Bí quyết chế biến món cá hồi chiên sốt xoài thơm ngon, đậm đà, kích thích vị giác

Cá hồi là một loại thực phẩm giàu protein và rất tốt cho sức khỏe, được nhiều người yêu thích. Ngoài món sashimi trứ danh của Nhật Bản, bạn đã từng thử qua cá hồi chiên sốt xoài – một món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn chưa? Hãy cùng FPT Shop khám phá công thức chế biến món ngon này ngay sau đây.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn phi lê cá hồi chất lượng

• Ưu tiên miếng cá có màu cam tươi, vân mỡ trắng sáng, phân bố đều và bề mặt căng bóng, không bị xỉn màu hay có mùi lạ.
• Cá hồi tươi có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay chảy nước.
• Tránh mua cá có màu nhợt nhạt, vân mỡ đục hoặc xuất hiện vết thâm đen, vì đó có thể là cá bảo quản lâu.
• Nếu mua cá hồi đông lạnh, hãy chọn sản phẩm từ các cửa hàng uy tín, siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng.

Chọn xoài chín ngon

• Nên chọn những quả có màu vàng đều, lớp vỏ mịn màng và có phấn trắng tự nhiên.
• Xoài ngon có phần thịt gần cuống cứng, khi chạm vào không quá mềm cũng không quá cứng.
• Những quả xoài có mùi thơm ngọt đậm ở cuống và tiết ra tinh dầu thường sẽ không chứa chất bảo quản.
• Hãy quan sát phần mắt đuôi xoài, nếu nhỏ thì thường quả đó sẽ ít hạt, nhiều thịt hơn.
• Tránh chọn xoài bị nhũn, sần sùi hoặc có vết thâm, vì có thể đã bị dập hoặc chín quá mức.

Mẹo sơ chế cá hồi

Sơ chế cá hồi tươi

• Dùng muối hột chà xát nhẹ lên bề mặt cá để loại bỏ chất nhờn và giảm mùi tanh.
• Rửa cá lại với chanh tươi kết hợp một ít rượu trắng hoặc ngâm với sữa tươi để khử sạch mùi tanh hiệu quả.

Sơ chế cá hồi đông lạnh

Trước khi chế biến, cần rã đông cá đúng cách để giữ được độ tươi ngon. Bạn có thể áp dụng một trong các phương pháp sau:

• Rã đông trong tủ lạnh: Chuyển cá từ ngăn đông xuống ngăn mát, để khoảng 24 tiếng trước khi nấu. Khi cá đã mềm hoàn toàn, hãy chế biến ngay để tránh mất độ tươi.
• Rã đông bằng nước: Đặt cá vào túi ni lông kín, ngâm trong tô nước lạnh sao cho nước ngập cá. Cứ 30 phút thay nước một lần, tiếp tục đến khi cá mềm hoàn toàn.
• Rã đông bằng lò vi sóng: Chọn chế độ rã đông, quay trong khoảng 3 - 4 phút. Đến giữa thời gian, tắt lò khoảng 1 phút rồi tiếp tục quay đến hết. Sau đó, để cá bên ngoài thêm 5 phút để hoàn tất quá trình rã đông trước khi chế biến.

Nguyên liệu để chế biến món cá hồi chiên sốt xoài

• 200g phi lê cá hồi
• 1/2 trái xoài chín
• 1 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ
• 4 muỗng canh nước cốt chanh
• 1/2 muỗng canh vỏ chanh bào nhuyễn
• 2 muỗng canh sốt mayonnaise
• 1 gói bột chiên giòn khô
• Một ít nước cốt chanh
• Một ít rượu trắng

Cách chế biến món cá hồi chiên sốt xoài giòn rụm

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi

Rửa sạch cá hồi với hỗn hợp rượu trắng và nước cốt chanh để khử mùi tanh, sau đó cắt thành từng khối vuông dày khoảng 6cm.

Ướp cá với 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng tiêu xay, trộn đều và để yên trong 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2: Chế biến sốt xoài

Gọt vỏ xoài, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu.

Lấy khoảng 2 muỗng xoài cắt nhỏ cho vào bát, phần còn lại để trang trí. Thêm 2 muỗng sốt mayonnaise, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng vỏ chanh bào mịn và 1 muỗng cà phê ớt sừng băm nhuyễn, sau đó trộn đều hỗn hợp.

Bước 3: Chiên cá hồi

Lăn đều từng miếng cá hồi qua lớp bột chiên giòn để bột phủ kín.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả cá vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho đến khi cá chuyển sang màu vàng ruộm, sau đó vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Mẹo nhỏ: Cá hồi rất nhanh chín, hãy chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao để lớp vỏ giòn rụm nhưng bên trong vẫn mềm ngọt, tránh bị khô.

Hoàn thiện món ăn

Xếp cá hồi chiên ra đĩa, trang trí bằng rau xà lách, rau mầm, cà chua bi và phần xoài cắt hạt lựu còn lại.

Món cá hồi chiên sốt xoài không chỉ hấp dẫn với màu sắc hài hòa mà còn có hương vị đặc biệt: lớp vỏ giòn tan, phần thịt bên trong béo mềm, ngọt dịu. Khi kết hợp cùng nước sốt xoài chua chua ngọt ngọt, món ăn càng trở nên cuốn hút và kích thích vị giác.

Tạm kết

Vậy là bạn đã có công thức chế biến món cá hồi chiên sốt xoài hấp dẫn rồi! Hãy thử ngay để mang đến bữa ăn thơm ngon, lạ miệng cho cả gia đình nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức tuyệt vời!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm chất lượng nhất nhé: Bếp từ.

Xem thêm:

• Ghi lại ngay 2 cách làm xôi xoài Thái Lan tại nhà thơm ngon, bùi dẻo không cần đi quán
• 2 công thức làm cá sốt cà chua với cá thu tươi và cá thu khô ngon “nhức nách”