Khám phá món cá lồ ồ nấu mẵn: Hương vị ngọt lành đặc trưng của biển Miền Trung

Với sự đa dạng và phong phú của hải sản miền Trung, cá biển nơi đây là nguyên liệu lý tưởng cho vô số món ăn hấp dẫn. Một trong những món đặc trưng được yêu thích là cá lồ ồ nấu mẵn (hoặc cá ngừ ồ nấu mẳn). Cùng FPT Shop khám phá cách làm món ăn này và trải nghiệm hương vị miền Trung ngay tại nhà nhé.

Nguyên liệu để là cá lồ ồ nấu mẵn

• 400g cá lồ ồ (hoặc cá ngừ ồ)
• 3 trái ớt
• 3 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• Một ít gia vị cơ bản (bột ngọt, muối, đường, tiêu)

Cách chọn mua cá lồ ồ (cá ngừ ồ) tươi ngon

• Khi chọn cá, bạn nên ưu tiên những con có đôi mắt sáng, rõ nét và không bị mờ đục. Mắt cá cần có độ đàn hồi tốt, giác mạc không bị lõm vào. Phần mang cá nên có màu đỏ hồng tươi và bám chặt vào phần hoa khế.
• Bên cạnh đó, hãy chọn những con cá có phần thịt săn, chắc tay khi sờ vào, kết cấu thịt không bị rời rạc và có độ đàn hồi cao khi ấn nhẹ.
• Tránh xa những con cá có mùi tanh nồng hoặc xuất hiện mùi lạ, vì đó là dấu hiệu cá đã bị ươn, không còn tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng cũng sẽ giảm đi đáng kể.

Cách chế biến món cá lồ ồ nấu mẵn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lồ ồ sau khi làm sạch ruột, bạn cắt thành các khúc nhỏ, mỗi khúc dài khoảng 1.5 đốt tay. Rửa cá với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để 2 củ nguyên để ướp cá, còn 1 củ cắt thành lát mỏng.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc.

Cách làm cá sạch và không tanh:

• Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Ngâm cá trong nước muối loãng từ 5 - 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Cách 3: Cho gừng vào nước và ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa lại bằng nước.

Bước 2: Ướp cá

Giã nhuyễn 1 trái ớt và 2 củ hành tím trong cối. Sau đó, cho cá vào dĩa, thêm hành tím và ớt đã giã, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Bước 3: Nấu cá

Đun nóng nồi, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím bào mỏng vào, phi cho thơm. Sau đó, thêm 1 lít nước và 2 trái ớt vào nấu đến khi nước sôi. Tiếp theo, cho cá vào.

Nấu với lửa vừa trong 10 phút, sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước mắm còn lại. Khuấy đều và nấu thêm 3 phút nữa. Kiểm tra lại gia vị cho vừa ăn, rồi thêm hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.

Mẹo nhỏ: Để nước kho không bị đục, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên và khi cho cá vào kho, chỉ nên cho cá, không cho phần nước ướp vào.

Thành phẩm

Cá lồ ồ nấu mẵn với hương vị đặc biệt, thịt cá ngọt, dai hòa quyện cùng gia vị tinh tế. Món này sẽ càng ngon khi ăn kèm với bún tươi, cơm trắng và chén mắm ớt dằm. 

Tạm kết

Đây là cách chế biến món cá lồ ồ nấu mẵn dễ làm, vừa ngon miệng lại giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên của cá, đặc trưng của vùng biển miền Trung. Hãy thử làm ngay hôm nay nhé. Nếu bạn còn thắc mắc gì thì đừng ngần ngại để lại ngay phần bình luận bên dưới, FPT Shop sẽ giải đáp cho bạn ngay nhé.

Để chế biến được nhiều món ăn ngon cho các thành viên trong gia đình thì một chiếc chảo chống dính chất lượng là sản phẩm không thể thiếu trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm chảo chống dính đến từ nhà Sunhouse tại đây nhé: Chảo chống dính Sunhouse.

Xem thêm:

• Cá lồ ồ nấu gì ngon? Bỏ túi một số công thức món ăn với cá lồ ồ
• Cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng thanh đạm mà vẫn đủ chất cho những ngày “ngán” thịt