính là lựa chọn tuyệt vời mà bạn không nên bỏ qua.

Nguyên liệu làm cá cơm sữa rim đậu phộng

cá cơm sữa rim đậu phộng 1

Cá cơm sữa: 150g
Lạc: 50g
Gia vị: Mắm, đường, tương ớt, tỏi, ớt bột tạo màu, ớt tươi, sa tế
Vừng trắng, hành lá
Mỡ lợn

Cách làm cá cơm sữa rim đậu phộng

Sơ chế nguyên liệu

Rửa cá thật kỹ để loại bỏ hết các tạp chất, sạn và chất bẩn. Sau đó, ngâm cá trong nước ấm khoảng 5 - 8 phút để cá mềm và dễ làm sạch hơn. Sau khi ngâm, rửa cá lại với nước lạnh một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn, rồi để cá ráo nước hoặc thấm khô bằng khăn sạch. Việc này giúp cá không bị ướt khi chế biến, giữ được độ giòn và ngon khi rim.

Để làm lạc (đậu phộng) rang, cho lạc vào chảo và rang ở lửa nhỏ vừa. Đảo đều tay để lạc chín vàng đều, tránh bị cháy. Sau khi lạc chín, bọc lạc trong giấy báo hoặc giấy thường, để khoảng 10 - 15 phút. Cách này sẽ giúp lạc giòn và dễ dàng bóc vỏ. Khi lạc đã nguội, chà xát nhẹ để loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài, để lại hạt lạc thơm ngon và giòn.

Cho vừng trắng vào chảo rang cho đến khi vàng đều và thơm. Nếu bạn muốn sử dụng thêm các loại hạt khác như hạt hướng dương, hạt óc chó hay hạt hạnh nhân, đừng quên rang chúng cho chín và bỏ vỏ trước khi sử dụng. Những hạt này sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và dinh dưỡng.

Tỏi và ớt băm nhỏ để sẵn, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Các nguyên liệu này sẽ tạo ra hương vị đặc trưng cho món cá cơm sữa rim đậu phộng.

Làm nước sốt

Bắt đầu làm nước sốt bằng cách thắng đường cho đến khi thành nước hàng màu nâu hổ phách. Lưu ý là cần phải làm từ từ và kiểm soát nhiệt độ để tránh đường bị cháy. Sau đó, cho vào nước mắm, tương ớt, ớt bột để tạo màu đẹp mắt và thêm phần đậm đà cho món ăn. Nếu gia đình bạn không ăn cay hoặc có trẻ nhỏ, có thể điều chỉnh gia vị, bỏ qua sa tế và ớt bột để món ăn không quá cay.

Rim cá

Cho 2 - 3 thìa canh mỡ lợn vào chảo, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã dậy mùi thơm, cho cá cơm sữa vào chảo và rang cho đến khi cá có màu hơi vàng, giòn đều. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều để cá ngấm gia vị và sốt sánh lại, tạo màu nâu đỏ đẹp mắt. Khi nước sốt bắt đầu keo lại và cá đã thấm đều gia vị, bạn thêm đậu phộng đã rang, vừng rang, hành lá thái nhỏ và ớt tươi vào, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, tắt bếp để món ăn được giữ nguyên hương vị đậm đà và giòn ngon.

Thành phẩm món cá cơm sữa rim đậu phộng

Món cá cơm sữa rim đậu phộng hoàn thành sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà, với cá cơm giòn giòn, đậu phộng và vừng bùi béo, thêm chút cay cay của ớt và thơm mùi hành lá. Đây là món ăn vừa dễ làm lại cực kỳ hấp dẫn, rất thích hợp làm món nhậu cho các buổi tụ tập gia đình hoặc bạn bè.

Những lưu ý khi chế biến cá cơm sữa rim đậu phộng

Khi chọn cá cơm để chế biến, bạn nên chọn loại cá cơm nhỏ (cá cơm sữa) vì chúng sẽ giòn, dễ thấm gia vị và không bị dai như cá cơm lớn.
Cá khô thường có vị mặn, vì vậy bạn cần ngâm trong nước ấm, rửa sạch và để ráo nước trước khi chế biến.
Tùy theo sở thích của từng gia đình, bạn có thể điều chỉnh gia vị trong nước sốt cho vừa miệng. Nếu bạn thích vị chua, có thể thêm một chút nước cốt me.
Sau khi cá đã nguội, hãy cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món cá sẽ giữ được độ tươi ngon trong suốt cả tháng.

Tạm kết

Cá cơm sữa rim đậu phộng không chỉ dễ làm mà còn mang đến một hương vị vừa lạ miệng vừa quen thuộc. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa cá cơm thơm ngọt và đậu phộng giòn giòn, món ăn này sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn. Nếu bạn đang muốn thử một món ăn mới cho bữa cơm gia đình hay làm món ăn vặt, hãy thử ngay công thức cá cơm sữa rim đậu phộng để thưởng thức hương vị đặc biệt này.

Để các món rim, chiên rán hay xào không bị dính vào chảo, bạn nên đầu tư cho gia đình 1 chiếc chảo chống dính mua tại FPT Shop. Chảo với lớp chống dính tốt, không bị bong tróc trong quá trình nấu ăn sẽ bảo vệ sức khỏe cho gia đình bạn. Truy cập website FPT Shop để tìm và chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhé!

Chảo chống dính Sunhouse

Xem thêm: